Loading ...
Loading ...
Loading ...
КОРИСНІ ПОРАДИ
• Найкраще для осушування підходять свіжі фрукти та овочі;
осушування консервів не дає вдалих результатів.
• Усі овочі та фрукти необхідно помити, підготувати та/або
обробити, щоб досягти найкращих результатів.
• Точний час осушування може сильно різнитися залежно від типу
інгредієнтів, що використовуються, їхнього розміру, якості,
кількості, розміщеної на лотках, та особистих уподобань. Корисно
вести записи (щодо типу їжі, ваги перед і після сушіння, часу
сушіння, отриманих результатів тощо).
• Для досягнення найкращих результатів рекомендується
регулярно змінювати порядок лотків. Наприклад, перемістіть
нижній лоток вгору, оскільки інгредієнти, розміщені на нижньому
лотку, сушитимуться швидше, ніж на верхньому.
• Для сушіння напіврідких інгредієнтів використовуйте
осушувальний лист, що додається (E), або пергаментний папір.
• Сушені продукти можна додавати під час приготування фруктових
салатів, тіста для випічки, супів або будь-яких інших рідких страв.
• Для рівномірного сушіння наріжте однакові інгредієнти скибками
однакової товщини.
• Не ріжте надто маленькими шматочками, оскільки під час
осушування розмір інгредієнтів зменшується.
• Зауважте, що чим дрібніше нарізані інгредієнти, тим коротший час
сушіння.
ЗБЕРІГАННЯ
ПАКУВАННЯ
Для подовження терміну зберігання найкращим є вакуумне
пакування.
Проте сушені інгредієнти можна зберігати і в звичайних герметичних
пакетах, перед цим випустивши з них якомога більше повітря.
УМОВИ ЗБЕРІГАННЯ
Зберігайте запаковані сушені інгредієнти у прохолодному, сухому,
темному місці. Світло, тепло та волога можуть негативно вплинути на
якість і поживну цінність сушеної їжі.
ТЕРМІН ЗБЕРІГАННЯ
Фрукти можна зберігати довше, ніж овочі, оскільки вони містять
багато цукру та кислоти. Якщо їх правильно запакувати та зберігати у
прохолодному, сухому, темному місці, фрукти можна зберігати до
одного року; овочі найкраще спожити протягом шести місяців.
ТАБЛИЦЯ СУШІННЯ
Інформація нижче наведена лише для довідки. Рекомендується
вести власні записи.
Час сушіння залежить не лише від розміру та якості інгредієнтів, які
сушитимуться, але й від кількості складених лотків (для швидшого
сушіння використовуйте тільки 3 лотки або менше).
13
ФРУКТИ
Майже всі фрукти можна осушувати. Помийте їх та огляньте, щоб
знайти зіпсовані або переспілі частини, які потрібно вирізати. За
бажання очистьте фрукти, особливо якщо вони піддавалися обробці.
Зауважте, що осушування деяких фруктів (наприклад, груш, персиків
тощо) дає не дуже вдалі результати, якщо їх сушити зі шкіркою.
Для рівномірного осушування частини фруктів мають бути приблизно
однакового розміру.
Менші фрукти, наприклад виноград або вишні, можна сушити цілими.
За потреби вийміть кісточки.
Деякі фрукти можуть стати коричневими через контакт із повітрям
(наприклад, яблука, абрикоси, персики, груші тощо). Щоб
уповільнити цей процес, рекомендується сприснути їх лимонним
соком.
ТРАВИ, КВІТИ ТА РОСЛИНИ
Сполосніть їх і витріть насухо паперовим рушником. Приберіть
мертві, м’які або знебарвлені частини. Розкладіть їх на лотку.
Після сушіння приберіть їх із лотка та залиште охолонути. Видаліть
листки або паростки зі стебел. За бажання перемеліть.
Не використовуйте трави, квіти або рослини, які сприскували
інсектицидами або іншими шкідливими хімічними речовинами.
12
Зберігання є таким же
важливим для
збереження їжі в
оптимальному стані,
як підготовка та
осушування.
Фрукти та овочі, що
зберігалися довше за
цей термін, можуть не
бути такими
смачними, проте
зіпсуються лише якщо
пошкодиться
пакування.
Перед використанням
виконайте цикл
чищення та
дезінфікування.
Loading ...
Loading ...
Loading ...