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Cerciorarse que no quedan grumos. Presionar la
perilla para pausar cuando sea necesario raspar
el bol y el batidor.
Armar el pastel: Colocar las galletas de forma
plana en un molde desmontable de 9 in. (23 cm),
cubriendo el fondo tanto como sea posible
(puede ser necesario separar algunas galletas
y luego rellenar los huecos para evitar que
queden demasiados espacios abiertos).
Distribuir uniformemente un cuarto del relleno
de mascarpone sobre las galletas. Agregar otra
capa de galletas encima, acostadas y tocándose,
seguida de otro cuarto de la crema. Continuar
formando capas de galletas y crema hasta que
haya 4 capas de cada una, terminando con una
capa de crema. Suavizar la parte superior, cubrir
con papel film/plástico, y refrigerar por una noche.
Mientras el pastel se está enfriando, preparar las
coberturas. Primero, “cortar a lo vivo” la naranja
(esto significa extraer la parte interior de la
naranja, quitando la cáscara, el albedo (la piel
blanca amarga) y las membranas internas).
Para hacer esto, cortar la parte superior e inferior
de la piel de la naranja con un cuchillo muy
afilado para que ambos lados queden planos.
A continuación, cortar con mucho cuidado toda
la piel (junto con el albedo/la piel blanca) de la
naranja para que quede una bonita fruta redonda
en la que solo se vea la pulpa (reservar la piel).
Reservar la cáscara. Luego, cortar a lo largo de
la membrana de cada segmento para separar
los segmentos de naranja de su membrana
(deberían salir con bastante facilidad). Reservar la
naranja cortada a lo vivo en un tazón.
A continuación, preparar la piel de naranja
confitada: Quitar el albedo (la piel blanca amarga)
de la cáscara. Luego, cortar a lo largo la cáscara
en tiras delgadas. Colocar 2 tazas (475 ml) del
agua en una cacerola y calentar hasta que
empiece a hervir. Agregar la cáscara de naranja y
dejar hervir por 10 a 15 minutos, hasta que esté
muy suave, pero que no se deshaga. Escurrir,
enjuagar y colocar sobre un papel absorbente
para que se sequen. Colocar el azúcar y las 2
tazas (475 ml) de agua restantes en la cacerola.
Poner a hervir y cocinar hasta que el azúcar se
haya disuelto. Agregar la cáscara de naranja y
dejar hervir. Cuando la mezcla empiece a hervir,
bajar el fuego y hervir a fuego lento por aprox. 40
minutos, hasta que la cáscara esté suave/lisa y
cubierta con azúcar.
Mientras la cáscara de la naranja se está
cocinando, colocar una rejilla en una bandeja.
Colocar el azúcar restante en un bol poco
profundo.
Cuando la cáscara de naranja confitada esté
lista, retirarla de la cacerola usando un colador
pequeño y revolverla suavemente en el azúcar
granulada. Colocar las tiras de cáscara sobre
la rejilla preparada, sin que se toquen. Deje
descansar a temperatura ambiente hasta que
estén secas.
Una vez que el pastel se haya enfriado por
completo, retírelo del molde (usar un cuchillo
mondador o una espátula angulada para
separarlo de las paredes del molde). Cubrir el
pastel con pedazos de naranja cortada a lo vivo
y cáscara de naranja confitada.
Información nutricional por porción
(basada en 12 porciones):
Calorías 489 (41 % de grasa) • Carbohidratos 67 g
Proteínas 5 g • Grasa 22 g • Grasa saturada 16 g
Colesterol 124 mg • Sodio 195 mg • Calcio 18 mg • Fibra 1 g
Pastel de cumpleaños de
capas con baño/glaseado
de vainilla fácil
El pastel de ensueño de cualquier niño, y
posiblemente un momento de nostalgia para los
adultos. Este divertido pastel hará que el próximo
cumpleaños sea aún más festivo. Proporcionamos
instrucciones sobre cómo hacer un simple pastel de
capas, pero también se puede preparar usando dos
moldes redondos de 9 in. (23 cm) y convertirlo en un
pastel de capas tradicional.
Rinde un pastel de capas; 16 porciones
Pastel:
2 tazas (270 g) de harina de repostería
sin levadura
1 cucharada de polvo de hornear
¾ cucharadita de sal marina fina
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 yemas de huevo grande, a temperatura
ambiente
1¾ tazas (350 g) de azúcar granulada
2 cucharaditas de extracto natural de
vainilla
1 taza (235 ml) de aceite vegetal
1½ tazas (365 g) de suero de leche
(“buttermilk”), a temperatura ambiente
½ taza (45 g) de “confeti” de azúcar
multicolor revueltos con 1 cucharada
(5 g) de harina
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