Loading ...
Loading ...
Loading ...
62 63
Produkts
Sagatavošana
Noteiktā
temperatūra
Aptuvenais
kaltēšanas
laiks
Tekstūra
kaltēšanas
beigās
Iespējamais izmantojums
DĀRZEŅI
Avokado
Nomizojiet avokado un sagrieziet plānās šķēlēs (aptuveni 5 mm) 75°C 7 - 12 h Ciets
kaltēts avokado ir ļoti ciets, tādēļ tas ir jāizmērcē, lai, sajaucot to ar svaigiem
avokado, varētu sagatavot, piemēram, gvakamoli
Biete
Noblanšējiet bietes un atdzesējiet tās. Pēc tam nogrieziet augšu un
saknes.
S
agrieziet plānās šķēlītēs (aptuveni 5 mm)
75°C 7 - 14 h Cieta zupas (karstās un aukstās), biezzupas, krēmi, ēdienu dekorācijas utt.
Brokolis
N
omazgājiet brokoļus un tvaicējiet 4–5 min.
Ja ziedkopas ir pārāk lielas, pārgrieziet tās uz pusēm
75°C 8 - 10 h Ciets zupas un biezeņi
Burkāns
Nomazgājiet burkānus, nogrieziet tiem galus un sagrieziet plānās šķēlītēs
(aptuveni 5 mm)
Pirms izklāšanas uz paplātes, tvaicējiet tos 4–5 min.
Kaltējot burkāni saraujas, tādēļ tos ir ieteicams sagriezt šķēlītēs, nevis
ripiņās, lai tie nekristu cauri paplātes atverēm.
75°C 4 - 8 h Ciets
pasniedz kaltētus kā uzkodu
var pievienot zupām
Kabacis
Nomizojiet kabačus un sagrieziet plānās šķēlītēs (aptuveni 5 līdz 7 mm) 75°C 6 - 14 h
Vidū
mīksts, apkārt ciets
zupas un biezeņi
Dažādu šķirņu
ķirbji
Nomizojiet dārzeņus un sagrieziet šķēlēs (aptuveni 5 līdz 7 mm) 75°C 6 - 10 h Ciets
zupas, biezeņi, biezzupas, krēmi utt.
var pievienot kūkas mīklai
Tomāts
Noņemiet kātiņus, nomazgājiet tomātus un nomizojiet tos. Sagrieziet tos
plānās šķēlēs (aptuveni 7mm)
75°C 8 - 15 h Ciets
tomātu mērce (sajauciet svaigus tomātus ar kaltētiem tomātiem)
var pievienot salātiem (pievienojot fetas, mocarellas un citus sierus)
konservēti tomāti
AUGĻI
Ananāss
Noņemiet dzeloņaino mizu un izņemiet serdi. Mīkstumu sagrieziet plānās
šķēlēs (aptuveni 5 mm)
75°C 8 - 12 h Ciets
var pievienot saldi sāļiem ēdieniem (piemēram, zivs mērcē kreoliešu gaumē ar
ananāsiem)
var pievienot desertiem (kūkām, augļu kokteiļiem, jogurtiem utt.)
Banāns
Nomizojiet banānus un sagrieziet ripiņās vai šķēlēs (aptuveni 5 mm)
Apslakiet ar citrona sulu, lai tie nebrūnētu
75°C 9 - 15 h Mazliet mīksts
uzkodas
dažādi deserti: kaltēti banāni šokolādē, cepumi ar kaltētiem banāniem utt.
Apelsīns
Nomizojiet apelsīnus un sagrieziet plānās ripiņās (aptuveni 7 mm) 75°C 7 - 12 h Ciets
dažādi deserti
izmērcētu var izmantot augļu salātos
Bumbieris
Nomazgājiet un nomizojiet bumbierus, pārgrieziet tos uz pusēm un
izņemiet serdi.
Mīkstumu smalki sagrieziet gabaliņos vai šķēlēs (5 līdz 7 mm)
Apslakiet ar citrona sulu, lai tie nebrūnētu
75°C 8 - 11 h Ciets
dažādi deserti
izmērcētu var izmantot augļu salātos
Ābols
Nomazgājiet ābolus un, ja vēlaties, nomizojiet.
Izņemiet sēkliņas un mīkstumu sagrieziet mazos gabaliņos vai šķēlēs.
Apslakiet ar citrona sulu, lai tie nebrūnētu
75°C 5 - 8 h Trausls
dažādi deserti:
izmērcētu var izmantot augļu salātos
ZAĻUMI
Loki, pētersīļi,
baziliks…
Nomazgājiet, nosusiniet un, ja vēlaties, sagrieziet zaļumus 60°C 2 - 6 h Sausi un trausli
noderēs kā garšviela un aromātviela dažādiem ēdieniem un salātiem
to var sajaukt ar sāli, tā iegūstot aromātisku sāli
Ziedi
Gėles nuplaukite, išdžiovinkite ir (jei pageidaujate)
susmulkinkiteNomazgājiet, nosusiniet un, ja vēlaties, sagrieziet ziedus
60°C 2-6 h Sausi un trausli
zāļu tējas
smaržaugu trauciņi
CITI
Sēnes
Notīriet sēnes ar birsti un noslaukiet ar mitru dvieli.
Sagrieziet tās plānās šķēlēs (aptuveni 5 mm) vai arī, ja tās nav pārāk
lielas, atstājiet veselas (vai pārgrieztas uz pusēm)
75°C 3 - 5 h Trauslas
izmērcētas var izmantot dārzeņu zupās vai buljonos
var pievienot omletēm vai mērcēm
Loading ...
Loading ...
Loading ...