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“Brownies” cremosos
Estos suculentos “brownies” son para los
verdaderos amantes del chocolate.
Rinde 24 “brownies”
Spray vegetal
16 cucharadas (225 g) de mantequilla sin
sal, en pedazos
6 onzas (170 g) de chocolate amargo,
picado
2 onzas (55 g) de chocolate semiamargo,
picado
1 cucharada (5 g) de cacao en polvo
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 yema de huevo grande, a temperatura
ambiente
2 tazas (400 g) de azúcar granulada
1 taza llena (200 g) de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
2 cucharaditas de café expreso en polvo
2 cucharaditas de extracto natural de
vainilla
¾ taza (95 g) de harina común
¼ taza (35 g) de harina de repostería sin
levadura
1 cucharadita de sal kosher
¾ taza (130 g) de chispas de chocolate
semiamargo
Precalentar el horno a 375°F (190°C). Engrasar
una bandeja de 13 x 9 in. (33 x 23 cm) con spray
vegetal y forrar con papel sulfurizado o papel de
aluminio, dejando un borde extra de 1 in. (2.5 cm)
en cada lado.
Derretir la mantequilla y los chocolates picados a
baño María. Una vez derretidos, agregar el cacao
en polvo y llevar a temperatura ambiente. Reservar.
Colocar los huevos y la yema en el bol de la
batidora. Instalar el batidor plano y batir a
velocidad 3 por aprox. 30 segundos para romper.
Agregar el azúcar granulado y el azúcar rubio, y
batir a velocidad 4 por aprox. 1 minuto, hasta
conseguir una mezcla ligera y espesa. Raspar el
bol cuando sea necesario. Agregar el café y la
vainilla; batir. Mezclar la harina con la sal; agregar
a la mezcla de chocolate/mantequilla. Ajustar la
velocidad al nivel 2 y agregar la mezcla de
harina/chocolate al bol. Revolver por aprox. 45
segundos para mezclar. Raspar el bol. Ajustar la
velocidad al nivel 1 y agregar las chispas de
chocolate.
Verter la mezcla en el molde preparado.
Hornear por 45 a 50 minutos, hasta que las
orillas estén secas. Los brownies seguirán
estando un poco húmedos por dentro y eso es
lo que se quiere para crear un brownie de textura
agradable. Sacar del horno y dejar enfriar
ligeramente en la bandeja. Luego, levantar el
“brownie” (agarrándolo por el papel sulfurizado/
de aluminio sobrante) y colocarlo sobre una rejilla
para que termine de enfriarse. Cortar y servir tibio
si desea. Conservar los “brownies” restantes en
un recipiente hermético.
Información nutricional por “brownie”:
Calorías 269 (48 % de grasa) • Carbohidratos 35 g
Proteínas 3 g • Grasa 15 g • Grasa saturada 9 g
Colesterol 59 mg • Sodio 102 mg • Calcio 15 mg • Fibra 2 g
“Blondies” (“brownies” de
chocolate blanco)
Es difícil resistir a estos “blondies” repletos de la
cantidad perfecta de dulzura y una combinación de
chocolate y chocolate blanco.
Rinde 24 “blondies”
Spray vegetal
2 tazas (250 g) de harina común
1½ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de canela en polvo
16 cucharadas (225 g) de mantequilla sin
sal temperatura ambiente, en pedacitos
½ taza (100 g) de azúcar granulada
1 taza llena (200 g) de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharada (15 ml) de extracto natural de
vainilla
1½ tazas (260 g) de chocolate semiamargo,
picado
1 taza (175 g) de chispas de chocolate
blanco
1 taza (100 g) de mitades de nueces
Precalentar el horno a 350°F (175°C). Engrasar
una bandeja de 13 x 9 in. (33 x 23 cm) con spray
vegetal y forrar con papel sulfurizado o papel de
aluminio, dejando un borde extra de 1 in. (2.5 cm)
en cada lado. Reservar.
Colocar la harina, la sal y la canela en un tazón
pequeño; revolver. Reservar.
Colocar la mantequilla y los azúcares en el bol de
la batidora. Conectar el batidor plano y elegir la
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