Loading ...
Loading ...
Loading ...
208
no
Tilberedning
Obs!
Underkokeprosessendannesdetkonden-
svann.Tømkondensvannbeholderenmed
jevnemellomrom.
Merknader:
■ Tilberedningsprogrammetkantilenhver
tidstoppesmedtast
H.Derettergår
apparatetovertilfunksjonsvalgmodus.
■ Noentilberedningsprogrammerkan
beståaveretilberedningstrinn.
X ”Flere tilberedningstrinn” se
side 212
Forlenge tilberedningstiden
under tilberedningen
Hvisingrediensenefortsattikkeerferdig-
kokterettførettilberedningsprogrammer
ferdig,kantilberedningstidenforlenges.
1. Trykkogholddatast
F.
Displayetviserkortaktuelltilberedningstid,
ogderetterøkesdennemedhhv.1minutt.
2. Holdtasteninnehelttilønsket
tilberedningstidernådd.
3. Startdennyeinnstiltetilberedningstiden
medtastG.
Merk: Tilberedningstidenkanforlenges
medmaksimalt30minutter.Hvisønsket
tilberedningstideroverskredet,mådu
trykkeogholdetast
Ftilmaksimalverdier
nådd.Deretterhopperinnstillingentilbaketil
5minutter.
Sous vide-tilberedning
Sousvide-tilberedningbetyrtilberedning
”undervakuum”vedlavetemperaturer.
Sousvide-tilberedningerenskånsom
ogfettfattigmåteåtilberedekjøtt,sk,
grønnsakerogdesserterpå.Rettene
pakkesispesiellevarmebestandige
kokeposersomerlukketmedvakuum.
W Helserisiko!
Sousvide-tilberedningforegårvedlave
temperaturer.Værderforveldignøyepåå
overholdefølgendeinstrukserombrukog
hygiene:
■ Brukbareferskematvarermedgod
kvalitet.
■ Vaskogdesinserhendene.Bruk
engangshanskerellerengrilltang.
■ Undertilberedningavkritiskematvarer,
somf.eks.fugl,eggogsk,mådisse
følgesekstranøye.
■ Fuglskaltilberedesvedminst65°C.
■ Vaskog/ellerskrellfruktoggrønnsaker
nøye.
■ Holdalltidskjærebrettogoverater
rene.Brukforskjelligeskjærebretttil
forskjelligetypermatvarer.
■ Passpååoppbevarematvarenekaldt.
Vakuumpakkederetterskalbarevære
iromtemperaturmensdeklargjøresog
deretterleggestilbakeikjøleskapetfrem
tiltilberedningenstarter.
■ Retteneerbareegnettilumiddelbar
servering.Spisretteneetteratdeer
ferdigtilberedt,ogikkesettdemtil
oppbevaring,selvikkeikjøleskapet.
Deerikkeegnettilgjenoppvarming.
Vakuumposer
■ Vedsousvide-tilberedningmådubare
brukevarmebestandigevakuumposer
somerberegnetpådette.
■ Tilberedikkemateniposendukjøpte
deni(f.eks.porsjonssk).Disseposene
erikkeegnetforsousvide-tilberedning.
Vakuumering
■ Bruketvakuumkammersomkanlage
99%vakuum,tilrettene.Bareslik
oppnårduenjevnvarmeoverføringog
etperfektresultat.
Merknader:
■ Maksimalpåfyllingsmengdevedsous-
vide-tilberedninger2,5l.Vannstanden
igrytenmåikkeoverskrice2,5lnår
retteneerlagti.
■ Undersous-vide-tilberedningerdet
tvingendenødvendigålukkelokket.
MUC6_MUC8_EU2_8001036705.indb 208 15.03.2016 14:58:25
Loading ...
Loading ...
Loading ...