Loading ...
Loading ...
Loading ...
156
da
Tilberedning
■ Grydenogeventuelleanvendteindsat-
serkanværemegetvarme.Brugaltid
håndtagetoggrydehandskerne,der
passerdertil.
Bemærk!
Undermadlavningsprocessendannesder
kondensvand.Tømkondensvandbeholde-
renmedjævnemellemrum.
Bemærkninger:
■ Tilberedningsprogrammetkantil
enhvertidstoppesmedtasten
H.
Apparatetskifterdereftertilmodusen
funktionsvalg.
■ Vissetilberedningsprogrammer
kanbeståaferetilberedningstrin.
X ”Talrige tilberedningstrin” se
side 160
Forlængelse af kogetiden under
tilberedningen
Hvisingredienserneendnuikkeerfærdigtil-
beredtkortindenettilberedningsprograms
slutning,kantilberedningstidenforlænges.
1. Hvisduvilgøredet,skaldutrykkepå
tasteFogholdedennede.
Pådisplayetvisesdenaktuelletilbered-
ningstidkortvarigt,ogderefterøgesden
med1minutadgangen.
2. Holdtastennede,indtildenønskede
tilberedningstidernået.
3. Startdennyindstilledetilberedningstid
medtasteG.
Bemærk: Tilberedningstidenkanhøjstfor-
længesmed30minutter.Hvisdenønskede
tilberedningstidoverskrides,skalduholde
tasten
Fnede,indtildenmaksimaleværdi
ernået.Derefterhopperindstillingentilbage
til5minutter.
Sous-vide-tilberedning
Sous-vide-kogningbetydertilberedning
”undervakuum”vedlavetemperaturer.
Sous-vide-tilberedningerenskånsomog
fedtfattigtilberedningsmetodetilkød,sk,
grøntsagerogdesserter.Madenforsegles
iensærligvarmebestandigkogeposeved
hjælpafenvakuumpakker.
W Sundhedsfare!
Sous-vide-madlavningforegårvedlavetilbe-
redningstemperaturer.Deterderformeget
vigtigt,atdueropmærksompåfølgende
anvendelses-oghygiejneanvisninger:
■ Brugkunfriskefødevarerafgodkvalitet.
■ Vaskogdesincerhænderne.Brug
engangshandskerellerengryde-/
grilltang.
■ Problematiskefødevarersomf.eks.
fjerkræ,ægogskskaltilberedesmed
særligopmærksomhed.
■ Tilberedfjerkrævedmindst65°C.
■ Grøntsagerogfrugtskalaltidskylles
grundigtog/ellerskrælles.
■ Sørgaltidforatholdearbejdsoverader
ogskærebrætterrene.Brugforskellige
skærebrættertilforskelligetyper
levnedsmidler.
■ Overholdkølekæden.Afbryddenkun
kortvarigtforatforberedelevnedsmid-
lerne,ogopbevarigendevakuumpak-
kedefødevarerikøleskabet,indendu
gårigangmedtilberedningsprocessen.
■ Retterneegnersigkuntilatblivespist
meddetsamme.Eftertilberednings-
processenskalretternespisesmeddet
samme,ogdemåikkeopbevarestil
senere(hellerikkeikøleskab).Deegner
sigikketilgenopvarmning.
Vakuumposer
■ Tilsousvide-madlavningmådukun
brugevarmebestandigevakuumposer,
dererberegnettildetteformål.
■ Tilberedikkefødevarerneide
poser,somduharkøbtdemi(f.eks.
portionsopdeltsk).Disseposeregner
sigikketilsousvide-madlavning.
Vakuumpakning
■ Tilvakuumpakningenaffødevarerne
skaldubrugeenkammervakuumpakker,
derkanskabeet99%vakuum.Kunpå
dennemådekanderopnåsenensartet
varmeoverførselogdermedetperfekt
madresultat.
MUC6_MUC8_EU2_8001036705.indb 156 15.03.2016 14:54:49
Loading ...
Loading ...
Loading ...