Loading ...
Loading ...
Loading ...
25
Formar un cilindro de 1½ x 14 in. (4 x 35 cm) con
cada porción. Colocar los cilindros lado a lado en
la bandeja. Formar una trenza suelta. Pegar las
extremidades y meterlas debajo de la trenza.
Cubrir con papel film/plástico engrasado con
spray vegetal y dejar leudar al doble de su
volumen por aprox. 45 minutos. Colocar la rejilla
del horno en el tercio inferior del horno y
precalentar el horno a 375°F (190°C). Cepillar la
trenza con el barniz de huevo. Hornear por aprox.
30 a 40 minutos, hasta que la parte superior esté
dorada y que el pan suene hueco cuando se le
da golpecitos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Información nutricional por porción de 2 oz (55 g):
Calorías 119 (61 % de grasa) • Carbohidratos 18 g
Proteínas 3 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 2 g •
Colesterol 30 mg • Sodio 202 mg • Calcio 4 mg • Fibra 0 g
Pan italiano rústico
Este pan ligero y crujiente es la prueba que
hacer pan artesanal en casa es más fácil de lo uno
que se imagina.
Rinde 1 bola
1 taza (235 ml) de agua tibia
¾ cucharadita de azúcar granulada
1¾ cucharaditas de levadura seca activa
3 tazas (410 g) de harina de pan
4¹⁄
³
tazas (40 g) de salvado de trigo
1½ cucharaditas de sal kosher
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Barniz de huevo (1 huevo grande + una
cucharadita de agua, batidos)
Colocar el agua tibia, el azúcar y la levadura en
el bol de la batidora; revolver. Instalar el gancho
amasador. Dejar reposar la mezcla por 5 a 10
minutos, hasta que se ponga espumosa.
Durante este tiempo, revolver la harina, el
salvado y la sal en un tazón.
Cuando la mezcla de levadura esté fermentada,
agregarle la mezcla de harina y el aceite de oliva.
Elegir la función “DOUGH” y el programa “WHITE
BREAD”. Finalizado el ciclo, la masa debe estar
suave y elástica. Si la masa está demasiado
pegajosa, agregar harina, 1 cuchara a la vez,
y seguir amasando hasta que esté suave. Si la
masa está demasiado seca, agregar agua,
1 cucharada a la vez, y seguir amasando hasta
conseguir la consistencia deseada.
Finalizado el ciclo de amasado, presionar la
perilla de control para pausar el programa. Quitar
el gancho amasador y cubrir el bol con una toalla
húmeda o papel film/plástico. Dejar leudar la
masa por 60 minutos, a temperatura ambiente
de aprox. 70 °F (20 °C), hasta que doble de
volumen. Nota: Si no ha doblado de volumen
después de los 60 minutos, dejar leudar por más
tiempo.
Aplastar para desinflar, volver a formar una bola,
cubrir otra vez y dejar leudar hasta doblar de
volumen otra vez (esto ayuda a desarrollar el
sabor).
Aplastar suavemente para desinflar y formar una
bola grande y compacta. Colocar la bola sobre
una placa para horno forrada con papel
sulfurizado y cubrir sin apretar con papel film/
plástico. Dejar leudar una última vez, por aprox.
30 minutos.
Mientras tanto, precalentar el horno a 400°F
(200 °C). Cuando esté listo para hornear cortar
una “X” en la parte superior de la bola con un
cuchillo afilado, cepillar con el barniz de huevo y
hornear por aprox. 30 minutos, hasta que el pan
esté bien dorado y que la temperatura interna
alcance 200°F (100°C). Sacar del horno y dejar
enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
Información nutricional por porción de 1.5 oz (45 g):
Calorías 95 (15 % de grasa) • Carbohidratos 17 g
Proteínas 3 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0 g
Colesterol 12 mg • Sodio 219 mg • Calcio 2 mg • Fibra 1 g
“COFFEE CAKES”,
“MUFFINS” Y PANES SIN
LEVADURA
Pastel crujiente de
suero de leche con
arándanos azules
Este “coffee cake” siempre es un éxito.
Rinde 1 pastel (16 porciones)
Spray vegetal
Cobertura crujiente:
1¾ tazas (220 g) de harina común
¾ taza (150 g) de azúcar rubia (azúcar de
caña integral)
Loading ...
Loading ...
Loading ...