Loading ...
Loading ...
Loading ...
92
PRAKTIČNI SAVETI
• Sveže voće i povrće pogodnije je za sušenje; konzervirani proizvodi
se ne suše dobro.
• Svo voće i povrće se mora oprati, a zatim pripremiti i/ili
prethodno obraditi, što će vam omogućiti postizanje boljih rezultata.
• Tačno vreme sušenja može znatno varirati u zavisnosti od vrste,
veličine i kvaliteta korišćenih namirnica, količine stavljene na ploče,
kao i vašeg ličnog izbora. Korisno je da vodite vlastite beleške (vrsta
namirnice, težina pre i posle sušenja, zbir vremena sušenja, postignut
rezultat...).
• Za postizanje boljih rezultata, preporučujemo da redovno menjate
redosled ploča. Na primer, premestite donju ploču gore, jer se sastojci
stavljeni na donju ploču suše brže nego oni na gornjim pločama.
• Ne zaboravite da koristite priloženu foliju za sušenje (E) ili papir za
pečenje za sušenje polutečnih sastojaka.
• Osušene namirnice možete koristiti u voćnim salatama, testu za
kolače, čorbama ili nekom drugom tečnom jelu.
• Radi postizanja ujednačenog sušenja, iste sastojke secite na kriške
iste debljine.
• Vodite računa o tome da ne sečete namirnice na premale komade, jer
se sušenjem smanjuje njihova veličina.
• Napominjemo da je vreme sušenja kraće ukoliko su namirnice sitnije
isečene.
ODLAGANJE NAMIRNICA
PAKOVANJE
Vakuum pakovanje je najbolji izbor za postizanje dužeg očuvanja
namirnica.
Namirnice se mogu, međutim, čuvati u hermetičkim vrećicama iz kojih
će se istisnuti najveća moguća količina vazduha.
USLOVI ODLAGANJA
Osušene i upakovane namirnice stavite na hladno, suvo i tamno mesto.
Naime, svetlost, toplota i vlaga štete kvalitetu i hranljivoj vrednosti
osušenih namirnica.
TRAJANJE ČUVANJA
Voće se može čuvati duže od povrća jer sadrži mnogo šećera i kiselina.
Kada je pravilno upakovano i spremljeno na hladno, suvo i tamno mesto,
voće se može očuvati do godinu dana; za povrće je poželjno da se
iskoristi u roku od šest meseci.
TABELA SA VREMENIMA SUŠENJA
Navedeni podaci dati su informativno; prepočujemo da vodite
vlastite beleške.
Vreme sušenja zavisi od veličine i od kvaliteta sastojaka koji se suše, ali
i od broja ploča koje naređate (za brže sušenje, koristite samo 3 ploče ili
manje).
93
VOĆE
Gotovo sve voće se može sušiti. Operite voće i pregledajte ga kako biste
uklonili gnjile ili prezrele delove. Po želji oljuštite, posebno ako je voće već
obrađeno. Imajte u vidu da neko neoljušteno voće (npr. kruške,
breskve, …) daju nezadovoljavajuće rezultate ako se suše sa ljuskom.
Za postizanje ujednačenog sušenja, vodite računa o tome da komadi
budu slične veličine.
Male voćke, poput grožđa i trešanja, mogu se sušiti cele.
Ukoliko u voću ima koštica, izvadite ih.
Neko voće može dobiti smeđu boju kada je izloženo vazduhu (npr.
jabuke, kajsije, breskve, kruške…), pa se preporučuje da se preliju
limunovim sokom, da sporije potamne.
ZAČINSKO BILJE, CVEĆE I BILJKE
Isperite ih, a zatim pažljivo osušite upijajućom hartijom. Uklonite suve,
mlitave ili bezbojne delove. Rasporedite ih na ploču.
Nakon sušenja, skinite ih sa ploče i pustite da se ohlade. Odvojte lišće ili
pupoljke od stabiljke. Po želji sameljite.
Nemojte koristiti trave, cveće ili biljke prskane insekticidima ili drugim
štetnim hemijskim proizvodima.
Za optimalno čuvanje
namirnica, njihovo
spremanje je
podjednako važno kao
priprema i sušenje.
Nakon isteka ovih
rokova, voće i povrće
možda neće biti
dovoljno ukusno, ali će
se pokvariti samo ako
se pakovanje ošteti.
Pre svake upotrebe
obavite ciklus
čišćenja/dezinfekcije.
Loading ...
Loading ...
Loading ...