Loading ...
Loading ...
Loading ...
3130
Surovina
Príprava
Odporúčaná
teplota
Približná
doba
sušenia
Výsledná
konzistencia
Možné použitie
ZELENINA
Avokádo
Plody avokáda ošúpte a nakrájajte ich na tenké plátky (cca 5 mm). 75°C 7 - 12h Tvrdá
s
ušené avokádo je veľmi tvrdé, preto ho pred použitím treba namočiť do vody;
po zmiešaní s čerstvým avokádom je vhodné napríklad na prípravu guacamole
Červená repa
H
ľuzy červenej repy oblanšírujte, nechajte ich vychladnúť a potom z nich
odrežte vrchnú časť a koreň.
Nakrájajte na tenké plátky (cca 5 mm).
75°C 7 - 14h Tvrdá
p
olievky (teplé alebo studené), krémové polievky, krémy, zdobenie hotových
p
okrmov a pod.
Brokolica
R
užičky brokolice umyte a nechajte spariť po dobu 4 až 5 minút.
A
k sú ružičky príliš veľké, prekrojte ich na polovicu.
75°C 8 - 10h Tvrdá polievky
Mrkva
Mrkvu umyte, odrežte oba konce, ošúpte a nakrájajte na tenké pozdĺžne
plátky (cca 5 mm).
Plátky mrkvy nechajte spariť po dobu 4 až 5 minút a potom ich rozložte na
sušiace mriežky.
Mrkva sa pri sušení scvrkne, preto je vhodnejšie pokrájať ju na pozdĺžne
plátky a nie na kolieska, ktoré by sa mohli prepadnúť cez otvory sušiacich
mriežok.
75°C 4 - 8h Tvrdá
môže sa podávať v suchom stave k aperitívu
môže sa použiť ako prísada do polievok
Cukina
Cukiny ošúpte a nakrájajte ich na tenké plátky (cca 5 až 7 mm). 75°C 6 - 14h
V strede
ohybná, na okrajoch
tvrdá
polievky
Dyňa, tekvica
a pod.
Zeleninu ošúpte a nakrájajte na plátky (cca 5 až 7 mm). 75°C 6 - 10h Tvrdá
polievky, krémové polievky, krémy a pod.
vhodné aj ako prísada do cesta na koláče.
Paradajky
Paradajky odstopkujte, umyte a ošúpte. Nakrájajte ich na tenké plátky
(cca 7 mm).
75°C 8 - 15h Tvrdá
paradajková omáčka (zmiešajte čerstvé a sušené paradajky)
môže sa použiť ako prísada do šalátov (+ syr feta, mozzarella a pod.)
marinované paradajky
OVOCIE
Ananás
Odstráňte ostnatú šupu a stred dužiny. Dužinu nakrájajte na tenké plátky (cca
5 mm).
75°C 8 - 12h Tvrdá
vhodný ako prísada do sladko-slaných hlavných jedál (napr. ryba s kreolskou
ananásovou omáčkou)
môže sa použiť ako prísada do dezertov (koláč, ovocné smoothie, jogurt a pod.)
Banány
Banány ošúpte a nakrájajte na kolieska alebo pozdĺžne plátky (cca 5 mm
hrubé).
Kolieska resp. plátky pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
75°C 9 - 15h Mierne ohybná
aperitív
rôzne druhy dezertov: sušené banány na čokoládovom kréme, cookies so
sušeným banánom a pod.
Pomaranče
Pomaranče ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska (cca 7 mm). 75°C 7 - 12h Tvrdá
rôzne druhy dezertov
možno ich namočiť do vody a potom použiť na prípravu ovocných šalátov
Hrušky
Hrušky umyte, ošúpte, prekrojte na polovicu a odstráňte jadrovník.
Dužinu nakrájajte na malé kúsky alebo tenké plátky (5 až 7 mm).
Kolieska resp. plátky pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
75°C 8 - 11h Tvrdá
rôzne druhy dezertov
možno ich namočiť do vody a potom použiť na prípravu ovocných šalátov
Jablká
Jablká umyte a podľa potreby ošúpte.
Odstráňte jadrovníky a dužinu nakrájajte na malé kúsky alebo na plátky.
Kúsky resp. plátky pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
75°C 5 - 8h Krehká
rôzne druhy dezertov:
možno ich namočiť do vody a potom použiť na prípravu ovocných šalátov
BYLINKY
Pažítka,
petržlenová vňať,
bazalka a pod.
Bylinky umyte, osušte a (podľa potreby) pokrájajte. 60°C 2 - 6h Suchá a krehká
ako korenie na dochutenie jedál a šalátov
taktiež ich možno zmiešať zo soľou a pripraviť tak bylinkovú koreniacu soľ
Kvety
Kvety umyte, osušte a (podľa potreby) pokrájajte. 60°C 2-6h Suchá a krehká
bylinkové čaje
vonné zmesi (potpourri)
INÉ
Šampiňóny
Šampiňóny očistite pomocou kefky a potom utrite vlhkou handričkou.
Nakrájajte ich na tenké plátky (cca 5 mm) alebo, ak nie sú príliš hrubé,
môžete ich ponechať v celku (či rozkrojte na polovicu).
75°C 3 - 5h Krehká
možno ich namočiť do vody a potom použiť na prípravu zeleninových polievok
alebo vývarov
možno ich použiť ako prísadu na prípravu omeliet alebo omáčok
Loading ...
Loading ...
Loading ...