Bosch MUC88B68FR/01 Instruction manual

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98

pt Preparação

■ Lavarsempremuitobeme/oudescas-

carlegumesefrutas.

■ Manterassuperfícieseatábuade

cozinhasemprelimpas.Usardiferentes

tábuasdecozinhaparadiferentestipos

dealimentos.

■ Manteracadeiadefrio.Interrompa-a

poucoantesdeprepararosalimentos

e,emseguida,volteaguardaros

alimentosemvácuonofrigoríco,antes

deiniciaroprocessodecozedura.

■ Osalimentossósãoadequadospara

oconsumoimediato.Apósoprocesso

decozedura,consumirimediatamente

osalimentosenãoarmazenardurante

muitotempo,nemmesmonofrigoríco.

Elesnãodevemvoltaraseraquecidos.

Bolsa a vácuo

■ Paracozinharpelométododecozedura

avácuo,utilizeapenasbolsasdevácuo

resistentesaocaloreprevistasparao

efeito.

■ Nãocozinheosalimentosnasbolsas

emqueforamcomprados(p.ex.,porção

depeixe).Estasbolsasnãosãoadequa-

dasparaacozeduraavácuo.

Criar vácuo

■ Parafecharosalimentosemvácuo,

utilizeumaembaladoraavácuoque

consigagerar99%devácuo.Sóassim

seconsegueumatransmissãodecalor

uniformeeumresultadodecozedura

perfeito.

Notas:

■ Acapacidademáximadoaparelhono

casodométododecozeduraavácuoé

de2,5l.Depoisdecolocarosingredien-

tesdentrodapanela,oníveldaágua

nãodeveultrapassaramarcade2,5l.

■ Seoptarpelacozeduraavácuo,é

impreterívelfecharatampadapanela.

Preparação com pressão

de vapor

Oaparelhomultifunçõesestáequipadoadi-

cionalmentecomumafunçãodepressão

devapor.Comafunçãodepressãode

vapor,osalimentossãocozinhadossob

pressão,ouseja,atemperaturassuperio-

resa100°C.Ostemposdecozedurasão,

nestecaso,consideravelmenteencurtados.

Alémdisso,istosignicaumapoupançade

energiasignicativa.Acozedurabrevesob

vaporpermitepreservaroaroma,osabore

asvitaminas.

Estãodisponíveis8programasdeprepa-

raçãopredenidosquepodemserexecu-

tadoscomafunçãodepressãodevapor.

X “Lista dos programas de preparação”

ver página 109

Pressão de vapor baixa

Paraapreparaçãodealimentossensíveis

comolegumes,peixeoufruta,utilizara

pressãodevaporbaixa,paracozinharos

alimentosdeformaespecialmentesuave.

Umapressãodemasiadoelevadaéregulada

automaticamenteatravésdasaídadevapor.

Pressão de vapor elevada

Paraapreparaçãodosrestantesalimentos,

utilizarumapressãodevaporelevada,para

conseguirresultadosperfeitos.Umapressão

demasiadoelevadaéreguladaautomatica-

menteatravésdasaídadevapor.

Função de pressão de vapor ativada

Parapoderselecionarprogramasdeprepa-

raçãocomafunçãodepressãodevapor,a

pegadebloqueiodepressãotemprimeiro

deserfechada(

N).Paraisso,rodara

pegadebloqueiodepressãonosentido

dosponteirosdorelógioatéaobatente.

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