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la mezcla de queso crema y, con la punta de
un cuchillo o un palillo chino, hacer un dibujo
decorativo en forma de espiral. Cubrir con los
arándanos azules frescos y hundirlos ligeramente
en la mezcla.
Meter la bandeja al horno y hornear por aprox. 20
a 25 minutos, hasta que las orillas estén firmes,
pero que el centro siga suave. Sacar del horno y
dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir bien
y refrigerar para enfriar completamente antes de
cortar y servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 201 (60 % de grasa) • Carbohidratos 18g
Proteínas 2 g • Grasa 13g Grasa saturada 8g
Colesterol 36 mg • Sodio 191 mg • Calcio 282 mg • Fibra 1 g
BASE DE TARTAS Y
TARTAS
Masa de hojaldre básica
Esta receta incluye proporciones para preparar
dos fondos/bases de tarta de 9 a 10 in. (23 a 25 cm)
o un fondo/una base de tarta de 11 a 12 in.
(28 a 30 cm).
Ingredientes para un fondo/una base de tarta:
1½ tazas (185 g) de harina común
¼ cucharadita de sal marina fina
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin
sal helada, en pedacitos de ½ in. (1.5 cm)
2 cucharadas (30 g) de manteca vegetal
(preferiblemente no hidrogenada) fría,
en pedacitos de ½ in. (1.5 cm)
2 a 4 cucharadas de agua helada
Ingredientes para dos fondos de tarta:
3 tazas (375 g) de harina común
½ cucharadita de sal marina fina
16 cucharadas (225 g) de mantequilla sin
sal helada, en pedacitos de ½ in. (1.5 cm)
4 cucharadas (30 g) de manteca vegetal
(preferiblemente no hidrogenada) fría,
en pedacitos de ½ in. (1.5 cm)
4 a 8 cucharadas de agua helada
Colocar la harina y la sal en el bol de la batidora.
Instalar el batidor de alambre y elegir la función
MIXING” y el programa “DRY INGREDIENT
MIXING”.
Esparcir los pedazos de mantequilla y de manteca
por encima de la harina. Revolver, empezando en
el nivel 4 y aumentando gradualmente la velocidad
al nivel 8, hasta que la mezcla adquiera la
consistencia de migajas gruesas con pedacitos
de mantequilla/manteca del tamaño de pequeñas
arvejas. Raspar el bol. Rociar con la cantidad
mínima de agua helada y mezclar a velocidad 1.
Agregar agua, 1 cucharada a la vez, hasta que
empiece a formarse una masa homogénea al
apretarse entre los dedos. No mezclar demasiado.
Formar una bola de masa (2 bolas con la receta
doble y aplastar para formar un disco de 6 in.
(15 cm) (2 discos con la receta doble). Envolver
en papel film/plástico y refrigerar por 1 hora
antes de continuar. La masa se conservará en el
refrigerador por hasta 3 días o en el congelador
(envuelta en doble capa de papel film/plástico)
por hasta un mes; sacarla del congelador una
hora antes del uso.
Estirar la masa. Para hornear en blanco (precocinar)
el fondo/la base de tarta: Extender la masa hasta
obtener un fondo/una base de tarta de
1
/
8
in.
(3 mm) de espesor; forrar un molde con la masa,
acanalando y sellando los bordes. Pinchar el
fondo varias veces con un tenedor. Refrigerar por
30 minutos o más. Precalentar el horno a 400 °F
(200 °C). Cubrir la masa con una hoja de papel
sulfurizado y llenar con arroz crudo o frijoles
secos. Hornear por 20 minutos, hasta que esté
firme. Retirar cuidadosamente los frijoles/el arroz
y el papel sulfurizado, y hornear por 5 a 10
minutos adicionales, hasta dorarse ligeramente.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Información nutricional por porción
(basada en 8 porciones/1 fondo/ base de tarta):
Calorías 203 (63 % de grasa) • Carbohidratos 17 g
Proteínas 2 g • Grasa 14 g • Grasa saturada 9 g
Colesterol 30 mg • Sodio 67 mg • Calcio 40mg • Fibra 0g
Fondo/Base de tarta
de galletas
Este fondo/base de tarta/torta de galletas puede
hacerse con prácticamente cualquier tipo de galletas
molidas. Es perfecto para la mayoría de las
tartas/tortas con relleno cremoso o de natilla.
Rinde un fondo/una base de tarta/torta
8 onzas (225 g) de galletas finamente
picadas (p. ej., galletas de jengibre,
galletas de chocolate, barquillos de
vainilla o galletas Graham)
2 a 3 cucharadas (25 a 35 g) de azúcar
granulada (al gusto, dependiendo de las
galletas usadas)
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