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1 cucharada (15 ml) de extracto natural
de vainilla
1 pizca de sal marina fina
2 cucharadas (30 ml) de brandy/coñac
o licor (p.ej., avellana, café o naranja)
(opcional)
Calentar el chocolate y 2 cucharadas (30 ml)
de la crema a baño María, revolviendo hasta
conseguir una mezcla suave. Retirar del fuego
y dejar entibiar. Agregar la vainilla, la sal y el
licor (opcional); revolver.
Colocar el resto de la crema en el bol de la
batidora. Instalar el batidor de alambre y elegir la
función “WHISKING” y el programa “WHIPPING
CREAM”. Batir hasta que se formen picos suaves
(esto puede suceder antes del final del programa).
Incorporar un cuarto de la crema batida a la
mezcla de chocolate. Luego, incorporar con
cuidado el resto de la crema batida.
Cubrir y refrigerar por 30 minutos*. Colocar la
“mousse” en boles/copas, usando una cuchara
o una manga pastelera. Decorar con virutas de
chocolate o chocolate finamente picado y una
cucharada de crema batida si desea.
La “mousse” de chocolate se podrá conservar en
el refrigerador por hasta 2 días
* Si usa la “mousse” para rellenar una tarta, verter
la mezcla directamente en el fondo/la base de
tarta enfriado (ver la receta de tarta de crema de
chocolate en la página 39).
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 240 (78 % de grasa) • Carbohidratos 10 g
Proteínas 1 g • Grasa 21 g • Grasa saturada 13 g
Colesterol 56 mg • Sodio 0 mg • Calcio 0 mg • Fibra 1 g
Crema batida
Es fácil pasarse cuando uno bate crema. Cuando la
crema empiece a espesarse, compruebe la textura
a menudo, levantando el cabezal de la batidora.
Cuando consiga picos medio-firmes, deje de batir.
Rinde aprox. 3½ tazas (830 ml)
2 tazas (475 ml) de crema líquida para
batir (“heavy cream”)
2 a 4 cucharadas (10 a 20 g) de azúcar glasé,
tamizado
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
Colocar la crema en el bol de la batidora.
Conectar el batidor de alambre y elegir la función
“WHISKING” y el programa “WHIPPING CREAM”.
Cuando empiecen a formarse burbujas, agregar
gradualmente el azúcar glasé y la vainilla.
Batir hasta conseguir la consistencia deseada.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 122 (93 % de grasa) • Carbohidratos 2 g
Proteínas 0 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 8 g
Colesterol 46 mg • Sodio 0 mg • Calcio 40mg • Fibra 0g
Café batido
Elaborado con solo unos pocos ingredientes,
el batido de café instantáneo, azúcar y agua caliente
se convierte en un increíble postre espumoso,
que suele servirse sobre un vaso de leche helada,
pero que también es excelente para cubrir el café
caliente o helado, comerlo con una cuchara o
ponerlo encima de un pastel o un helado.
Rinde aprox. 3½ tazas (830 ml)
½ taza (120 ml) de café regular o expreso
instantáneo (preferiblemente de
gránulos finos)
¹⁄
³
taza (65 g) de azúcar granulada
½ taza (120 ml) de agua caliente
1 pizca de sal marina fina
Virutas de chocolate (opcional)
Colocar todos los ingredientes en el bol de la
batidora. Instalar el batidor de alambre y batir a
velocidad 3. Aumentar gradualmente la velocidad
al nivel 12 y seguir batiendo por aprox. 6 minutos,
hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Servir sobre un vaso de leche con hielo, helado o
pastel. Decorar con virutas de chocolate para un
sabor más dulce.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 122 (93 % de grasa) • Carbohidratos 2 g
Proteínas 0 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 8 g
Colesterol 46 mg • Sodio 0 mg • Calcio 40mg • Fibra 0g
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