Loading ...
Loading ...
Loading ...
70 71
Toode
Ettevalmistamine
Temperatuur
soovituslik
Kuivatamiseks
kuluv aeg
hinnanguliselt
Lõplik tekstuur
Võimalik kasutamine
KÖÖGIVILJAD
A
vokaado
K
oorida avokaadod ja lõigata peened viilud (umbes 5 mm)
7
5°C
7
- 12 h
K
õva
kuivatatuna on avokaado väga kõva, seetõttu on näiteks guacamole
v
almistamiseks vaja kuivatatud avokaado niiskussisaldust tõsta, segades hulka
värskeid avokaadosid.
Peet
Aurutage peedid ja laske neil seejärel enne tipu ja juurte äralõikamist
maha jahtuda.
Lõigake peened viilud (umbes 5 mm)
75°C 7 - 14 h Kõva supid (soojad või külmad), püreed, kreemid, toidu dekoratsioonid jne
Brokkoli
P
eske brokkolid puhtaks ja pange need 4/5 min aurutisse.
Liiga paksu õisiku korral lõigake need pooleks
75°C 8 - 10 h Kõva supid ja püreed
Porgand
Peske porgandid puhtaks, eemaldage neilt otsad, puhastage porgandid ja
lõikuge need peenikesteks liistakuteks (umbes 5 mm)
Pange need enne plaatidele laotamist 4/5 min aurutisse.
Kuivatamise käigus muutuvad porgandid väiksemaks, seetõttu on
soovituslik lõigata need liistakuteks, mitte seibideks, millega väldite lõikude
pudenemist läbi plaatide aukude.
75°C 4 - 8 h Kõva
suupisteks kuivatatuna serveeritud
võib kasutada suppide valmistamisel
Suvikõrvits
Koorige suvikõrvitsad ja lõikuge need peenikesteks liistakuteks (umbes 5
kuni 7 mm)
75°C 6 - 14 h
Pehme
keskmes, väljast
kõva
supid ja püreed
Kõrvits,
erinevad…
Koorige köögiviljad ja lõikuge need liistakuteks (umbes 5 kuni 7 mm) 75°C 6 - 10 h Kõva
supid, püreed, kreemid jne
sobivad kasutamiseks koogitainas
Tomat
Eemaldage varred, peske tomatid puhtaks ja koorige need. Lõikuge need
peenikesteks liistakuteks (umbes 7 mm)
75°C 8 - 15 h Kõva
tomatikaste (segage värsked tomatid kuivatatud tomatitega)
võib kasutada salatite valmistamisel (feta, mozzarella jne)
sissetehtud tomatid
PUUVILJAD
Ananass
Eemaldage kare koor ja kesktüvi. Lõikuge vili peenikesteks liistakuteks
(umbes 5 mm)
75°C 8 - 12 h Kõva
sobivad kasutamiseks nii magusate kui ka soolaste roogade juurde (näiteks
ananassiga kreoolikastmes kala)
sobib kasutamiseks magustoitude juures (kook, smuuti, jogurt jne)
Banaan
Koorige banaanid, seejärel lõigake need seibideks või liistakuteks (umbes
5 mm)
Pruunikstõmbumise vältimiseks niisutada eelnevalt sidrunimahlaga
75°C 9 - 15 h Kergelt pehme
suupiste
erinevad desserdid: kuivatatud banaanid šokolaadikastmes, kuivatatud banaani-
küpsised …
Apelsin
Koorige apelsinid, seejärel lõikuge need peenikesteks seibideks
(umbes 7 mm)
75°C 7 - 12 h Kõva
erinevad desserdid
sobivad kasutamiseks puuviljasalatis, kus muutuvad taas mahlakaks
Pirn
Peske pirnid puhtaks, koorige need ja lõigake pooleks, eemaldage
südamik.
Lõikuge viljaliha väikesteks tükkideks või viiludeks (5 kuni 7 mm)
Pruunikstõmbumise vältimiseks niisutada eelnevalt sidrunimahlaga
75°C 8 - 11 h Kõva
erinevad desserdid
sobivad kasutamiseks puuviljasalatis, kus muutuvad taas mahlakaks
Õun
Peske õunad, soovi korral koorida.
Eemaldage seemned, seejärel lõigake viljaliha õhukesteks tükkideks või
viiludeks.
Pruunikstõmbumise vältimiseks niisutada eelnevalt sidrunimahlaga
75°C 5 - 8 h Rabe
erinevad desserdid:
sobivad kasutamiseks puuviljasalatis, kus muutuvad taas mahlakaks
MAITSETAIMEDI
Murulauk, petersell,
basiilik …
Pesta, kuivatada ja peenestada (soovi korral) maitsetaimed 60°C 2 - 6 h Kuivad ja krõbedad
sobivad praadide ja salatite maitsestamiseks ja kaunistamiseks
neid on võimalik lisda ka soolale, näiteks aroomisoola valmistamiseks
lilled
Pesta, kuivatada ja peenestada (soovi korral) lilled 60°C 2-6 h Kuivad ja krõbedad
raviteed
kuivlillekompositsioonid
MUUD
Šampinjonid
Harjata šampinjonid ja puhastada need niiske lapiga.
Lõigata šampinjonid õhukesteks viiludeks (umbes 5 mm) või jätta terveks
(või lõigata pooleks) juhul, kui need pole liiga suured
75°C 3 - 5 h Krõbedad
sobivad kasutamiseks köögiviljapüreedes või suppides
sobivad kasutamiseks omlettides ja kastmetes
Loading ...
Loading ...
Loading ...