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6 - DE
Eisgemisch-Rezepte
• Mittels eines Schneebesens nach und nach
das Milchpulver unterrühren.
• Unter Weiterrühren das Erdbeerpüree
hinzugeben.
• Die Schüssel solange in den Kühlschrank
stellen, bis die Eismischung die
Kühlschranktemperatur erreicht hat.
ZITRONENSORBET
Zutaten
- Zitronensaft 135 g
lb. 0.3 / oz. 4.76
- Orangensaft 20 g
lb. 0.04 / oz. 0.71
- Zucker 180 g
lb. 0.4 / oz. 6.35
- Wasser 265 g
lb. 0.58 / oz. 9.35
Insgesamt 600 g
lb. 1.32 / oz. 21.16
Zubereitung
• Das Wasser und den Zucker zum Kochen
bringen; nach etwa 3 Minuten ausschalten,
um einen Sirup zu erhalten.
• Nicht zu lange kochen lassen, um zu
vermeiden, dass es karamellisiert.
• Erkalten lassen.
• Zitronen und Orangen ausdrücken und
in eine Schüssel gießen, möglichst aus
Edelstahl.
• Den erkalteten Sirup daruntermischen und
gut vermengen.
• Die Schüssel solange in den Kühlschrank
stellen, bis die Eismischung die
Kühlschranktemperatur erreicht hat.
ORANGENSORBET
Zutaten
- Wasser 145 g
lb. 0.32 / oz. 5.11
- Zucker 145 g
lb. 0.32 / oz. 5.11
- Orangensaft 300 g
lb. 0.66 / oz. 10.58
- Grand Marnier* 10 g
lb. 0.02 / oz. 0.35
- Orangenschalenstreifen nach
Belieben
Insgesamt 600 g
lb. 1.32 / oz. 21.16
Zubereitung
• Das Wasser und den Zucker zum Kochen
bringen; nach etwa 3 Minuten ausschalten,
um einen Sirup zu erhalten.
• Nicht zu lange kochen lassen, um zu
vermeiden, dass es karamellisiert.
• Erkalten lassen.
• Orangen ausdrücken und in eine Schüssel
gießen, möglichst aus Edelstahl.
• Den erkalteten Sirup daruntermischen und
gut vermengen.
• Die Schüssel solange in den Kühlschrank
stellen, bis die Eismischung die
Kühlschranktemperatur erreicht hat.
* Den Grand Marnier erst hinzugeben, wenn
das Sorbet fast fertig ist.
Alle Liköre weisen ein sehr niedriges
Gefriervermögen auf, werden sie daher in
der Zubereitungsphase des Sorbets oder des
Eises hinzugefügt, könnte die Zubereitung
nicht gefrieren.
IMPAGINATO _SMIC01 UL+IEC versione ok.indd 6 11/03/19 16:53
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