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“Shortcakes” de fresa
Este delicioso postre clásico es perfecto a inicios del verano, justo cuando
es temporada de fresas.
Rinde 12 “shortcakes” individuales
1 receta de panecillos de suero de leche (página 36)
1½ libras (680 g) de fresas, en cuartos (o en ocho pedazos si las
fresas son grandes)
3 cucharadas (35 g) de azúcar granulada
1 pizca de sal
1½ tazas (355 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
¼ taza (30 g) + 2 cucharadas de azúcar glasé, tamizada
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
1. Cortar los panecillos por la mitad a lo largo.
2. Revolver las fresas con el azúcar granulada y una pequeñísima pizca
de sal. Dejar reposar por aprox. 10 minutos para macerar ligeramente
las fresas.
3. Justo antes de servir, preparar la crema batida en un tazón batiendo la
crema líquida con una batidora de mano. Comenzar a velocidad lenta
y aumentarla gradualmente. Cuando la crema se espese ligeramente,
agregar el azúcar glasé y el extracto de vainilla. Seguir batiendo a
velocidad alta de 2 a 2½ minutos, hasta que la crema forme picos
firmes.
4. Para armar los “shortcakes”: Cubrir cada mitad de panecillo con una
cucharada de fresase, y luego añadir ¼ de taza (60 ml) de crema
batida. Colocar la otra mitad del panecillo por encima y espolvorear
con azúcar glasé.
Información nutricional por porción (basada en 12 “shortcakes”:
Calorías 300 (39% de grasa) • Carbohidratos 41g • Proteínas 5g • Grasa 13g
Grasa saturada 7g • Colesterol 135mg • Sodio 130mg • Calcio 56mg • Fibra 1g
Mango deshidratado
Ajuste el tiempo de deshidratación al gusto. Tiempos más cortos rinden
frutas deshidratadas más suaves y flexibles. Tiempos más largos rinden
cuero de frutas con un sabor intenso.
Rinde 4 porciones
1 mango entero, pelado y finamente rebanado
1. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear.
Disponer uniformemente las rebanadas de mando en la cesta, en una
sola capa
2. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “DEHYDRATE”,
y fijar la temperatura en 135°F y el tiempo en 6 a 8 horas.
3. Conservar a temperatura ambiente, en un recipiente hermético,
por hasta una semana.
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 51 (0% de grasa) • Carbohidratos 13g • Proteínas 1 g • Grasa 0g
Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 1mg • Calcio 37mg • Fibra 1g
Rollitos de piña
¡Divertido para niños de todas las edades!
Rinde 5 rollitos
3 tazas (750 g) de cubos de piña
1 cucharadita de jugo de limón
1 a 2 cucharadas (15 a 30 g) de miel, al gusto (opcional)
Spray vegetal
1. Colocar la piña, el jugo de limón y la miel (si la usa) en la jarra de una
licuadora o el bol de una procesadora de alimentos. Licuar/procesar
hasta obtener una mezcla suave.
2. Forrar la bandeja para hornear con papel sulfurizado, dejando un poco
de saliente alrededor de los lados, y rociar con spray vegetal. Verter
la mezcla de piña en la bandeja y esparcir uniformemente en toda la
superficie , usando una espátula angulada o de caucho.
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