Loading ...
Loading ...
Loading ...
182
Ruoanvalmistus
■ Astiajasiinämahdollisestikäytettävät
varusteetvoivatollaerittäinkuumia.
Käytäainakahvojataipatakintaita.
Huomio!
Keittämisenaikanakosteustiivistyykon-
denssivedeksi.Tyhjennäkondenssivesisäi-
liösäännöllisinvälein.
Huomautuksia:
■ Ruoanvalmistusohjelmavoidaan
keskeyttäämillointahansavalitsi-
mella
H.Tällöinlaitesiirtyytoimintojen
valintatilaan.
■ Tiettyihinruoanvalmistusohjelmiin
voikuuluauseitavalmistusvaiheita.
X ”Useita valmistusvaiheita” katso
sivu 186
Valmistusajan pidentäminen
ruoanvalmistuksen aikana
Josainekseteivätvieläolekypsiä,vaikka
ohjelmaonlähespäättynyt,voitpidentää
valmistusaikaa.
1. PainatällöinvalitsintaFjapidäse
painettuna.
Näytössänäkyyensinajankohtainen
valmistusaika,jotajatketaan1minuutti
kerrallaan.
2. Pidäpainikepainettuna,kunnes
haluamasivalmistusaikaonsaavutettu.
3. Käynnistäuusivalmistusaikapainamalla
valitsinta
G.
Huomautus: Valmistusaikaavoidaan
pidentääenintään30minuuttia.Jos
haluamasivalmistusaikameninäytössä
ohi,painavalitsinta
F,kunnessuurin
mahdollinenarvoonsaavutettu,minkä
jälkeennäyttöhyppäätakaisin5minuuttiin.
Sous-vide-kypsennys
Sous-vide-kypsennystarkoittaakypsen-
nystä”tyhjiössä”matalissalämpötiloissa.
Sous-vide-kypsennysonhellävarainen
javähärasvainenkypsennysmenetelmä
lihalle,kalalle,vihanneksillejajälkiruoille.
Elintarvikkeetsuljetaanilmatiiviistityh-
jiöpakkauslaitteellaerityiseenkuumuutta
kestäväänkeittopussiin.
W Terveysriski!
Sous-vide-kypsennystapahtuumatalassa
kypsennyslämpötilassa.Kiinnitäsentähden
ehdottomastihuomiotaseuraaviinkäyttöäja
hygieniaakoskeviinohjeisiin:
■ Käytävainhyvälaatuisiatuoreita
elintarvikkeita.
■ Pesejadesinoikätesi.Käytäkertakäyt-
tökäsineitätaikeittiö-/grillipihtejä.
■ Käytäkriittistenelintarvikkeidenkuten
esim.linnunlihan,kananmunien
jakalanvalmistamisessaerityistä
tarkkaavaisuutta.
■ Valmistalinnunlihavähintään65°C:een
lämpötilassa.
■ Peseja/taikuorivihanneksetja
hedelmätainahuolellisesti.
■ Pidäpinnatjaleikkuulaudataina
puhtaina.Käytäerielintarvikelaaduille
erileikkuulautaa.
■ Pidäkylmäketjukatkeamattomana.Kat-
kaisesevainlyhyestielintarvikkeiden
esivalmisteluavarten,jalaitatyhjiöpa-
katutruoatsenjälkeentaasjääkaappiin
odottamaankypsennyksenaloittamista.
■ Ruoatsoveltuvatvainhetinautittaviksi.
Nautiruoathetikypsennyksenjälkeen
äläkäsäilytäniitäpidempään,edes
jääkaapissa.Neeivätsovelluuudelleen
lämmitettäviksi.
Vakuumipussi
■ Käytäsous-vide-kypsennykseenvain
tätätarkoitustavartenolevia,kuumuutta
kestäviävakuumipusseja.
■ Äläkypsennäruokiapakkauksissa,
joissaostitne(esim.pakattukala).
Nämäpakkaukseteivätsovellu
sous-vide-kypsennykseen.
Vakumointi
■ Käytäruokientyhjiöpakkaamiseen
tyhjiöpakkauslaitetta,jokakykenee
tuottamaan99%tyhjiön.Vain
sitenvoidaansaavuttaatasainen
lämmönsiirtojasenmyötätäydellinen
kypsennystulos.
MUC6_MUC8_EU2_8001036705.indb 182 15.03.2016 14:56:37
Loading ...
Loading ...
Loading ...