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Cobertura/Baño:
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin
sal, a temperatura ambiente
4 onzas (115 g) de queso crema,
a temperatura ambiente
4 tazas (480 g) de azúcar glasé, tamizado
1 pizca de sal marina fina
4 cucharadas (60 ml) de leche entera,
a temperatura ambiente
¼ cucharadita de extracto natural de
vainilla
¼ taza (20 g) de “confeti” de azúcar
multicolor
Engrasar una bandeja de 18 x 13 in. (46 x 33 cm)
con spray vegetal y forrarlo con papel sulfurizado;
Reservar. Colocar la rejilla del horno en el centro
del mismo y precalentar el horno a 350 °F (175 °C).
Colocar la harina, el polvo de hornear, el
bicarbonato y la sal en el bol de la batidora.
Instalar el batidor de alambre y elegir la función
“MIXING” y el programa “DRY INGREDIENT
MIXING”. Retirar y reservar, en un tazón.
Colocar los huevos, las yemas y el azúcar en el
bol de la batidora. Batir a velocidad 6 por aprox.
2 minutos, hasta obtener una mezcla suave y
ligera. Agregar la vainilla y revolver brevemente
para mezclar. Ajustar la velocidad al nivel 2 y
agregar gradualmente el aceite. Ajustar la
velocidad al nivel 4 y batir por aprox. 1 minuto,
hasta obtener una mezcla homogénea. Raspar el
bol. Agregar un tercio de los ingredientes secos
al bol; revolver para incorporar. Agregar la mitad
del suero de leche; revolver brevemente para
mezclar. Repetir, terminando con los ingredientes
secos. Raspar el bol si es necesario. Agregar los
“confeti” de azúcar y mezclar brevemente a
velocidad 1 para incorporar. Verter la mezcla en
la bandeja preparada. Hornear por aprox. 20
minutos, hasta que las orillas empiecen a
despegarse de la bandeja pero que el centro
siga suave. Sacar del horno y dejar enfriar a
temperatura ambiente.
Mientras el pastel se está enfriando, preparar la
cobertura/baño. Comprobar que el bol y el
batidor plano están limpios y secos. Colocar la
mantequilla y el queso crema en el bol. Instalar el
batidor plano y mezclar a velocidad 3 a 4 por
aprox. 1 minuto para suavizar y combinar bien.
Agregar el azúcar, la sal, la leche y la vainilla;
mezclar, empezando en la velocidad 1 y
aumentando progresivamente hasta el nivel 6,
hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.
Presionar la perilla para pausar si es necesario
raspar el bol y el batidor.
Cuando el pastel esté frío, bañarlo con la
cobertura y decorarlo uniformemente con los
“confeti” de azúcar. ¡Cortar y servir! Si se prepara
un pastel de capas de 9 in. (23 cm), montar
este como se haría con un pastel de capas,
agregando cobertura entre las dos capas, o 4
mitades (dividiendo cada pastel en dos capas).
Decorar como desea.
Información nutricional por porción (con cobertura):
Calorías 324 (42 % de grasa) • Carbohidratos 43 g
Proteínas 4 g • Grasa 16g • Grasa saturada 2 g
Colesterol 47 mg • Sodio 225 mg • Calcio 52 mg • Fibra 0 g
Pastel de galleta de
chispas de chocolate
Aquí hay una galleta gigante y suave en el centro
para los amantes de las galletas de chocolate.
Es mejor comerlo el mismo día, pero si se envuelve
bien , puede disfrutarse hasta dos días
(refrigerarlo si se cubre con crema batida).
Rinde un pastel de 9 in. (23 cm); 12 porciones
Spray vegetal o mantequilla suave para
engrasar el molde
2¼ tazas (280 g) de harina común
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de café expreso en polvo
16 cucharadas (225 g) de mantequilla sin
sal temperatura ambiente, en pedazos
de 1 in. (2.5 cm)
1 taza (200 g) de azúcar rubia (azúcar de
caña integral)
½ taza (100 g) de azúcar granulada
2 huevos grandes, a temperatura
ambiente
1½ cucharaditas de extracto natural de
vainilla
2 tazas (350 g) de chispas de chocolate
semidulce, semiamargo y blanco
Copos de sal marina, para espolvorear
½ taza (120 ml) de crema batida, para
decorar
2 cucharadas de “confeti” de azúcar
multicolor, para decorar
Engrasar un molde redondo de 9 in. (23 cm)
con mantequilla suave o spray vegetal. Forrar el
fondo con papel sulfurizado. Reservar.
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