Loading ...
Loading ...
Loading ...
PUUVILJAD
Kuivatada on võimalik praktiliselt kõiki puuvilju. Peske puuviljad ja
eemaldage neilt plekid või üleküpsenud kohad. Soovi korral koorida, eriti
juhul kui puuvilju on kemikaalidega pritsitud. Pidage silmas, et teatavad
puuviljad (näiteks pirnid, virsikud jne) ei anna koorega kuivatamisel head
tulemust.
Ühtlase kuivatamistulemuse saavutamiseks jälgige, et tükid oleks ühes
mõõdus.
Väikseid puuvilju, nagu näiteks viinamarju ja kirsse, võib kuivatada
tervetena.
Vajadusel eemaldada kivid.
Teatavatel puuviljadel on kokkupuutel õhuga kalduvus pruuniks tõmbuda
(näiteks õunad, aprikoosid, virsikud, pirnid jne), seetõttu on soovituslik
neid pruuniks tõmbumise vältimiseks sidrunimahlaga kasta.
RAVIMTAIMED, LILLED JA TAIMED
Loputage, seejärel kuivatage õrnalt majapidamispaberiga. Näpistada ära
surnud, pehmed või luitunud osad. Laotada taimed plaadile.
Pärast kuivatamist võtke need plaadilt ja laske jahtuda. Eemaldage õied
ja pungad varrest. Soovi korral jahvatada.
Vältige putukatõrjevahendite või muude kahjulike keemiliste ainetega
pritsitud ravimtaimede või muude taimede kasutamist.
.
68
HÜVA NÕU
• Kuivatamiseks sobivad paremini värsked puu- ja köögiviljad:
konserveeritud toodete kuivatamine ei anna head tulemust.
• Kõik köögi- ja puuviljad tuleb puhastada, seejärel ette valmistada
ja/või eelnevalt töödelda, see võimaldab parimat võimaliku tulemuse
saavutamist.
• Kuivatamiseks kuluv aeg võib märkimisväärselt erineda olenevalt
kuivatatavatest toiduainetest, suurusest, kvaliteedist, plaadile
asetatud kogusest ja isiklikest eelistustest. Valmistuskäigu kohta on
kasulik teha isiklikke märkmeid (toidu tüüp, kaal enne kuivatamist,
kuivatamisele kulunud aeg, saavutatud tulemus jne).
• Parema tulemuse saavutamiseks on soovitatav plaate regulaarselt
omavahel ümber tõsta. Näiteks tõstke alumine plaat ülemiseks, sest
alumisele plaadile asetatud toiduained kuivavad kiiremini kui
toiduained ülemisel plaadil.
• Poolvedelate toiduainete kuivatamiseks kasutage kindlasti seadmega
kaasasolevat kuivatuslehte (E) või küpsetuspaberit.
• Kuivatatud toiduaineid saab kasutada puuviljasalatites, koogitaignas,
suppides või ükskõik millises vedelas toidus.
• Ühtlase tulemuse saavutamiseks kuivatamisel viilutage samad
toiduained ühtlase suurusega tükkideks.
• Vältida lõikumist liiga väikesteks tükkideks, sest kuivatamisel
toiduainete suurus kahaneb.
• Pidage silmas, et mida väiksemaks on toiduained lõigutud, seda
lühemaks muutub kuivamiseks vajalik aeg.
HOIUSTAMINE
PAKENDAMINE
Säilivusajai pikendamiseks tuleks eelistada pakendamist
vaakumpakendisse.
Samas võib kuivatatud toiduaineid säilitada ka hermeetilistes kottides,
pigistades kott õhust nii tühjaks kui võimalik.
HOIUSTAMISE TINGIMUSED
Hoiustage kuivatatud ja pakendatud kuivatatud toiduaineid jahedas,
kuivas ja pimedas ruumis. Nii valgus, kuumus kui ka niiskus vähendavad
kuivatatud toiduainete kvaliteeti ja toiteväärtust..
SÄILIVUSAEG
Puuviljad säilivad kauem kui köögiviljad, sest neis sisaldub palju suhkrut
ja hapet. Korraliku pakendamise ja hoiustamise korral jahedas, kuivas ja
pimedas ruumis säilivad puuviljad kuni üks aasta. Köögiviljad tarvitada
enne kuue kuu möödumist, mil nad säilitavad oma parimad omadused.
KUIVATAMISEKS KULUVA AJA TABEL
Alljärgnevalt kajastamisele tulevad andmed on vaid soovituslikud
näitajad. Soovitame teil valmistamise õnnestumiseks teha omi märkmeid.
Kuivatamiseks kuluv aeg sõltub kuivatatavate toiduainete suurusest ja
kvaliteedist, ent samas sõltub see ka virnastatud plaatide hulgast
(kiiremaks kuivatamiseks kasutage vaid 3 plaati või vähem).
69
Parima säilivuse
tagamiseks on
hoiustamine sama
tähtis kui
ettevalmistamine ja
kuivatamine.
Üle säilivusaja
hoiustatud puu- ja
köögiviljad kaotavad
oma maitseomadusi,
ent ei rikne, seda
tingimusel, et pakend
on terve.
Enne seadme
kasutamist ärge
unustage
puhastamist/
desinfitseerimist.
Loading ...
Loading ...
Loading ...