Loading ...
Loading ...
Loading ...
2322
Surovina
Příprava
Teplota
doporučená
Doba sušení
přibližně
Finální
struktura
Možné použití
ZELENINA
Avokádo
Avokádo oloupejte a nakrájejte najemno (přibližně 5mm). 75°C 7 - 12h Tvrdé
s
ušené avokádo je velmi tvrdé, proto je třeba ho namočit smícháním s čerstvým
avokádem, například pro přípravu guacamole
Řepa
Ř
epu blanšírujte, nechte vychladnout a pak odkrojte vršek a kořen.
N
asekejte najemno (přibližně 5mm).
75°C 7 - 14h Tvrdé polévky (teplé i studené), omáčky, krém, na ozdobu jídel atd...
Brokolice
B
rokolici omyjte a dejte na páru na 4/5min.
J
sou-li růžičky příliš velké, rozkrojte je na polovinu.
75°C 8 - 10h Tvrdé polévky
Mrkev
Mrkev omyjte, odkrojte konce, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky
(přibližně 5mm).
Před rozložením na tácy nechte v páře 4/5min.
Mrkev se při sušení zmenší, doporučuje se proto krájet ji na plátky a ne na
kolečka, aby nepropadla otvory v tácech.
75°C 4 - 8h Tvrdé
podávaná sušená k aperitivu
lze ji použít při přípravě polévky
Cuketa
Cukety oloupejte a nakrájejte na tenké plátky (přibližně 5 až 7 mm). 75°C 6 - 14h
Měkká
uprostřed, tvrdá na
obvodu
polévky
Dýně,
tykev…
Oloupejte tuto zeleninu a nakrájejte na plátky (přibližně 5 až 7 mm). 75°C 6 - 10h Tvrdé
polévky, omáčky, krémy, atd...
lze použít při přípravě těst na koláč
Rajče
Odstraňte stopky, rajčata omyjte a oloupejte. Nakrájejte na tenké plátky
(přibližně 7mm).
75°C 8 - 15h Tvrdé
rajčatová omáčka (smíchejte čerstvá a sušená rajčata)
lze použít při přípravě salátu (+feta, mozzarella atd...)
marinovaná rajčata
OVOCE
Ananas
Odstraňte pichlavou slupku a vnitřní košťál. Nakrájejte dužinu na tenké plátky
(přibližně 5 mm).
75°C 8 - 12h Tvrdé
lze použít při přípravě hlavních slaných i sladkých jídel (např. ryba s kreolskou
omáčkou s ananasem)
lze je použít při přípravě dezertu (koláč, smoothie, jogurt atd...)
Banán
Oloupejte banány, poté nakrájejte na kolečka nebo na plátky (přibližně 5mm).
Pokapejte citrónovou šťávou, aby nezhnědly.
75°C 9 - 15h Mírně měkké
aperitiv
různé dezerty: sušené banány s čokoládovou omáčkou, sušenky se sušeným
banánem …
Pomeranč
Pomeranče oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka (přibližně 7mm). 75°C 7 - 12h Tvrdé
různé dezerty
lze je znovu namočit v ovocném salátu
Hruška
Hrušky omyjte, oloupejte, nakrájejte na poloviny a zbavte jádřince.
Dužinu jemně nakrájejte na kousky nebo plátky (5 až 7mm).
Pokapejte citrónovou šťávou, aby nezhnědly.
75°C 8 - 11h Tvrdé
různé dezerty
lze je znovu namočit v ovocném salátu
Jablko
Jablka omyjte a případně oloupejte.
Vyjměte jádra a dužinu jemně nakrájejte na kostičky nebo plátky.
Pokapejte citrónovou šťávou, aby nezhnědly.
75°C 5 - 8h Drobivá
různé dezerty:
lze je znovu namočit v ovocném salátu
BYLINKY
Pažitka, petrželka,
bazalka…
Bylinky omyjte, osušte a (případně) nakrájejte. 60°C 2 - 6h Suché a drobivé
ovoní a okoření pokrmy a saláty
lze je smíchat se solí, a získat tak aromatizovanou sůl
Květy
Květy omyjte, osušte a (případně) nakrájejte. 60°C 2-6h Suché a drobivé
bylinné čaje
pot-pourri
OSTATNÍ
Houby
Houby očistěte kartáčkem a vlhkým hadříkem.
Nakrájejte je na tenké plátky (přibližně 5mm) nebo nechte celé (nebo
rozpůlte), nejsou-li příliš tlusté.
75°C 3 - 5h Drobivé
lze je opět namočit v zeleninových polévkách a vývarech
lze je použít při přípravě omelet nebo omáček
Loading ...
Loading ...
Loading ...