Loading ...
Loading ...
Loading ...
VAISIAI
Džiovinti galima beveik visus vaisius. Nuplaukite ir patikrinkite juos,
pašalindami visas sumuštas arba per daug prinokusias dalis. Jei norite –
nulupkite, ypač jei vaisiai buvo apdoroti. Atminkite, kad džiovinant kai
kuriuos nenuluptus vaisius (pvz., kriaušes, persikus ir pan.) gaunami
prasti rezultatai.
Tam, kad džiovinimas būtų tolygus, gabalėliai turi būti panašaus dydžio.
Maži vaisiai, pvz., vynuogės ir vyšnios, gali būti džiovinami nesupjaustyti.
Jei reikia, išimkite kauliukus.
Kai kurie vaisiai sąlytyje su oru gali paruduoti (pvz., obuoliai, abrikosai,
persikai, kriaušės ir pan.), todėl rekomenduojama juos pašlakstyti citrinų
sultimis, tai sulėtina šį procesą.
ŽOLELĖS, GĖLĖS IR AUGALAI
Nuskalaukite, po to atsargiai nusausinkite sugeriamuoju popieriumi.
Nuimkite žuvusias, suminkštėjusias arba praradusias spalvą dalis.
Išdėliokite ant padėklo.
Po džiovinimo nuimkite jas nuo padėklo ir palaukite, kol atvės. Atskirkite
lapelius arba pumpurus nuo stiebelio. Jei norite, susmulkinkite.
Nenaudokite žolelių, gėlių arba augalų, kurie buvo apipurkšti insekticidais
ar kitais kenksmingais cheminiais produktais.
52
NAUDINGI PATARIMAI
• Vaisiai ir daržovės geriausiai tinka džiovinimui; konservuoti produk-
tai tinkamai nedžiūsta.
• Visos daržovės ir vaisiai turi būti išplauti, po to paruošti ir (arba)
iš anksto apdoroti, tokiu būdu pasieksite geresnių rezultatų.
• Tikslus džiovinimo laikas gali labai skirtis priklausomai nuo naudojamų
ingredientų tipo, jų dydžio, kokybės ant padėklų uždėto kiekio ir jūsų
asmeninių pageidavimų. Naudinga užsirašyti pastabas (maisto tipas,
svoris prieš džiovinimą ir po jo, bendras džiovinimo laikas, gautas
rezultatas ir pan.).
• Siekiant gauti geresnių rezultatų rekomenduojama reguliariai keisti
padėklų išdėstymo tvarką. Pavyzdžiui, perkelkite apatinį padėklą į
viršų, nes ant apatinio padėklo sudėti ingredientai džiūsta greičiau, nei
viršutiniai.
• Pusiau skystiems ingredientams nusausinti galite panaudoti pateiktą
džiovinimo lapą (E) arba pergamentinį popierių.
• Išdžiovintus maisto produktus galima naudoti vaisių salotoms, pyragų
tešlai, sriuboms ar kitiems skystiems patiekalams.
• Tam, kad džiovinimas būtų vienalytis, tuos pačius ingredientus sup-
jaustykite vienodomis riekėmis.
• Nesupjaustykite per smulkiais gabalėliais, nes džiovinant ingredientai
susitraukia.
• Kuo ploniau supjaustomi ingredientai, tuo trumpesnis džiovinimo lai-
kas.
LAIKYMAS
PAKUOTĖ
Norint prailginti konservavimo trukmę labiausiai tinka vakuuminis
pakavimas.
Tačiau išdžiovinti ingredientai gali būti konservuojami hermetiškuose
maišuose, iš jų pašalinant kiek galima daugiau oro.
LAIKYMO SĄLYGOS
Laikykite supakuotus išdžiovintus ingredientus vėsioje, sausoje ir
tamsioje vietoje. Dėl šviesos, šilumos ir drėgmės išdžiovintų maisto
produktų kokybė ir maistinė vertė suprastėja.
KONSERVAVIMO TRUKMĖ
Vaisiai gali būti laikomi ilgiau, nei daržovės, nes juose yra daug cukraus
ir rūgšties. Tinkamai supakavus ir laikant vėsioje, sausoje ir tamsioje
vietoje vaisiai gali būti laikomi iki metų; daržoves geriausia suvartoti per
šešis mėnesius.
DŽIOVINIMO LAIKO LENTELĖ
Žemiau pateikti duomenys yra apytikriai, todėl rekomenduojama
užsirašyti savo pastabas.
Džiovinimo laikas priklauso nuo džiovinamų ingredientų dydžio ir
kokybės, o taip pat nuo įdėtų padėklų skaičiaus (norėdami džiovinti
greitai naudokite tik 3 padėklus arba mažiau).
53
Optimaliam
konservavimui
laikymas yra tiek pat
svarbus, kaip ir
paruošimas ir
džiovinimas.
Ilgiau laikomi vaisiai ir
daržovės gali būti ne
tokie skanūs, bet jei
pakuotė nepažeista, jie
nesuges.
Kaskart prieš
naudodami atlikite
plovimo /
dezinfekavimo ciklą.
Loading ...
Loading ...
Loading ...