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Tarta de crema de
chocolate
Tres capas de chocolate cubiertas con crema batida.
¿A quién no le va a encantar?
Rinde 12 porciones; una tarta de 9 in. (23 cm)
1 receta de fondo/base de tarta de
galletas (página 37)
1 receta de “ganache de chocolate
(página 47)
1 receta de “mousse” de chocolate simple
(página 47)
1 receta de crema batida (página 48)
Virutas de chocolate para decorar
Preparar y hornear el fondo/la base de tarta de
galletas. Dejar que se enfríe mientras prepara
la “ganache” de chocolate Verter la “ganache”
de chocolate sobre el fondo/la base de tarta y
esparcirlo uniformemente. Refrigerar por aprox.
30 minutos mientras prepara la “mousse” de
chocolate. Verter la “mousse” encima de la
“ganache” y esparcirla uniformemente. Refrigerar
por un mínimo de 30 minutos, o por una noche
entera.
Justo antes de servir, preparar la crema batida y
cubrir la tarta. Decorar con virutas de chocolate y
servir inmediatamente.
Información nutricional por porción
(basada en 12 porciones):
Calorías 902 (78 % de grasa) • Carbohidratos 44 g
Proteínas 4 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 49 g
Colesterol 230 mg • Sodio 150 mg • Calcio 60 mg • Fibra 3 g
PASTELES Y “CUPCAKES”
Pastel dorado
Este pastel clásico les encanta a todos y es casi
tan fácil de hacer que con una mezcla preparada.
Bañado en chocolate (receta en la página 46),
es perfecto para cualquier ocasión.
Rinde 12 porciones; dos capas de 9 in. (23 cm)
Mantequilla sin sal, para engrasar
los moldes
3 tazas (405 g) de harina de repostería
sin levadura
1 cucharada de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal marina fina
2 huevos grandes + 2 yemas,
a temperatura ambiente
1¹⁄
³
tazas (265 g) de azúcar granulada
2 cucharaditas de extracto natural de
vainilla
1 taza (235 ml) de aceite vegetal
1½ tazas (365 g) de suero de leche
(“buttermilk”), a temperatura ambiente
Precalentar el horno a 350°F (175°C).
Engrasar dos moldes redondos de 9 in. (23 cm)
con mantequilla suave y forrarlos con papel
sulfurizado; Reservar.
Colocar la harina, el polvo de hornear, el
bicarbonato y la sal en el bol de la batidora.
Instalar el batidor de alambre y elegir la función
“MIXING” y el programa “DRY INGREDIENT
MIXING”. Retirar y reservar, en un tazón.
Colocar los huevos y el azúcar en el bol de la
batidora. Batir a velocidad 6 por aprox. 2 minutos,
hasta obtener una mezcla suave y ligera.
Agregar la vainilla y revolver brevemente para
mezclar. Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar
gradualmente el aceite. Ajustar la velocidad al
nivel 4 y batir por aprox. 1 minuto, hasta obtener
una mezcla homogénea. Raspar el bol.
Agregar
¹⁄
³
de los ingredientes secos al bol;
revolver brevemente para incorporar. Agregar la
mitad del suero de leche; revolver brevemente
para mezclar. Repetir, terminando con los
ingredientes secos. Raspar el bol si es necesario.
Verter la mezcla en los moldes preparados.
Hornear por aprox. 25 a 30 minutos, hasta que
los pasteles estén dorados, que las orillas
empiecen a despegarse de los costados del
molde, y que un probador introducido en el
centro salga limpio.
Sacar del horno y dejar enfriar (en los moldes)
sobre una rejilla hasta que estén tibios. Luego,
desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.
Información nutricional por porción
(basada en 12 porciones):
Calorías 396 (45 % de grasa) • Carbohidratos 51 g
Proteínas 5 g • Grasa 20 g • Grasa saturada 2 g
Colesterol 32 mg • Sodio 462 mg • Calcio 396 mg • Fibra 1g
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