Loading ...
Loading ...
Loading ...
UPORABNI NASVETI
• Sveže sadje in zelenjava sta najprimernejša za sušenje; konzervirani
izdelki se ne sušijo dobro.
• Vse sadje in zelenjavo morate temeljito očistiti ter pripraviti in/ali
predhodno obdelati, saj boste le tako dosegli najboljše rezultate.
• Natančen čas sušenja je v veliki meri odvisen od uporabljenih živil in
njihove kakovosti, velikosti kosov, količine na pladnju in vašega
osebnega okusa. Koristno je, da si ob postopku zapišete nekaj opomb
(vrsta živila, teža pred in po sušenju, skupni čas sušenja, doseženi
rezultat itd.).
• Če želite dobiti kar najboljše rezultate, je priporočljivo, da redno
menjate vrstni red pladnjev. Prestavite na primer spodnji pladenj na
vrh, saj se živila na spodnjem pladnju veliko hitreje sušijo kot na
zgornjem.
• Pri sušenju poltekočih živil razmislite o uporabi sušilnega lista ali
pergamentnega papirja.
• Posušena živila lahko uporabite v sadnih solatah, paštetah, kolačih,
juhah in drugih tekočih jedeh.
• Za enakomerno sušenje je pomembno, da živila iste vrste narežete na
približno enako debele rezine.
• Pazite, da ne bodo koščki premajhni, saj se njihova velkost med
sušenjem zmanjša.
• Upoštevajte, da bo pri manjših koščkih tudi čas sušenja krajši.
SHRANJEVANJE
EMBALAŽA
Vakumsko pakiranje je najprimernejši način za podaljšanje roka
uporabnosti.
V vsakem primeru shranite suhe sestavine v neprodušne vreče, iz
katerih iztisnite čim več zraka.
POGOJI SHRANJEVANJA
Posušena živila shranjujte v hladnih, suhih in temnih prostorih. Svetloba,
vročina in vlaga poslabšajo kakovost in prehrambeno vrednost posušenih
živil.
ROK SHRANJEVANJA
Ker vsebuje sadje več sladkorja in kislin, ga lahko hranite dalj časa od
zelenjave. Če je sadje pravilno pakirano in shranjeno v hladnem, suhem
in temnem prostoru, je uporabno eno leto, zelenjavo pa porabite v šestih
mesecih.
TABELA S ČASI SUŠENJA
Navedeni podatki so zgolj okvirni, priporočljivo je, da upoštevate svoje
opombe.
Čas sušenja je odvisen od kakovosti in velikosti živil in od števila
uporabljenih pladnjev (za hitro sušenje uporabite največ 3 pladnje).
77
SADJE
Skoraj vse sadje je primerno za sušenje. Sadje operite in preglejte ter
odrežite poškodovane ali prezrele dele. Sadje lahko olupite, še zlasti če
je namenjeno za nadaljnjo obdelavo. Nekatere vrste sadja sušite
neolupljene (npr.: hruške, breskve itd.) saj rezultati ne bodo zadovoljvi, če
jih sušite olupljene.
Enakomerno sušenje boste dosegli, če boste narezali zadje na približno
enako velike kose.
Manjše sadje, kot so na primer grozdje ali češnje, sušite cele.
Če je potrebno, odstranite koščice.
Nekatere vrste sadja na zraku porjavijo (jabolka, marelice, breskve,
hruške itd.). Spreminjanje barve lahko zmanjšate z limoninim sokom.
ZELIŠČA, CVETJE IN DRUGE RASTLINE
Splaknite in previdno posušite na vpojnem papirju. Odstranite posušene,
zmehčane ali razbarvane dele. Razporedite po pladnju.
Po sušenju odstranite pladenj in počakajte, da se ohladi. Ločite liste in
brste od stebel. Po želji zdrobite.
Izogibajte se uporabi rož in drugih rastlin, ki so bile poškropljene z
insekticidi ali drugimi škodljivimi kemikalijami.
.
76
Pri optimalnem
konzerviranju je
shranjevanje ravno
tako pomembno kot
priprava in sušenje.
Sadje in zelenjava,
ki jo hranite dalj časa,
morda nista več tako
okusna, vendar se ne
pokvarita, če je le
embalaža
nepoškodovana.
Pred vsako uporabo
poskrbite za
čiščenje/razkuževanje.
Loading ...
Loading ...
Loading ...