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Recetas
Corte ½ pulgada a los cuatro extremos
de las papas para hacerlas en forma
rectangular. Corte (a lo largo) papas
de ½-pulgada y agrégueles aceite de
oliva, sal y pimienta. Colóquelas en la
rejilla de 3-pulgada y hornee a 350˚F
por 20 minutos o hasta que queden
crujientes (voltéelas a la mitad del
tiempo). Antes de servirlas agrégueles
el queso Parmesano.
(2-4 porciones)
Papas a la Parmesana
2 papas para hornear grandes
aceite de oliva al gusto
sal y pimienta al gusto
½ taza de queso Parmesano
Enjuague los filetes de salmón y
séquelos con una toalla de papel.
Cepíllelos con el aceite por ambos
lados. Coloque los filetes sobre papel
pergamino en la rejilla de 3-pulgadas
con la piel hacia arriba. Cocine por
5 minutos a 350˚F. Mientras tanto,
revuelva el chile en polvo con el
comino y el azúcar. Voltee el salmón
cuando pasen los 5 minutos y agregue
la salsa de soya encima. Rocíe
encima la mezcla de azúcar y cocine
a potencia alta nuevamente hasta
el que alcance el cocimiento que se
desee, alrededor de 8 ó 10 minutos
más. Mientras el salmón se cocina,
mezcle la col con el aderezo. Caliente
las tortillas envueltas en papel aluminio
colocándolas en la parte de abajo
del horno en los últimos 5 minutos de
cocinado del salmón. Sirva el salmón
con las tortillas y la mezcla de col.
(4 porciones)
Tacos de Salmón Cubierto con
Chile Ancho
24 onzas de filete de salmón
1 cucharada de aceite canola
1 cucharadita de chile ancho en polvo
1 cucharada de comino
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de salsa de soya
6 onzas de col rayada
½ taza de aderezo ranch con jalapeño
8 a 12 tortillas de maíz
Coloque los elotes en la rejilla de
3-pulgada yáselos a 350˚F por 5
minutos de cada lado. Saque los elotes
e inmediatamente únteles la mantequilla
y la mayonesa. Espolvoree el queso, el
chile en polvo, sal y pimienta al gusto.
Sirva con trozos de limón.
(2-4 porciones)
Elote Estilo Mexicano
4 elotes
¼ taza de mantequilla derretida
¼ taza de mayonesa
½ taza de queso Cotija rallado o queso
fresco
4 cuartos de limón (opcional)
chile en polvo o pimentón dulce al gusto
sal y pimienta al gusto
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