Loading ...
Loading ...
Loading ...
PT
PT - 7
Livro de receitas mistura/o que fazer se....
O que fazer se ...
Problema Causas possíveis Solução
A consistência do
gelado é muito macia
ou parcialmente líquida
O recipiente refrigerado
não foi congelado o
suficiente
Prolongar a conservação
do mesmo em congelador
seguindo as modalidades
indicadas no libreto
Ingredientes à temperatura
não correta
Deixar no frigorífico os
ingredientes por um tempo
adequado
Ingredientes misturados em
proporção errada
Verificar a receita
Temperatura congelador
não adequada
Verificar a temperatura do
congelador
GRANIZADO DE CAFÉ
Ingredientes
- Café forte g. 480
lb. 1.06 / oz. 16.93
- Açúcar g. 120
lb. 0.26 / oz. 4.23
Total g. 600
lb. 1.32 / oz. 21.16
Procedimento
• Levar à ebulição 120 g (0.26 lbs./ 4.23
oz.) de café e 120 g (0.26 lbs./ 4.23
oz.) de açúcar, desligando após cerca de
3 minutos para obter um xarope. Deitar
numa tijela de preferência em aço e deixar
arrefecer.
• Adicionar o café restante e misturar.
• Colocar a tijela no frigorífico o tempo
necessário para que a mistura atinja a
temperatura de frigorífico.
GRANIZADO DE TORANJA
Ingredientes
- Sumo de toranja g. 320
lb. 0.71 / oz. 11.29
- Açúcar g. 95
lb. 0.21 / oz. 3.35
- Água g. 185
lb. 0.41 / oz. 6.53
Total g. 600
lb. 1.32 / oz. 21.16
Procedimento
• Levar à ebulição a água e o açúcar,
desligando após cerca de 3 minutos para
obter um xarope. Deitar numa tijela de
preferência em aço e deixar arrefecer.
• Adicionar o sumo de toranja e misturar.
• Colocar a tijela no frigorífico o tempo
necessário para que a mistura atinja a
temperatura de frigorífico.
IMPAGINATO _SMIC01 UL+IEC versione ok.indd 7 11/03/19 16:54
Loading ...
Loading ...
Loading ...