Loading ...
Loading ...
Loading ...
94 95
Proizvod
Priprema
Preporučena
temperatura
Približno
vreme sušenja
Konačni izgled
Moguća upotreba
POVRĆE
A
vokado
O
ljuštite avokado i isecite ga na tanke kriške (oko 5 mm)
7
5°C
7
- 12 h
T
vrd
sušeni avokado je veoma tvrd, stoga ga treba ponovo hidrirati, npr. ako se meša
s
a svežim avokadom radi pravljenja gvakamolea.
Cvekla
Blanširajte cveklu, a zatim je pustite da se ohladi pre nego što odsečete
vrhove i korenje.
Isecite je na tanke kolutove (oko 5 mm)
75°C 7 - 14 h Tvrda čorbe (tople ili hladne), krem supe, krem, ukrašavanje tanjira itd.
Brokoli
O
perite brokoli i stavite ga na paru 4-5 min.
Ako su cvetovi predebeli, presecite ih na dva dela
75°C 8 - 10 h Tvrd čorbe i supe
Šargarepa
Operite šargarepe, odsecite krajeve, oljuštite ih i isecite na tanke kolutove
(oko 5 mm)
Stavite ih na paru 4-5 minuta pre nego što ih rasporedite na ploče.
Šargarepe se sušenjem smanjuju, zato se preporučuje da se seku na
listiće a ne na kolutove kako ne bi ispadale kroz otvore na pločama.
75°C 4 - 8 h Tvrda
služi se suva uz aperitiv
može biti jedan od sastojaka za čorbu
Tikvica
Oljuštite tikvice i isecite ih na tanke kriške (otprilike 5 do 7 mm) 75°C 6 - 14 h
Meka
u sredini, tvrda
spolja
čorbe i supe
Bundeva, tikva
misirača...
Oljuštite ovo povrće i isecite ga na listiće (otprilike 5 do 7 mm) 75°C 6 - 10 h Tvrda
čorbe, supe, krem supe, kremovi itd.
mogu biti jedan od sastojaka testa za kolače
Paradajz
Odsecite peteljke, operite paradajz i oljuštite ga. Isecite je na tanke kriške
(oko 7 mm)
75°C 8 - 15 h Tvrd
paradajz sos (pomešajte svež paradajz sa sušenim)
mogu biti sastojci neke salate (+feta, mocarela itd.)
ukiseljeni paradajz
VOĆE
Ananas
Oljuštite bodljikavu koru i tvrdo središte. Ananas isecite na tanke kriške
(oko 5 mm)
75°C 8 - 12 h Tvrd
mogu da budu sastojci nekog slatko-slanog jela (npr. riba u kreolskom sosu sa
ananasom)
mogu biti sastojci nekog dezerta (kolač, smuti, jogurt itd.)
Banana
Oljuštite banane, pa ih očistite na kolutove ili na listiće (oko 5 mm)
Polijte ih sokom od limuna da ne bi potamnele
75°C 9 - 15 h Delimično meka
aperitiv
razni dezerti: suve banane u sosu od čokolade, keksići sa suvom bananom...
Pomorandža
Oljuštite pomorandže, pa ih očistite na tanke kolutove (oko 7 mm) 75°C 7 - 12 h Tvrda
razni dezerti
mogu se ponovo hidrirati u voćnoj salati
Kruška
Operite kruške, oljuštite ih, presecite na pola i izvadite sredinu.
Krušku isecite na tanke komade ili kriške (5 do 7 mm)
Polijte ih sokom od limuna da ne bi potamnele
75°C 8 - 11 h Tvrda
razni dezerti
mogu se ponovo hidrirati u voćnoj salati
Jabuka
Operite jabuke i po želji oljuštite.
Izvadite semenke, a zatim isecite jabuke na komadiće ili na tanke kriške.
Polijte ih sokom od limuna da ne bi potamnele
75°C 5 - 8 h Lomljiva
razni dezerti:
mogu se ponovo hidrirati u voćnoj salati
ZAČINSKO BILJE
Vlašac, peršun
bosiljak…
Bilje operite, osušite i iseckajte (po želji) 60°C 2 - 6 h Suvi i lomljivi
služiće kao aromatično bilje i začin za jela i salate
mogu se dodati soli, da bi se dobila aromatizovana so
cveće
Cveće operite, osušite i iseckajte (po želji) 60°C 2-6 h Suvi i lomljivi
čajevi
aromatično cveće
OSTALO
Pečurke
Oljuštite gornji sloj pečuraka i očistite ih vlažnim ubrusom.
Isecite ih na tanke kriške (oko 5 mm) ili ih ostavite cele (ili presečene na
pola) ako nisu predebele
75°C 3 - 5 h Lomljive
mogu se ponovo hidrirati u čorbama od povrća ili supama
mogu biti jedan od sastojaka za omlet ili sos
Loading ...
Loading ...
Loading ...