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Colocar la mantequilla en el bol. Instalar el
batidor plano y batir a velocidad 5 por aprox. 1
minuto, agregando gradualmente el azúcar.
Ajustar la velocidad al nivel 8 y batir por aprox. 2
minutos, hasta obtener una mezcla ligera. Raspar
el bol. Sin dejar de mezclar, agregar los huevos,
uno a la vez. Mezclar por aprox. 2 minutos para
incorporarlos. Raspar el bol. Ajustar la velocidad
al nivel 1 y agregar un tercio de los ingredientes
secos. Cuando los ingredientes estén casi
completamente incorporados, agregar la mitad
del suero de leche. Repetir, alternando los
ingredientes secos y los ingredientes líquidos,
raspando el bol si es necesario. Terminar con el
último tercio de ingredientes secos. Refrigerar
por un mínimo de 1 hora.
Precalentar el horno a 350°F (175°C). Forrar dos
placas para horno con papel sulfurizado; reservar.
Formar bolas de 1½ cucharadas de masa
(también puede usar una cuchara para helado
n.° 40) y disponerlas sobre las bandejas, a una
distancia de 2 in. (5 cm) una de otra. Hornear por
10 a 15 minutos, hasta que las galletas estén
ligeramente doradas.
Mientras las galletas se están horneando,
preparar los glaseados: Colocar el azúcar glasé
tamizado, 2 cucharadas del jarabe de maíz, la
vainilla y ¼ de taza (60 ml) de agua en el bol de
la batidora. Instalar el batidor de alambre. Batir,
aumentando gradualmente la velocidad al nivel 5,
hasta conseguir una mezcla suave y homogénea.
Glasear la mitad de cada galleta con el glaseado
de vainilla, usando una pequeña espátula
angulada. Agregar el chocolate, 1 cucharada de
jarabe de maíz y 1 cucharada de agua al
glaseado restante. Batir a velocidad 5. De ser
necesario, agregar agua, 1 cucharada a la vez,
hasta que la mezcla esté suave. Glasear la
otra mitad de las galletas con el glaseado de
chocolate. Permitir que el glaseado se fije
antes de servir.
Información nutricional por galleta:
Calorías 157 (28 % de grasa) • Carbohidratos 27 g
Proteínas 2 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 3 g
Colesterol 20 mg • Sodio 105 mg • Calcio 12 mg • Fibra 0 g
Galletas energéticas
Puede comer estas sabrosas galletas sin gluten,
lácteos ni azúcar/sal añadidas sin sentimiento
de culpabilidad.
Rinde 28 galletas
1 banana mediana, en trozos de 1 in.
(2.5 cm)
2 cucharadas de semillas de chía
¹⁄
³
taza (35 g) de mantequilla de almendra
1 cucharadita de extracto natural de
vainilla
2 tazas (160 g) de copos de avena
½ taza (50 g) de almendras picadas
½ taza (60 g) de cerezas secas agrias
½ taza (40 g) de chispas de algarrobo
(“carob”)
Precalentar el horno a 350°F (175°C). Forrar dos
placas para horno con papel sulfurizado;
reservar. Colocar los trozos de banana en el bol
de la batidora. Instalar el batidor plano y batir
a velocidad 2 por aprox. 20 segundos para
suavizar. Ajustar la velocidad al nivel 6 y batir
por aprox. 1 minuto.
Agregar las semillas de chía; mezclar por 30
segundos. Agregar la mantequilla de almendra y
la vainilla; mezclar por aprox. 30 segundos.
Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar la avena,
en varias adiciones. Luego, agregar las
almendras picadas, las cerezas secas y las
chispas de algarrobo, en varias adiciones;
revolver para incorporar.
Formar galletas pequeñas de 1½ in. (4 cm)
(también puede usar una cuchara para helado
n.° 40) y disponerlas en las bandejas preparadas.
Presionar suavemente con un tenedor para
aplastar. Hornear por aprox. 12 minutos,
hasta que estén doradas y ligeramente firmes.
Sacar del horno. Dejar enfriar en la placa por
unos minutos, luego terminar de enfriar sobre
una rejilla.
Información nutricional por galleta:
Calorías 93 (42 % de grasa) • Carbohidratos 12 g
Proteínas 3 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 1 g
Colesterol 0 mg • Sodio 4 mg • Calcio 29 mg • Fibra 2g
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