INSTRUCTION AND RECIPE BOOKLET
Cuisinart
®
Large Digital AirFryer Toaster Oven
TOA-95
2
CONTENTS
Important Safeguards...........................................2
Special Cord Set Instructions
....................................3
Features and Benefits
..........................................4
Getting to Know Your Control Panel
...............................5
Before First Use ...............................................5
Setting the Clock ..............................................5
Oven Tone Volume .............................................6
General Operation
.............................................6
Changing Time, Temperature, or Function ..........................6
Oven Rack and Pan Position Diagrams
............................7
Tips and Hints
................................................7
Cleaning and Maintenance
.....................................13
Troubleshooting
..............................................14
Warranty ....................................................15
Recipes.....................................................16
IMPORTANT SAFEGUARDS
When using an electrical appliance, especially when children are present, basic
safety precautions should always be taken, including the following:
1. Read all instructions.
2. UNPLUG FROM OUTLET WHEN NOT IN USE AND BEFORE CLEANING.
Allow to cool before cleaning or handling and putting on or taking off
parts.
3. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs.
4. To protect against electric shock, do not place any part of the Digital AirFryer
Toaster Oven in water or other liquids. See instructions for cleaning.
5. This appliance should not be used by or near children or individuals with
certain disabilities.
6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug, or after the
appliance has malfunctioned, has been dropped or damaged in any way
or has been dropped in water. Return the Digital AirFryer Toaster Oven to
the store or retailer where purchased for examination, repair or adjustment.
7. The use of accessory attachments not recommended by Cuisinart may
cause injury.
8. Do not use outdoors.
9. Do not let cord hang over the edge of the table or countertop where it could
be pulled on inadvertently by children or pets, or touch hot surfaces, which
could damage the cord.
10. Do not place Digital AirFryer Toaster Oven on or near a hot gas or electric
burner or in a heated oven.
11. Do not use this Digital AirFryer Toaster Oven for anything other than its
intended purpose.
12. Extreme caution should be exercised when using containers in the oven that
are constructed of materials other than metal or glass.
13. To avoid burns, use extreme caution when removing Digital AirFryer Toaster
Oven accessories or disposing of hot grease.
14. When not in use, always unplug the unit. Do not store any materials other
than manufacturer’s recommended ovenproof accessories in this Digital
AirFryer Toaster Oven.
15. Do not place any of the following materials in the Digital AirFryer Toaster
Oven: paper, cardboard, plastic or similar products.
16. Do not cover Crumb Tray or any part of the oven with metal foil. This will
cause the oven to overheat.
17. Oversize foods, metal foil packages and utensils must not be inserted in
the Digital AirFryer Toaster Oven, as they may create a risk of fire or
electric shock.
18. A fire may occur if the Digital AirFryer Toaster Oven is covered or touching
flammable materials such as curtains, draperies or walls when in operation.
3
Do not store any items on top of the appliance when in operation. Do not
operate under wall cabinets.
19. Do not clean with metal scouring pads. Pieces can break off the pad
and touch electrical parts, creating a risk of electric shock.
20. Do not attempt to dislodge food when the Digital AirFryer Toaster Oven
is plugged into electrical outlet.
21. Warning: To avoid possibility of fire, NEVER leave Digital AirFryer Toaster
Oven unattended during use.
22. Use recommended temperature settings for all cooking/baking,
roasting and AirFrying.
23. Do not rest cooking utensils or baking dishes on glass door.
24. Do not operate your appliance in an appliance garage or under a wall
cabinet. When storing in an appliance garage, always unplug the unit from
the electrical outlet. Not doing so could create a risk of fire, especially if the
appliance touches the walls of the garage or the door touches the unit as
it closes.
25. Extreme caution must be used when moving an appliance containing hot oil
or other hot liquids.
26. To disconnect, press Start/Stop to ensure cooking is stopped, then remove
plug from wall outlet.
SAVE THESE
INSTRUCTIONS
Please read and keep these instructions handy. These instructions will help you
use your Cuisinart
®
Digital AirFryer Toaster Oven to its fullest so that you will
achieve consistent, professional results.
SPECIAL CORD SET INSTRUCTIONS
A short power-supply cord is provided to reduce the risks resulting from becoming
entangled in or tripping over a longer cord. Extension cords are available and may
be used if care is exercised in their use.
If an extension cord is used, the marked electrical rating of the extension cord must
be at least as great as the electrical rating of the appliance, and the longer cord
should be arranged so that it will not drape over the countertop or tabletop, where it
can be tripped over unintentionally or pulled on by children.
NOTICE
This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the other). To reduce
the risk of electric shock, this plug is intended to fit into a polarized outlet only one
way. If the plug does not fit fully into the outlet, reverse the plug. If it still does not fit,
contact a qualified electrician. Do not attempt to modify the plug in any way.
FOR HOUSEHOLD
USE ONLY
NOT INTENDED
FOR COMMERCIAL USE
4
FEATURES AND BENEFITS
1. Control Panel
Large LCD, dials and intuitive buttons make the unit easy to use
(see details on page 5).
2. Cool-Touch Handle
Handle designed to stay cool during cooking.
3. Interior Light
Interior light to easily view food while cooking.
4. Viewing Window
Large viewing window to check progress.
5. Oven Rack
Can be used in three positions.
A. Position 1 is the bottom position and this is recommended when cooking
larger foods, baked goods and pizza (e.g., a whole chicken).
B. Position 2 has a 50% stop feature, so the rack stops halfway out of the
oven. The oven rack can be removed from Position 2 by lifting the front of the
rack and sliding it out. Position 2 is recommended for toasting and airfrying.
C. Position 3 also has a 50% stop feature and can be removed by lifting the
front of the rack and sliding it out. Position 3 is recommended for broiling.
NOTE: Refer to page 7 for suggested rack positions with different functions.
6. Easy-Clean Interior
The sides of the oven’s interior have a nonstick coating.
7. Pull-Out Crumb Tray
The Crumb Tray comes already positioned in your oven. The tray slides
out from the lower front of the oven for easy cleaning.
8. AirFryer Basket
Use the basket when using the AirFry, Broil or Dehydrate functions
to optimize your cooking results. We recommend setting the AirFryer
Basket in the Baking/Drip Pan.
9. Baking/Drip Pan
A Baking/Drip Pan is included for your convenience. Use alone when
Baking or Roasting. Use with AirFryer Basket when AirFrying, Broiling
or Dehydrating.
10. Cooking Guide
Recommended cooking times and temperatures to AirFry your favorites.
2
1
3
4
7
8
9
6
5
10
C
B
A
5
1. Start/Stop Button with Indicator Light
Use to start and stop cooking. Indicator will illuminate when cooking.
2. AirFry Button
Use to select manual AirFry function or AirFry presets.
3. Slow Cook Button
Can be used for the Slow Cook function.
4. Preheat Button
Use to preheat your oven before cooking.
5. Fan Speed Button
To change the fan speed from Low to High, press the Fan Speed button.
When fan icon is displayed on the LCD screen, fan speed is set
to High. Icon will disappear for Low fan speed.
NOTE: Some functions have a fixed fan speed that cannot be changed.
6. Defrost Button
For use with Toast, Bagel, Pizza, and certain AirFry presets. When activated,
the defrost icon will display on the LCD screen.
7. Light Button
To turn on/off the interior oven light, press the light icon . Interior light will
turn off automatically after 20 seconds.
8. Keep Warm Button
Use to keep your food warm.
9. Dual Cook Button
Use to program two-stage cooking operation.
10. LCD Screen
Displays cooking functions, toast shade and slices, temperature, cooking/
countdown timer, clock time, fan speed and defrost.
11. Function Dial
Turn Function Dial to scroll through the functions on the LCD screen.
When desired function is flashing, press center of dial to confirm selection.
12. Time/Temp Dial
Turn Time/Temp Dial to scroll through time, temperature, shade and slice
selections. When desired setting is displayed on screen press dial to confirm
selection or press Start/Stop to begin cooking cycle. Use Time/Temp Dial
to set the clock.
BEFORE FIRST USE
1. Place your Digital AirFryer Toaster Oven on a flat, level surface.
2. Move oven 2 to 4 inches away from the wall or any objects on
the countertop. Do not use on or near heat-sensitive surfaces.
NOTE: OBJECTS SHOULD NOT BE STORED ON THE TOP OF THE
OVEN. IF THEY ARE, REMOVE ALL OBJECTS BEFORE YOU TURN ON
YOUR OVEN. THE EXTERIOR WALLS GET VERY HOT WHEN IN USE.
KEEP OUT OF REACH OF CHILDREN.
3. Check that the Crumb Tray is in place and that there is nothing in the oven.
4. Plug power cord into the wall outlet.
SETTING THE CLOCK
The clock can only be set when the oven is not cooking and the time is displayed
on the screen.
To set the clock:
1. If LCD is not displaying the clock, scroll through the function menu until clock
is displayed.
GETTING TO KNOW YOUR CONTROL PANEL
4
5
1 2 3
6 7 8 9
10 11 12
6
2. Press and hold the Time/Temp Dial for 3 seconds.
3. The clock hour will flash. Turn the knob to set hour, then press
Time/Temp Dial to confirm.
4. The clock minutes will flash. Turn the knob to set minutes, then press
Time/Temp Dial to confirm.
NOTE: If nothing is pressed, clock will automatically set to currently
displayed time.
NOTE: Once the LCD screen displays the clock, press any button or turn
any dial to go back to the main menu.
OVEN TONE VOLUME
The tone volume can only be adjusted when the time is displayed on
the screen.
1. Press AirFry and Dual Cook buttons simultaneously for 3 seconds.
2. The number 1 (default setting) or currently selected setting will display.
3. Turn the Time/Temp Dial to set preferred tone level: 0 (off/tones
deactivated), 1 (low), or 2 (high).
4. Once your selection is displayed, press Time/Temp Dial to confirm.
GENERAL OPERATION
To operate the oven, follow these simple steps:
1. Place the appropriate rack, pan, and/or basket in the position
recommended by the chart on page 7.
2. Use the Function Dial to scroll through functions.
3. When desired function is flashing, press Function Dial to confirm.
Start/Stop button will flash and LCD screen will display the last
selected or default temperature and time (shade and slices for
Toast and Bagel settings).
4. a. To use displayed settings, press Start/Stop to begin operation.
Start/Stop button will illuminate, indicating the unit is working.
b. To change settings:
1. Turn Time/Temp Dial to choose desired temperature
or shade
2. Press Time/Temp Dial to confirm; time (or slices) will flash.
3. Turn Time/Temp Dial to choose desired time (or slices).
4. Press Time/Temp Dial to confirm.
5. If desired, press Defrost button or Fan Speed button.
6. Press Start/Stop to begin operation. The button will
illuminate, indicating the unit is cooking.
NOTE: Bake and Pizza have a preheating stage during which display
will show “Preheat.” Once preheat is complete, oven will beep and
display will show “Ready” and countdown timer will begin.
5. When countdown timer reaches 0:00, oven will beep three times
and heaters will turn off.
NOTE: Cooking process can be canceled before countdown timer
reaches 0:00 by pressing Start/Stop.
NOTE: AFTER COOKING, FAN WILL REMAIN ON FOR COOLING
PURPOSES.
CHANGING TIME, TEMPERATURE,
OR FUNCTION DURING COOKING CYCLE
To change time: During the cooking cycle, use the Time/Temp Dial to add
or decrease time. The new countdown time will be displayed and cooking
will continue.
To change temperature: During the cooking cycle, press the Time/
Temp Dial until the current temperature flashes. Turn the Time/Temp
Dial to desired temperature and cooking will continue at the new
temperature.
To change function: You must press Start/Stop to stop the current
program, then turn Function Dial and press it to select another function.
Press Start/Stop again to continue cooking cycle.
7
OVEN RACK AND PAN POSITION DIAGRAMS
Please refer to the chart below for suggested Oven Rack, Baking/Drip Pan,
and AirFryer Basket positions.
TIPS AND HINTS
AIRFRY
TIP: For best results, use the provided AirFryer Basket fitted into the Baking/
Drip Pan.
AirFry can be used at 200°F – 450°F for up to 1 hour. This function is used
to AirFry foods as a healthy alternative to deep frying in oil. A high fan speed
and multiple heating elements circulate hot air to prepare a variety of foods
that can be both delicious and healthier than traditional frying.
• Default: 400°F; 10 minutes.
• Many foods that can be fried can also be AirFried without using excess
amounts of oil. AirFried foods will taste lighter and be less greasy than
deep-fried foods.
• AirFrying doesn’t require oil, but a light coating can enhance browning and
crispiness. Use an oil sprayer or a nonstick olive oil cooking spray to keep
it extra light, a pastry brush to evenly coat, or pour a little oil into a bowl,
add food, and toss.
• Most oils can be used for AirFrying. Olive oil is preferred for a richer flavor.
Vegetable, canola or grapeseed oils are recommended for milder flavors.
• An assortment of coatings can be used on AirFried foods.
Some examples of different crumb mixtures include: breadcrumbs,
seasoned breadcrumbs, panko breadcrumbs, crushed cornflakes, potato
chips, and graham crackers. Various flours, including gluten-free, and other
dry foods like cornmeal work as well.
• Most foods do not need to be flipped during cooking, but larger items,
like chicken cutlets, should be turned halfway through the cooking cycle
to ensure evenly-cooked and browned results.
• When AirFrying large quantities of food that fill the pan, toss food halfway
through the cooking cycle to ensure even cooking results and color.
• Foods will cook more evenly if they are cut into the same-size pieces.
• Please note that many foods release water as they cook. When cooking large
quantities for an extended period of time, condensation may build up, which
could leave moisture on your countertop.
Oven Rack
Baking/Drip Pan
AirFryer Basket
SUGGESTED BASKET/PAN/RACK POSITIONS
Position 3 Position 2 Position 1
Function
Toast X
Bagel X
Bake X X X X
Broil X X X X X X X X X
Pizza X
(fresh)
X
(frozen)
Roast X X X X X X
Dehydrate X X
Proof X X X
Low X X X X
AirFry X X X
Reheat X X X X X X X X X
Warm X X X X X X X X X
8
Food Recommended Amount Temperature Time
Bacon 1 pound, about 12 to 16 slices 400ºF 10 to 12 minutes
Chicken Wings 3 pounds, about 30 wings (max 4 pounds) 400ºF 25 to 35 minutes
Frozen Appetizers
(e.g., mozzarella sticks,
popcorn shrimp, etc.)
1½ pounds, about 20 frozen mozzarella sticks 400ºF 5 to 10 minutes
Frozen Chicken Nuggets 2 pounds 400ºF 10 to 15 minutes
Frozen Fish Sticks 1 to 1½ pounds 400ºF 10 to 15 minutes
Frozen Fries 2 to 3 pounds 450ºF 20 to 25 minutes
Frozen Steak Fries 2 to 3 pounds 450ºF 20 to 25 minutes
Hand-Cut Fries
1 to 2½ pounds (2 to 4 potatoes),
cut into ¼-inch thick pieces
400ºF
15 to 25 minutes
Hand-Cut Steak Fries
1 to 2½ pounds (2 to 4 potatoes),
cut into eighths lengthwise
400ºF 15 to 30 minutes
Shrimp
1 to 2 pounds 375ºF 8 to 10 minutes
Tortilla Chips
6 ve-inch tortillas cut into fourths 400ºF 5 to 6 minutes, toss halfway through
Vegetables
1 pound, about 4 cups 400ºF
Thin slices: 10 minutes
Larger cut: 15 to 20 minutes
The chart below lists recommended amounts, cooking times and temperatures for various types of food that can be AirFried in the Cuisinart
®
Digital AirFryer Toaster
Oven. If portions exceed recommendations, you can toss occasionally while cooking to ensure the crispiest, most even results. Smaller amounts of food may require
less time. For best AirFry results, use the oven light to periodically check on food.
NOTE: When AirFrying, always use the AirFryer Basket with the Baking/Drip Pan. For all foods below, we suggest using the middle position (Position 2) for best
results.
AIRFRYER CHART
NOTE: AirFrying doesn’t require oil, but a light coating can enhance browning and crispiness. Use an oil sprayer or a nonstick olive oil cooking spray to keep it extra
light, a pastry brush to evenly coat, or pour a little oil into a bowl, add food, and toss.
9
USING AIRFRYER PRESETS
In addition to being able to program the temperature and time for AirFrying,
the Cuisinart
®
Digital AirFryer Toaster Oven has convenient, easy-to-use presets
for your fried favorites—french fries, chicken wings, chicken nuggets, snacks,
and vegetables. To use AirFryer presets, follow these steps:
1. Press the AirFry button or scroll through function menu and select AirFry.
2. Turn Function Dial to scroll through preset functions. When desired preset
is flashing, press Function Dial to confirm selection.
3. Preset temperature and time will display.
a. To use displayed settings, press Start/Stop to begin.
b. To change settings, see General Operation on page 6.
NOTE: Most presets can be used with frozen or fresh foods. See below for
details:
Fries
............... Default is for frozen fries. Fresh is for hand-cut potatoes.
Wings ............ Default is for fresh chicken wings. Frozen setting
is intended for uncooked frozen chicken wings.
Nuggets ......... Default is for frozen precooked nuggets. Fresh setting
is for uncooked nuggets.
Snacks .......... Default is for frozen precooked snacks.
Vegetables .... Default is for fresh vegetables.
NOTE: Fan speed cannot be changed for AirFryer presets; it is always on High.
TOAST
Toast shade can be set from 1 to 7 using 1 to 9 slices. This function is used
to toast bread and other items; both fresh and frozen items can be used.
• Default: Shade 4; 3 to 4 slices; no Defrost
• For best results and more evenly-toasted items:
– If toasting two pieces, center them in the middle of the oven rack
– Four pieces should be evenly spaced—two in front, two in back
– Six pieces should be evenly spaced—three in front, three in back
• If toast is lighter than you like, time can be added by turning the Time/Temp
Dial before toasting is complete
• Shade Guide: Light (1, 2) • Medium (3, 4, 5) • Dark (6, 7)
WARNING:
Always use Position 2 for toasting. Do not use rack in Position 3
as this may result in burning.
BAGEL
Bagel shade can be set from 1 to 7 using 1 to 9 slices. This function provides full
heat on the top and half heat on the bottom to toast both sides of fresh or frozen
bagel halves.
• Default: Shade 4; 3 to 4 slices; no Defrost
• For best results, put bagels on the rack with the cut sides facing up
• If bagels are too light, time can be added by turning the Time/Temp Dial before
toasting is complete
BAKE
Bake can be used at 200°F – 450°F for up to 2 hours. Baking is recommended
for a variety of foods you would normally prepare in a conventional oven.
• Default: 350°F; 30 minutes
• Select Bake with Low fan speed (i.e., no fan icon displaying on screen) for
more delicate items like custards and eggs, as well as most baked goods,
like cookies, muffins, and cakes
• Select Bake with High fan speed, also known as Convection Bake (i.e., fan icon
displaying on screen), for most baked goods that require even browning and
leavening, like heartier baked goods and breads
• When using either fan speed, cooking times and temperatures may need to
be reduced—start checking foods about 5 to 10 minutes before the end of the
suggested cooking time
• Important: All of our recipes were specially developed for the Cuisinart
®
Digital
AirFryer Toaster Oven and have been tested in the Cuisinart Test Kitchen
10
BROIL
Broil is fixed to cook at 450ºF for up to 2 hours. Broiling function can be used for
beef, chicken, pork, fish, and more. It also can be used to top-brown casseroles
and gratins.
• Default: 450°F; 5 minutes
• For best results, use the provided AirFryer Basket fitted into the Baking/Drip
Pan to broil
• Never use glass oven dishes to broil
• Be sure to keep an eye on food as items can brown quickly when broiling
PIZZA
Pizza can be used at 350ºF – 450ºF for up to 2 hours. This function can be used
to cook fresh or frozen pizza.
• Default: Fresh – 450°F; 10 minutes Convection (High speed) fan
Frozen – 400°F; 10 minutes Convection (High speed) fan
• For best results, place frozen pizza on rack in Position 1, and for fresh pizza,
place the dough directly on the Baking/Drip Pan in rack Position 1
• Pizza can also be cooked on the pizza stone available for purchase at
www.cuisinart.com
• Pizza recipe ideas can also be found on the Cuisinart website
ROAST
Roast can be used at 200ºF – 450ºF for up to 2 hours.
• Default: 375°F; 45 minutes
• High fan speed works well with Roast. Roasting time is significantly reduced,
and meats and poultry are perfectly cooked – browned on the outside, moist
and juicy on the inside
• Dress up vegetables by roasting them. As they caramelize, they become sweet
and delicious
• Because some foods roast faster, begin checking progress at least 5 to 10
minutes before the end of suggested cooking time
DEHYDRATE
Dehydrate can be used at 100°F – 200°F for up to 72 hours. This function turns
your Cuisinart
®
Digital AirFryer Toaster Oven into a dehydrator that lets you dry
or dehydrate food. The built-in fan and low heat are used to create a flow of hot
air that reduces the water content found in fresh foods. Dehydrated food will
continue to retain the vast majority of its original nutritional value.
• Default: 130°F; 2 hours
• Lemon juice can be used to pretreat fruits and vegetables to prevent browning
• Drying times can vary greatly due to the thickness of cuts and relative humidity
(see chart on page 11)
• Check foods often for dryness
• Do not overcrowd. Foods should be arranged in a single layer with little
to no overlap
PROOF
Proof can be used at 80°F – 100°F for up to 2 hours. Use this function to proof
bread or pizza dough.
• Default: 90°F; 45 minutes
• Place freshly made dough ball into a stainless-steel or glass mixing bowl
and cover loosely with plastic wrap. Place into oven in position 1 and select
the Proof default setting
• Dough is ready when doubled in size. Start checking around 20 minutes
• Shape dough and place on the Baking/Drip Pan or separate baking dish such
as a loaf pan, cover loosely with plastic wrap, then place directly in the oven
in Position 1
• Once time elapses, complete dough preparation and bake according to recipe
11
The chart below lists recommendations on how to dehydrate different foods. These are guidelines only. Drying times can vary due to
thickness of cuts and relative humidity.
DEHYDRATE CHART
CATEGORY FOOD PREPARATION TEMPERATURE FAN SPEED TIME
Herbs/Spices Basil, Chives, Cilantro, Dill,
Mint, Oregano, Parsley,
Rosemary, Sage, Thyme
Rinse in cold water; pat dry 100ºF–115ºF Low 3 to 6 hours until stems
are brittle and leaves
crumble easily
Herbs/Spices Garlic Peel cloves; halve lengthwise 100ºF–115ºF High 6 to 12 hours
Herbs/Spices Ginger Root Peel; grate or slice thinly 100ºF–115ºF Low 2 to 6 hours
Fruit Apples Peel and core; slice thinly 135ºF Low 4 to 10 hours
Fruit Apricots, Bananas,
Figs, Mangos, Melons,
Nectarines, Pineapples,
Pears, Plums
Wash; core, deseed or pit fruit; remove
rinds from melons or some peels; thinly
slice
135ºF High 6 to 12 hours
Fruit Cranberries, Blueberries Dip in boiling water to burst skins 135ºF High 10 to 18 hours
Fruit Cherries Wash; pit 135ºF High 12 to 24 hours
Fruit Citrus Wash; thinly slice 135ºF Low 2 to 12 hours
Fruit Grapes Wash; leave whole 135ºF High 10 to 36 hours
Vegetables Beans (Green/Wax),
Broccoli, Cauliower,
Corn*, Mushrooms, Peas*,
Peppers, Potatoes*, Onion,
Squash, Tomatoes
Wash, peel and deseed as necessary;
*blanch; cut or slice into uniform pieces;
remove corn from cob; peas can be left
whole
130ºF–145ºF High 6 to 12 hours
Vegetables Beets Steam until tender; peel and thinly slice 130ºF–145ºF High 3 to 10 hours
Vegetables Leafy Greens (Kale,
Spinach)
Wash; dry thoroughly; remove stems, tear
leaves into small pieces if necessary
130ºF–145ºF Low 3 to 6 hours
Meat Pork/Beef Remove fat and gristle; cut into uniform
strips; marinate if desired; pat off excess
oil during drying
160ºF High 4 to 15 hours
Fish Lean sh Cut into uniform strips; marinate if desired 130ºF–140ºF High Until rm and dry
12
SLOW COOK
Slow Cook can be used in either the High or Low setting. Slow cook setting is
recommended for foods that require longer cooking times at lower temperatures.
• Default: Lo – 4 hours
Hi – 2 hours
• For slow-cooked dishes with crispy exteriors and soft interiors, place ingredients
directly on the Baking/Drip Pan
• For results that are most similar to recipes cooked in a slow cooker,
place ingredients into a covered, ovenproof dish with liquid coming up
one-third of the way
LOW
Low can be used at 100°F – 300°F for up to 12 hours. Perfect for dishes that
require low temperatures and/or long cooking times.
• Default: 200°F; 2 hours
• For slow-cooked dishes with crispy exteriors and soft interiors, place ingredients
directly on the Baking/Drip Pan
REHEAT
Reheat can be used at 200°F – 450°F for up to 2 hours. Use this function to
reheat leftovers.
• Default: 250°F; 20 minutes
WARM
Warm can be used at 150°F – 300°F for up to 2 hours. Use this function to keep
food warm once cooked. Warm can be accessed from the function menu or
using the Keep Warm button
• Default: 150°F; 30 minutes
• One great way to use the Dual Cook feature described below is to add Warm at
the end of a cooking function so your dish is held at the proper serving temperature
NOTE: This function can also be selected using the Keep Warm button
DUAL COOK
Dual Cook is a special feature that enables you to combine two cooking
functions or two temperatures and run them consecutively. This is ideal for those
recipes that require multiple cooking steps. Some examples are:
• Starting a casserole or a dish like nachos, bake to heat through and then
switch to broil for a melted and browned top
• Beginning a dish on a higher heat to achieve a crispy crust and then reducing
temperature for tender results when using Slow Cook or Low.
The functions that you may program using Dual Cook are Bake, Broil, Roast,
Pizza, Low, Warm, AirFry and Slow Cook.
1. Press the Dual Cook button.
SLOW COOK CHART
CATEGORY FOOD AMOUNT TEMP/TIME
Beef/Lamb/Veal
Roasts 2 to 4 pounds Lo – 8 to 10 hours
Hi – 6 to 8 hours
Beef/Lamb/Veal
Ribs, short ribs,
shank
2 to 4 pounds Lo – 6 to 8 hours
Hi – 3 to 4 hours
Beef/Lamb/Veal
Stews 3 pounds Lo – 6 hours
Hi – 4 to 5 hours
Poultry
Whole Chicken 4 pounds Lo –6 to 8 hours
Hi – 4 to 5 hours
Poultry
Chicken Thighs 4 pounds Lo – 6 to 8 hours
Hi – 4 to 5 hours
Pork
Roast 4 pounds Lo – 8 to 10 hours
Hi – 6 to 8 hours
13
2. The oven will display available functions for the first cooking cycle. Turn the
Function Dial to desired function and press Function Dial to set.
3. Set temperature for this function, then press Time/Temp Dial. Time will now
flash. Set time, then press Time/Temp Dial.
4. LCD screen will then show functions that can be selected for the second
stage. Repeat steps 2 and 3 to program second function, temperature
and time.
Start/Stop will flash, indicating you are able to initiate cooking cycle.
5. Press Start/Stop to start cooking on the first function.
6. When the first cycle is finished, the oven will beep and automatically switch
to the second cooking function.
7. When time reaches 0:00 and the second function cycle is completed, the oven
will beep and heating elements will turn off.
NOTE: When the oven is running the first function, you will still be able to
check your settings for the second function by pushing the Dual Cook button.
The display will show the second function settings for a few seconds and then
revert to display for the first function.
PREHEAT
Preheat can be used at 200°F - 450°F for up to 2 hours. Easily activate this
function using the dedicated button. Use this function to preheat your oven
while preparing ingredients
• Default: 350°F; 30 minutes
CLEANING AND MAINTENANCE
• Always unplug the oven from the electrical outlet and allow it to cool
completely before cleaning.
• Do not use abrasive cleaners, as they will damage the finish. Simply wipe the
exterior with a clean, damp cloth and dry thoroughly. Apply the cleansing agent
to a cloth, not directly onto the oven, before cleaning.
• To clean interior walls, use a damp cloth and a mild liquid soap solution or
a spray solution on a sponge. Remove any residue from cleaners with a clean,
damp cloth. Never use harsh abrasives or corrosive products. These could
damage the oven surface. Never use steel wool pads, etc., on interior of oven.
• Cleaning the accessories:
– Oven Rack and Crumb Tray should be hand-washed in hot, sudsy water,
or with a nylon scouring pad or nylon brush, and thoroughly rinsed.
These items are NOT dishwasher safe.
– Baking/Drip Pan and AirFryer Basket are dishwasher safe or can be
hand-washed in hot, sudsy water, or with a nylon scouring pad or nylon
brush, and thoroughly rinsed.
• After cooking greasy foods and once your oven has cooled, always clean top of
oven interior. If this is done on a regular basis, your oven will perform like new.
Removing the grease will help to keep toasting consistent, cycle after cycle.
• To remove crumbs, slide out the front Crumb Tray and discard crumbs.
Wipe clean and replace. To remove baked-on grease, soak the tray in hot,
sudsy water or use nonabrasive cleaners. Never operate the oven without
the Crumb Tray in place.
• Any other servicing should be performed by an authorized service
representative.
14
TROUBLESHOOTING
Operation
Why won’t my unit turn on?
Make sure your unit is plugged into a functional outlet.
Make sure the oven door is closed.
Call Consumer Service at 1-800-726-0190.
Why does the fan remain on
after cooking?
The fan remains on for cooling purposes.
Why does the light turn off? The light only stays on for 20 seconds each time the light button is pressed to conserve energy. This is normal.
Programming
Can I change my cooking
function when the unit is
already cooking?
You need to rst interrupt the current cooking function by pressing Start/Stop. Then unit will go back to selection menu
and desired cooking function can be chosen.
Can I change the time or
temperature when the unit is
already cooking?
Yes. Simply turn the Time/Temp Dial during cooking to add time. To change the temperature, press the Selector Dial
and, when the temperature is ashing, use the Dial to increase/decrease temperature.
Cooking
Why is my food not crispy or
fried evenly?
Some foods may require more oil than others. If not crispy enough, spray or brush some oil on the food.
Make sure food is spread evenly in a single layer in the AirFryer Basket with no overlap. If food still overlaps, toss or ip
food halfway through cooking cycle.
Put the food in for additional cooking time. Make sure to check periodically until food reaches desired brownness.
Do not leave oven unattended.
Why is my food undercooked? There may be too much food in the basket. Cook smaller batches of food in a single layer, avoiding overlapping.
The temperature might be too low. Use the Time/Temp Dial to increase temperature.
When preparing greasy foods, oil may leak into the pan and produce steam. The viewing window may fog up on the
sides or in the corners, but cooking results will not be affected.
Why does condensation and
steam come out of my unit?
When preparing foods with a high moisture content, the water evaporates from the food and causes condensation.
The viewing window may fog up on the sides or in the corners, but cooking results will not be affected
The pan, basket, or bottom of oven may contain grease residue from previous use. Make sure to clean thoroughly after
each use.
Cleaning Are the parts dishwasher safe? The Baking/Drip Pan and the AirFryer Basket are dishwasher safe.
Do not put the Crumb Tray or the wire rack in the dishwasher. Instead, hand-wash with warm, sudsy water.
How do I clean tough-to-
remove food residue from my
accessories?
To remove baked-on grease, soak the accessories in hot, sudsy water or use a nonabrasive cleanser.
15
TROUBLESHOOTING
Operation
Why won’t my unit turn on? Make sure your unit is plugged into a functional outlet.
Make sure the oven door is closed.
Call Consumer Service at 1-800-726-0190.
Why does the fan remain on
after cooking?
The fan remains on for cooling purposes.
Why does the light turn off? The light only stays on for 20 seconds each time the light button is pressed to conserve energy. This is normal.
Programming
Can I change my cooking
function when the unit is
already cooking?
You need to rst interrupt the current cooking function by pressing Start/Stop. Then unit will go back to selection menu
and desired cooking function can be chosen.
Can I change the time or
temperature when the unit is
already cooking?
Yes. Simply turn the Time/Temp Dial during cooking to add time. To change the temperature, press the Selector Dial
and, when the temperature is ashing, use the Dial to increase/decrease temperature.
Cooking
Why is my food not crispy or
fried evenly?
Some foods may require more oil than others. If not crispy enough, spray or brush some oil on the food.
Make sure food is spread evenly in a single layer in the AirFryer Basket with no overlap. If food still overlaps, toss or ip
food halfway through cooking cycle.
Put the food in for additional cooking time. Make sure to check periodically until food reaches desired brownness.
Do not leave oven unattended.
Why is my food undercooked? There may be too much food in the basket. Cook smaller batches of food in a single layer, avoiding overlapping.
The temperature might be too low. Use the Time/Temp Dial to increase temperature.
When preparing greasy foods, oil may leak into the pan and produce steam. The viewing window may fog up on the
sides or in the corners, but cooking results will not be affected.
Why does condensation and
steam come out of my unit?
When preparing foods with a high moisture content, the water evaporates from the food and causes condensation.
The viewing window may fog up on the sides or in the corners, but cooking results will not be affected
The pan, basket, or bottom of oven may contain grease residue from previous use. Make sure to clean thoroughly after
each use.
Cleaning Are the parts dishwasher safe? The Baking/Drip Pan and the AirFryer Basket are dishwasher safe.
Do not put the Crumb Tray or the wire rack in the dishwasher. Instead, hand-wash with warm, sudsy water.
How do I clean tough-to-
remove food residue from my
accessories?
To remove baked-on grease, soak the accessories in hot, sudsy water or use a nonabrasive cleanser.
WARRANTY
Limited 3-Year Warranty
This warranty is available to U.S. consumers only. You are a consumer if
you own a Cuisinart
®
Large Digital AirFryer Toaster Oven that was purchased
at retail for personal, family or household use. Except as otherwise required
under applicable law, this warranty is not available to retailers or other
commercial purchasers or owners. We warrant that your Cuisinart
®
Large Digital AirFryer Toaster Oven will be free of defects in materials
and workmanship under normal home use for 3 years from the date of
original purchase.
We recommend that you visit our website, https://cuisinart.registria.com,
for a fast, efficient way to complete your product registration. However,
product registration does not eliminate the need for the consumer to
maintain the original proof of purchase in order to obtain the warranty
benefits. In the event that you do not have proof of purchase date, the
purchase date for purposes of this warranty will be the date of manufacture.
CALIFORNIA RESIDENTS ONLY
California law provides that for In-Warranty Service, California residents
have the option of returning a nonconforming product (A) to the store where
it was purchased or (B) to another retail store that sells Cuisinart products
of the same type. The retail store shall then, according to its preference,
either repair the product, refer the consumer to an independent repair facility,
replace the product, or refund the purchase price less the amount directly
attributable to the consumer’s prior usage of the product. If neither of the
above two options results in the appropriate relief to the consumer,
the consumer may then take the product to an independent repair facility,
if service or repair can be economically accomplished. Cuisinart and not the
consumer will be responsible for the reasonable cost of such service, repair,
replacement, or refund for nonconforming products under warranty. California
residents may also, according to their preference, return nonconforming
products directly to Cuisinart for repair or, if necessary, replacement by
calling our Consumer Service Center toll-free at 1-800-726-0190. Cuisinart
will be responsible for the cost of the repair, replacement, and shipping and
handling for such nonconforming products under warranty.
HASSLE-FREE REPLACEMENT WARRANTY
Your ultimate satisfaction in Cuisinart products is our goal, so if your
Cuisinart
®
Large Digital AirFryer Toaster Oven should fail within the generous
warranty period, we will repair it or, if necessary, replace it at no cost
to you. To obtain a return shipping label, complete the product inquiry
form at www.cuisinart.com/customer-care/product-assistance/product-
inquiry/
. Or call our toll-free Consumer Service Center at 1-800-726-0190 to
speak with a representative.
Your Cuisinart
®
Large Digital AirFryer Toaster Oven has been manufactured
to the strictest specifications and has been designed for use only in 120-volt
outlets and only with authorized accessories and replacement parts. This
warranty expressly excludes any defects or damages caused by attempted
use of this unit with a converter, as well as use with accessories, replacement
parts or repair service other than those authorized by Cuisinart. This warranty
does not cover any damage caused by accident, misuse, shipment or
other than ordinary household use. This warranty excludes all incidental or
consequential damages. Some states do not allow the exclusion or limitation
of these damages, so these exclusions may not apply to you. You may also
have other rights, which vary from state to state.
Important:
If the nonconforming product is to be serviced by someone other
than Cuisinart’s Authorized Service Center, please remind the servicer to call
our Consumer Service Center at 1-800-726-0190 to ensure that the problem
is properly diagnosed, the product is serviced with the correct parts, and to
ensure that the product is still under warranty.
16
RECIPES
APPETIZERS AND SMALL BITES
Veggie Egg Rolls ..........................................17
Prosciutto-Wrapped Asparagus
..............................18
Empanadas
..............................................18
Sweet Potato and Black Bean Filling
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Ham and Manchego Croquettes
..............................19
Lamb Meatballs
...........................................20
Buffalo Cauliflower
.........................................20
Buffalo Chicken Wings
.....................................21
Fried Pickles
.............................................21
Candied Bacon
...........................................22
Candied Bacon-Wrapped Scallops
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
MAIN COURSES
AirFried Chicken ..........................................23
Classic Roast Chicken
.....................................23
Chicken Pot Pie
...........................................24
Latin Shredded Chicken
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Carnitas
.................................................25
Oven-Roasted Ribs
........................................26
Weeknight Porchetta
.......................................26
Fish and Chips
...........................................27
Simply Braised Lamb Shanks
................................27
Mediterranean Pesto Pizza
..................................28
Chiles Rellenos
...........................................28
Ranchero Sauce
..........................................29
Vegetarian Chili
...........................................29
Shakshuka
...............................................30
SIDES AND BREADS
French Fries ..............................................31
Sweet Potato Fries with Chipotle Mayonnaise
...................31
BBQ Baked Beans
.........................................32
Old-Fashioned Mac and Cheese
..............................32
Twice-Baked Potatoes
......................................33
Buttermilk Biscuits
.........................................34
Buttery Dinner Rolls
........................................34
Sweet Potato Rolls
.........................................35
Focaccia Romana
.........................................36
SWEET TREATS
Fall Fruit Cobbler ..........................................36
Strawberry Shortcakes
.....................................37
Dried Mango
.............................................38
Pineapple Leather Roll-Ups
.................................38
Churros
.................................................39
Cinnamon Apples
.........................................39
17
APPETIZERS AND SMALL BITES
Traditionally deep-fried favorites are transformed into lighter, healthier
versions in the Cuisinart
®
AirFryer Toaster Oven, which requires only
a few spritzes of oil to AirFry.
Veggie Egg Rolls
Just like takeout, but without the grease!
Makes 14 egg rolls
1 tablespoon vegetable oil
½ pound green cabbage, thinly sliced (about 2 heaping cups)
1 carrot, about 3½ ounces, shredded (about 1 cup)
1 small celery stalk (about 2 to 2½ ounces), chopped
(about ¹
/
³
cup)
1 medium jalapeño, seeded and cut into julienne
3 ounces white or baby Bella mushrooms, cut in half and sliced
(about 1 heaping cup)
2 green onions, thinly sliced (about ¹
/
³
cup)
1 garlic clove, finely chopped, about 1 teaspoon
1 piece fresh ginger, about 1 to 1½ inches or ½ ounce, finely
chopped (about 2 teaspoons)
¼ teaspoon kosher salt
1 tablespoon soy sauce (low sodium)
1 tablespoon toasted sesame oil
14 egg roll wrappers
Nonstick cooking spray
Vegetable oil for brushing or spraying
“Duck” Sauce
Makes 1 cup
1 cup apricot jam
1 teaspoon rice vinegar
1 teaspoon soy sauce (low sodium)
1. Put oil into a sauté pan and place over medium heat. Once the oil is
hot and shimmers across the pan, add the cabbage, carrot, celery,
jalapeño, mushrooms, green onions, garlic and ginger to the pan.
2. Sauté, while stirring occasionally, until veggies are fragrant and
softened, about 5 to 7 minutes.
3. Remove from heat and stir in the salt, soy sauce and sesame oil.
4. Place the AirFryer Basket on the Baking Pan and coat liberally with
nonstick cooking spray.
5. Working with one egg roll wrapper at a time, with a small dish of water
by your workspace, add about 3 tablespoons of filling in the center of
the wrapper. Fold the bottom corner up and then fold in each corner
from the sides before rolling up from the bottom folded side. Seal the
wrapper with a bit of water and place in the prepared basket. Repeat
with remaining.
6. When all egg rolls are wrapped and placed in the AirFryer Basket,
spray or brush liberally on each side with vegetable oil.
7. Place in the oven in rack position 2. Select AirFry at 350°F for
16 minutes. With 8 minutes left, turn the egg rolls to evenly cook
both sides.
8. While egg rolls are cooking, prepare the duck sauce. Put the apricot
jam, rice vinegar and soy sauce together in a small saucepan. Place
over medium heat until mixture bubbles. Stir together so that the
ingredients are combined and the jam is completely liquid. Remove
from heat.
9. Serve eggrolls with the duck sauce for dipping.
Nutritional information per serving (1 egg roll):
Calories 111 (5% from fat) • carb. 19g • pro. 4g • fat 2g • sat. fat 0g
chol. 14mg • sod. 281mg • calc. 70mg • fiber 2g
Nutritional information per serving (1 tablespoon duck sauce):
Calories 51 (0% from fat) • carb. 13g • pro. 0g • fat 0g • sat. fat 0g
chol. 0mg • sod. 16mg • calc. 0mg • fiber 0g
18
Prosciutto-Wrapped Asparagus
A simple, yet elegant hors d'oeuvre.
Makes 10 individual pieces
5 ounces thinly sliced prosciutto
1 pound asparagus, trimmed of hard ends
1½ ounces Fontina cheese, shredded
Olive oil for brushing
Nonstick cooking spray
1. Place the AirFryer Basket onto the Baking Pan and coat with nonstick
spray. Reserve.
2. Lay a slice of prosciutto horizontally down on a work surface, place
approximately 2 asparagus spears at one end of the slice. Place
about 1 teaspoon of cheese in the center of the asparagus and wrap
tightly with the prosciutto. For presentation, fold the prosciutto in
half lengthwise so that it does not cover the entire asparagus spear.
Continue with remaining asparagus, Fontina and prosciutto.
3. Brush the bundles with olive oil and place evenly in prepared basket.
4. Place in the oven in rack position 2. Select AirFry at 400°F for
10 minutes.
5. Serve immediately.
Nutritional information per piece:
Calories 41 (4% from fat) • carb. 2g • pro. 4g • fat 3g • sat. fat 1g
chol. 9mg • sod. 156mg • calc. 50mg • fiber 1g
Empanadas
The AirFryer bakes up crispy, restaurant-quality empanadas with much
less oil! We provide 2 options as fillings, but feel free to get creative
and use your favorite.
Makes 14 empanadas
Dough:
2 cups unbleached, all-purpose flour
1½ teaspoons baking powder
½ teaspoon granulated sugar
½ teaspoon kosher salt
4 tablespoons (½ stick) unsalted butter, cut into cubes
2 large egg yolks
½ cup whole milk
2 cups Latin Shredded Chicken (see page 25)
Or
1 recipe Sweet Potato and Black Bean Filling, recipe follows
Nonstick cooking spray
1. Place the flour, baking powder, sugar and salt into the work bowl
of a food processor fitted with the large, metal chopping blade.
Process to sift ingredients, about 10 seconds.
2. Add the butter and pulse together until mixture resembles a coarse
meal.
3. Stir the egg yolks and milk together and add gradually through the
feed tube, while pulsing until mixture comes together as a soft
dough ball.
4. Wrap dough ball in plastic wrap and allow to rest in the refrigerator
until ready to use. Dough can rest in the refrigerator for up to 2 days.
5. When ready to prepare, roll the dough thin, about
1
/
8
inch thick,
into a large rectangle, about 18 x 16 inches. Using a 4½-inch round
mold or small plate, cut the dough into circles. Gather scraps, roll out
and cut circles until all dough is used.
19
6. Top each round with 2 tablespoons filling. Fold the circle in half to
enclose the filling, leaving some space between the filling and the
edge of the dough. Press edges to seal and crimp with a fork.
7. Place the AirFryer Basket onto the Baking Pan and coat with nonstick
spray. Place the empanadas into the prepared basket. Brush liberally
with oil.
8. Place into oven in rack position 2. Select AirFry at 400°F for
15 minutes.
9. Empanadas are ready when evenly golden brown. Serve immediately
with desired sauce
Nutritional information per chicken empanada:
Calories 141 (30% from fat) • carb. 15g • pro. 8g • fat 5g • sat. fat 3g • chol. 34mg
sod. 170mg • calc. 425mg • fiber 1g
Nutritional information per sweet potato empanada:
Calories 152 (34% from fat) • carb. 23g • pro. 8g • fat 5g • sat. fat 2g • chol. 9mg
sod. 247mg • calc. 40mg • fiber 3g
Sweet Potato and Black Bean Filling
Makes about 2 cups
1 tablespoon olive oil, divided
1 small sweet potato or yam, peeled and cut into ½-inch dice
½ red bell pepper, cut into ½-inch dice
½ corn ear
1 teaspoon kosher salt, divided
1 jalapeño pepper, seeded and quartered lengthwise
1 small onion, cut into slices
2 garlic cloves
1 can (15.5 ounces) black beans, drained
1 teaspoon paprika
½ teaspoon ground cumin
¼ teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon fresh lime juice
1. Toss one-half of the olive oil with the cubed sweet potato and
the red bell pepper and place on the Baking Pan with the corn
and ½ teaspoon salt.
2. Place in the oven in rack position 2. Select Roast at 400°F for
10 minutes. When time expires, add the jalapeño and onion to the
Baking Pan and continue to Roast for an additional 5 to 7 minutes.
All vegetables should be soft and lightly browned.
3. Roughly chop the onion, jalapeño and garlic and toss with the red
pepper and sweet potatoes in a mixing bowl. Cut the kernels off the
cob and add to the mixing bowl. Stir together with the black beans
and remaining salt, spices and lime juice.
Nutritional information per 2 tablespoon serving:
Calories 22 (10% from fat) • carb. 4g • pro. 1g • fat 1g • sat. fat 0g
chol. 0mg • sod. 79mg • calc. 50mg • fiber 1g
Ham and Manchego Croquettes
These savory bites make a nice tapas-style starter for a crowd.
Makes about 27 croquettes
2 pounds russet potatoes, peeled and cut into 2-inch pieces,
reserved in cold water
4 tablespoons (½ stick) unsalted butter, cut into cubes
1 teaspoon kosher salt, divided
½ teaspoon freshly ground black pepper
2 large eggs, separated
4 ounces smoked ham steak, finely diced
4 ounces Manchego cheese, finely shredded
½ cup unbleached, all-purpose flour
1 cup plain breadcrumbs
Nonstick cooking spray
Olive oil for brushing or spraying
1. Place potatoes into a large pot and add cold water to fully cover.
Cook over medium-high heat until tender. Drain potatoes, place back
in pot and place on the stove over low heat for a few minutes to dry
20
out the potatoes. Remove from heat and mash well.
2. Once cooled slightly, stir in the butter, ½ teaspoon each salt and
pepper, egg yolks, finely diced ham and finely shredded Manchego.
Stir until well blended. Chill for a minimum of 2 hours, but preferably
overnight. Whisk the egg whites together and reserve.
3. Once well chilled, place the AirFryer Basket onto the Baking Pan and
coat with nonstick spray. Place the flour onto a plate, egg whites into
a container to dip, and the breadcrumbs onto a separate tray.
4. Scoop each croquette into a heaping, rounded tablespoon so that
each is approximately 2 tablespoons. Form each into a tall, evenly
rounded disc, about 1 to 1¼ inches wide. Toss each into the flour,
dust off any excess before dipping into the egg whites, and then
rolling in the breadcrumbs to coat. Repeat with the remaining
croquettes.
5. Place croquettes evenly into prepared AirFryer Basket. Brush or
spray liberally with olive oil.
6. Place into oven in rack position 2. Select AirFry and set to 375°F
for 15 minutes. Rotate the tray halfway through baking time for the
most even results. Croquettes should be evenly browned.
7. Serve immediately.
Nutritional information per croquette:
Calories 110 (36% from fat) • carb. 15g • pro. 4g • fat 4g • sat. fat 2g
chol. 25mg • sod. 144mg • calc. 150mg • fiber 1g
Lamb Meatballs
A nice alternative to traditional meatballs. Serve these for dinner
with chopped salad, roasted veggies and pita.
Makes 15 meatballs
1½ pounds ground lamb
1 garlic clove, finely chopped
¼ cup chopped fresh parsley leaves
¼ cup chopped fresh mint leaves
1 teaspoon kosher salt
½ teaspoon ground cumin
¼ teaspoon black pepper
1 ounce feta, well crumbled
Nonstick cooking spray
1. Combine the ground lamb with the chopped garlic, fresh herbs,
salt, spices and feta. Mix together until just combined.
2. Form into 15 equal balls.
3. Place the AirFryer Basket onto the Baking Pan and coat well
with nonstick spray. Add the meatballs to the prepared basket.
4. Place into oven in rack position 2. Select AirFry at 400°F for
15 minutes.
5. Allow to rest for a few minutes before serving.
Nutritional information per meatball:
Calories 133 (83% from fat) • carb. 0g • pro. 8g • fat 11g • sat. fat 5g
chol. 34mg • sod. 127mg • calc. 50mg • fiber 0g
Buffalo Cauliflower
A healthy and simple snack to satisfy that savory and crunchy craving.
Makes about 6 servings
Nonstick cooking spray
1 medium head cauliflower, about 1¾ pounds or approximately
8 cups of florets
1 tablespoon olive oil
½ teaspoon kosher salt
1 tablespoon plus 1 teaspoon unsalted butter
1 tablespoon plus 1 teaspoon vinegar-based red hot sauce
1. Place the AirFryer Basket onto the Baking Pan and coat well with
nonstick spray.
2. Cut cauliflower into small, individual florets. Toss with the olive oil
and salt and place into basket in a single layer.
21
3. Place into the oven. Set the temperature to 325°F on AirFry
for 25 minutes.
4. While cauliflower is cooking, melt the butter and mix together well
with the hot sauce.
5. Cauliflower is done when cooked through and browned and crispy
on the outside. Toss to taste with the hot sauce/butter mixture.
6. Serve immediately.
Nutritional information per serving (based on 6 servings):
Calories 62 (73% from fat) • carb. 3g • pro. 1g • fat 5g • sat. fat 2g
chol. 8mg • sod. 309mg • calc. 15mg • fiber 1g
Buffalo Chicken Wings
For a healthier option than deep-frying, AirFry chicken wings!
Makes about 6 servings
Nonstick cooking spray
2½ pounds chicken wings*
¾ teaspoon kosher salt
Buffalo Sauce
¼ cup vinegar-based hot sauce
1 tablespoon unsalted, melted butter
*Many wings come already separated into flats and drumettes, but if
only full wings are available, be sure to remove the tips and separate
at the joint.
1. Place the AirFryer Basket onto the Baking Pan and generously
coat with nonstick cooking spray. Reserve.
2. Put the chicken wings into the basket in a single layer.
Sprinkle with salt.
3. Place the prepared basket into the oven in rack position 2.
Select AirFry at 400°F for 25 minutes.
4. While the wings are cooking, prepare the sauce. Put the hot sauce
and melted butter into a large bowl. Combine.
5. When chicken wings are browned and crisp, toss immediately
in sauce.
Nutritional information per flat or drumette (plain):
Calories 94 (39% from fat) • carb. 0g • pro. 14g • fat 4g • sat. fat 1g
chol. 39mg sod. 127mg • calc. 7mg • fiber 0g
Nutritional information per serving of Buffalo Sauce:
Calories 6 (100% from fat) • carb. 0g • pro. 0g • fat 1g • sat. fat 1g
chol. 0mg • sod. 28mg • calc. 0mg • fiber 0g
Fried Pickles
These pickles are a delicious snack on their own or a great way
to round out a Southern feast.
Makes 3 to 4 servings
½ cup unbleached, all-purpose flour
1 large egg, beaten well
½ cup finely ground cornmeal
½ teaspoon kosher salt
¼ teaspoon cayenne pepper, divided
Nonstick cooking spray
2 kosher dill pickles (about 6 ounces), cut into ¼-inch discs
Olive oil, for spraying or brushing
1. Put the flour, egg and cornmeal into individual containers large
enough for dipping the pickles. Add the salt and cayenne to the
cornmeal; stir to combine.
2. Place the AirFryer Basket onto the Baking Pan and coat with nonstick
spray. Reserve.
3. Blot the pickle slices on a paper towel. Dredge each slice in the flour
and shake off any excess before dipping into egg, and then finally
coating evenly with the seasoned cornmeal. Spray or brush both
22
sides of each pickle slice liberally with olive oil. Place pickle slices
into AirFryer Basket in a single layer.
4. Place the prepared basket into the oven in rack position 2.
Select AirFry at 400°F for 10 minutes.
5. Pickles should be evenly browned and crispy. Serve with the Chipotle
Mayo on page 31, if desired.
Nutritional information per serving (based on 4 servings):
Calories 109 (22% from fat) • carb. 17g • pro. 4g • fat 3g • sat. fat 1g
chol. 72mg • sod. 955mg • calc. 7mg • fiber 2g
Candied Bacon
Sweet, salty and bacon – some of our favorite things come together
in this crowd-pleasing twist on bacon. We especially think it brings our
Bacon-Wrapped Scallops to the next level!
Makes 10 servings
2 tablespoons light brown sugar
¼ teaspoon cayenne pepper
10 slices thick-cut bacon
Nonstick cooking spray
1. In a large bowl, mix together the brown sugar and cayenne pepper.
Add the bacon slices and toss to coat.
2. Place the AirFryer Basket onto the Baking Pan and coat with nonstick
spray. Arrange the bacon slices in a single layer in the basket.
3. Place the prepared basket into the oven in rack position 2.
Select AirFry at 400°F for 10 minutes until crispy.
4. Let cool before serving.
Nutritional information per slice:
Calories 78 (77% from fat) • carb. 2g • pro. 4g • fat 6g • sat. fat 2g
chol. 15mg • sod. 260mg • calc. 0mg • fiber 0g
Candied Bacon-Wrapped Scallops
This party starter packs a flavor punch!
Makes 12 scallops
2 tablespoons light brown sugar
¼ teaspoon cayenne pepper
12 slices thick-cut bacon, cut in half
12 sea scallops, tough muscle removed
1 teaspoon soy sauce
Nonstick cooking spray
1. In a large bowl, mix together the brown sugar and cayenne pepper.
Add the bacon slices and toss to coat.
2. Place the AirFryer Basket onto the Baking Pan, and coat with
nonstick spray. Arrange the bacon slices in a single layer in
the basket.
3. Place the prepared basket into the oven in rack position 2.
Select Airfry at 400°F for 8 minutes to partially cook.
4. While bacon is par-cooking, toss the scallops with the soy sauce.
5. Remove from oven and wrap a bacon slice evenly around each
scallop, so that the crispier side is touching the scallop. Secure the
bacon with a toothpick. Place back into the basket, seam side down
Return to oven and select AirFry at 400°F for 8 minutes to finish
bacon and cook the scallops.
6. Serve immediately.
Nutritional information per scallop:
Calories 103 (58% from fat) • carb. 3g • pro. 9g • fat 6g • sat. fat 2g
chol. 20mg • sod. 327mg • calc. 7mg • fiber 0g
23
MAIN COURSES
The Cuisinart
®
AirFryer Toaster Oven, not only AirFries, but it also
bakes and broils—with convection if you’d like—to put a full meal
on your table in record time!
AirFried Chicken
Traditional fried chicken, now AirFried! For an authentic feast,
try adding any one or all of our favorites–Fried Pickles, Buttermilk
Biscuits, Oven-Roasted Ribs and Old-Fashioned Mac and Cheese.
Makes 4 to 6 servings
2 cups buttermilk
1 tablespoon hot sauce
1 tablespoon Dijon mustard
1½ teaspoons kosher salt, divided
1½ teaspoons freshly ground pepper, divided
1 chicken, cut into 8 pieces
2 cups unbleached all-purpose flour
1½ teaspoons baking powder
1 teaspoon sweet paprika
Nonstick cooking spray
Vegetable oil for spraying or brushing
1. In a medium nonreactive bowl, stir together the buttermilk, hot sauce,
Dijon, 1 teaspoon salt, and 1 teaspoon freshly ground pepper.
Add the chicken pieces and coat well with buttermilk mixture.
2. Refrigerate overnight.
3. Mix together the flour, baking powder, paprika and remaining salt
and pepper.
4. When ready to AirFry, remove each piece of chicken from the
marinade. Coat each piece well with the flour mixture. Allow the
chicken to rest about 15 minutes before cooking.
5. Once rested, spray or brush the chicken pieces liberally on all sides
with vegetable oil.
6. Place the AirFryer Basket onto the Baking Pan and coat liberally
with nonstick spray. Place the sprayed chicken parts, evenly spaced
and in one layer, onto the prepared basket.
7. Place into oven in rack position 2. Select Dual Cook. First set to
AirFry at 350°F for 20 minutes, then set to AirFry at 300°F for 20
minutes.
8. Chicken should be golden and crispy with an internal temperature
of 165°F.
9. Serve immediately.
Nutritional information per serving (based on 6 servings):
Calories 297 (71% from fat) • carb. 19g • pro. 4g • fat 21g • sat. fat 3g
chol. 7mg • sod. 312mg • calc. 312mg • fiber 1g
Classic Roast Chicken
Simple spices go a long way in this roast chicken recipe.
Makes 4 to 6 servings
1 4-pound chicken
1 teaspoon kosher salt
½ teaspoon freshly ground black pepper
1 small lemon, halved
1 teaspoon extra virgin olive oil
2 teaspoons herbes de Provence or other dried herbs like
rosemary and thyme
3 garlic cloves, smashed
1. Put the chicken onto the Baking Pan. Pat dry. Sprinkle with salt
and pepper. Squeeze the lemon over the chicken and place into the
chicken’s cavity. Drizzle chicken with olive oil. Rub with herbs and
garlic cloves. Put the garlic cloves into the chicken’s cavity with
the lemon.
24
2. Place the pan into the oven in rack position 1. Select Dual Cook.
Set first to Bake with convection at 400°F for 30 minutes. Then set
to Bake with convection at 350°F for 30 minutes. The chicken is
ready when golden and crispy, and the internal temperature
reaches 165°F.
3. Allow chicken rest for 10 minutes; carve and serve.
Nutritional Information per serving (based on 6 servings):
Calories 298 (56% from fat) • carb. 3g • pro. 59g • fat 8g • sat. fat 2g
chol. 133mg • sod. 546mg • calc. 61mg • fiber 0g
Chicken Pot Pie
Comfort food at its best.
Makes about 10 servings
Nonstick cooking spray
1 recipe Classic Roast Chicken
4 tablespoons (½ stick) unsalted butter
1 medium onion, finely chopped
2 medium carrots, cut into ¼ -inch coins
4 tablespoons unbleached, all-purpose flour
4 cups chicken broth, low sodium
1 large Yukon Gold potato, cut into ½ -inch cubes, about 2 cups
1 large sweet potato, cut into ½-inch cubes, about 2 cups
½ teaspoon kosher salt
¼ teaspoon freshly ground pepper
½ cup frozen peas
½ cup frozen pearl onions
½ sheet frozen puff pastry
Egg wash (1 large egg beaten with 1 tablespoon water)
1. Coat a 13 x 9-inch baking pan with nonstick cooking spray. Reserve.
2. Remove all meat from the roasted chicken, discard skin and bones.
Chop or shred into bite-size pieces. Reserve.
3. Put the butter into a 6-quart pot and place over medium heat.
When the butter is melted, add the onion and carrot, cook until soft
and fragrant, about 8 to 10 minutes.
4. Add the flour to the pot and stir well, cook for an additional couple
of minutes. Slowly add the chicken broth while whisking mixture
together to incorporate.
5. Allow mixture to come to a boil. Once boiling, reduce heat to maintain
a steady simmer.
6. Add the Yukon Gold potatoes and simmer for about 8 to 10 minutes;
add the sweet potatoes and simmer for an additional 8 to 10 minutes,
until all vegetables are tender.
7. Stir in the shredded chicken, peas and pearl onions. Allow to simmer
together to completely heat through. Taste and adjust seasoning
according to preference. Pour the entire mixture into the prepared
13 x 9-inch pan
8. Roll out the puff pastry so it’s thin and equal in size to the baking
pan – cut to fit if necessary. Place pastry on top of pan and brush
with egg wash.
9. Place rack in position 1. Select Bake at 400°F for 20 minutes.
When oven is ready, place the prepared pan in the oven. Puff pastry
should be golden brown and puffed when ready.
10. Let rest for about 5 minutes before cutting to serve.
Nutritional Information per serving (based on 10 servings):
Calories 449 (45% from fat) • carb. 34g • pro. 27g • fat 22g • sat. fat 10g
chol. 101mg • sod. 918mg • calc. 58mg • fiber 2g
25
Latin Shredded Chicken
Simple dish to enjoy as a taco filling, rice bowl protein or salad topper!
Makes about 6 servings, about 3 cups
1½ pounds boneless, skinless chicken thighs
1 teaspoon ancho chili powder
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon kosher salt
1 small onion, cut into eight wedges
3 garlic cloves, crushed
1 jalapeño pepper, quartered lengthwise
1 small handful cilantro sprigs
1 cup water
1. Season the chicken with the ancho chili powder, cumin and salt and
toss with the onion, garlic, jalapeño and cilantro; place on the Baking
Pan with the water.
2. Place into the oven in rack position 2. Select Slow Cook on High for
5 hours.
3. Turn chicken occasionally while cooking. Add additional water to the
pan if it seems dry.
4. Chicken is ready when tender and pulls apart easily. When ready,
shred or chop all ingredients together.
Nutritional Information per serving (based on ½ cup serving):
Calories 183 (30% from fat) • carb. 2g • pro. 30g • fat 6g • sat. fat 1g
chol. 127mg • sod. 3158mg • calc. 35mg • fiber 0g
Carnitas
Using the Dual Cook feature allows for fork-tender meat with a crispy
exterior. Enjoy the carnitas either in a taco or shredded over a rice bowl.
Make 10 servings
2 pounds pork shoulder or butt, cut into 2-inch chunks
5 garlic cloves, crushed
2 teaspoons chili powder
½ teaspoon dried oregano
¼ teaspoon ground cumin
1 bay leaf
1 cinnamon stick, broken in half
1½ teaspoons kosher salt
Nonstick cooking spray
1. Place the pork and crushed garlic together in a nonreactive bowl
and coat evenly with the chili powder, oregano and cumin. Stir in
the bay leaf and broken cinnamon stick and cover with plastic wrap.
Refrigerate overnight.
2. When ready to cook, spray the Baking Pan with nonstick cooking
spray. Toss the seasoned pork evenly with the salt and spread on
the Baking Pan.
3. Place into the oven in rack position 1. Select Dual Cook. First set to
Roast at 400°F for 20 minutes, and then set to Slow Cook on Low
for 4 hours.
4. Once oven switches to Slow Cook, add ½ cup water to the Baking
Pan. Toss occasionally while cooking.
5. When time expires, shred together.
Note: Traditionally carnitas get crisped before serving. If desired, place
shredded carnitas onto the Baking Pan and place in oven in rack position
2. Select AirFry at 400°F for 5 minutes before serving.
Nutritional information per serving (based on 10 servings):
Calories 182 (60% from fat) • carb. 2g • pro. 16g • fat 11g • sat. fat 4g
chol. 56mg • sod. 164mg • calc. 7mg • fiber 0g
26
Oven-Roasted Ribs
Serve these no-fuss ribs with plenty of barbecue sauce on the side!
Makes about 6 servings
Dry rub:
2 tablespoons packed light brown sugar
3 tablespoons chili powder
1 teaspoon kosher salt
½ teaspoon smoked paprika
½ teaspoon freshly ground black pepper
½ teaspoon oregano
½ teaspoon garlic powder
¼ teaspoon cayenne pepper
2 pounds St. Louis-style ribs (baby back ribs can be substituted)
1. Stir dry rub ingredients seasonings together in a small bowl.
2. Rub spice mixture all over the ribs and refrigerate for at least 2 hours,
but preferably overnight.
3. When ready to cook, arrange ribs on the Baking Pan in one layer.
4. Place prepared pan into the oven in rack position 1. Select Slow
Cook on Low for 6 hours.
5. Ribs are ready when the meat is fork tender. Cut into individual ribs
and serve with barbecue sauce if desired.
Nutritional information per serving (based on 6 servings):
Calories 447 (73% from fat) • carb. 6g • pro. 24g • fat 26g • sat. fat 11g
chol. 121mg • sod. 578mg • calc. 38mg • fiber 2g
Weeknight Porchetta
Traditionally, porchetta is a labor of love, made with a special cut of pork
loin with skin still intact, that takes hours to prepare. Here we make a
version with similar flavors that can be enjoyed any night of the week.
Makes 4 servings
1 small garlic clove
5 sage leaves
1 small rosemary sprig, leaves only
1 small thyme sprig, leaves only
¾ teaspoon fennel seeds, toasted and ground
½ teaspoon crushed red pepper flakes
1 pound pork tenderloin
1 teaspoon kosher salt
6 bacon slices
Nonstick cooking spray
1. Chop the garlic and the sage, rosemary and thyme. Combine
together with the ground, toasted fennel seed and crushed
red pepper.
2. Season the pork tenderloin with the teaspoon of salt. Then coat
with the garlic/herb mixture.
3. Cut the bacon slices in half and wrap each over the length of the pork
tenderloin, to completely cover.
4. If time allows, let stand at room temperature for an hour.
5. Place the AirFryer Basket onto the Baking Pan and coat with nonstick
spray.
6. Place the prepared pork onto the prepared basket. Place into the
oven in rack position 1. Select Dual Cook. Select Roast at 375°F
for 18 minutes and then AirFry at 400°F for 5 minutes.
7. When time expires, internal temperature should register 145°F in the
thickest part of the tenderloin. Allow to rest 5 minutes before slicing
and serving.
27
Nutritional information per serving (based on 4 servings):
Calories 184 (43% from fat) • carb. 2g • pro. 27g • fat 8g • sat. fat 3g
chol. 72mg • sod. 581mg • calc. 7mg • fiber 0g
Fish and Chips
Battered fish sticks are a favorite for all ages. Now they are possible
without the guilt! Serve with lemon wedges and tartar sauce.
Makes 3 to 4 servings
Nonstick cooking spray
½ cup unbleached, all-purpose flour
½ cup cornstarch
1 teaspoon Old Bay
®
seasoning
½ teaspoon kosher salt, divided
½ teaspoon baking powder
6 ounces dark beer or ale or sparkling water
¾ pound cod, cut into 6 to 8 fillets
1 teaspoon fresh lemon juice
Freshly ground black pepper
2 teaspoons vegetable or olive oil
1 recipe French fries, page 31
Malt vinegar for serving
1. Thoroughly coat AirFryer Basket with nonstick cooking spray and fit
the basket into the Baking Pan.
2. Stir the flour, cornstarch, Old Bay
®
, ¼ teaspoon salt and baking
powder together in a medium-size mixing bowl. Whisk in the beer.
Batter should be somewhat thick (comparable to a pancake batter).
Add additional flour should the mixture seem too thin.
3. Season the cod on all sides with the remaining salt, pepper and
lemon juice.
4. Dip each fillet into prepared batter. Place on the prepared AirFryer
Basket and put into freezer for about 30 minutes to firm.
5. While fish is firming in the freezer, prepare the fries.
6. Once the fish is firm, coat evenly with the oil.
7. Place in oven. Set the temperature to 400°F and AirFry for about
12 to 15 minutes, until golden and crispy. Warm fries and serve
immediately with malt vinegar.
Nutritional information per serving of fish:
Calories 147 (19% from fat) • carb. 12g • pro. 16g • fat 3g • sat. fat 0g
chol. 37mg • sod. 402mg • calc. 25mg • fiber 0g
Nutritional information per serving of fries:
Calories 138 (10% from fat) • carb. 27g • pro. 4g • fat 2g • sat. fat 0g • chol. 0mg
sod. 389mg • calc. 0mg • fiber 2g
Simply Braised Lamb Shanks
The Slow Cook feature of the Cuisinart
®
AirFryer Toaster Oven allows
one-pan cooking. This satisfying dish pairs well with creamy polenta
for a complete winter’s meal.
Makes about 6 servings
6 lamb shanks
1 tablespoon olive oil
2 teaspoons kosher salt
½ teaspoon freshly ground pepper
6 garlic cloves, crushed
6 fresh rosemary sprigs
3 cups beef broth, low sodium, divided
2 tablespoons balsamic vinegar
1. Rub the lamb shanks well with oil, salt, pepper, garlic and rosemary;
place together on the Baking Pan.
2. Place the pan into the oven in rack position 1. Select Dual Cook.
Set first to Roast at 400°F for 20 minutes and then set to Slow Cook
on High for 3 hours.
28
3. When oven switches from Roast to Slow Cook, add 1½ cups of beef
broth with the vinegar. Turn shanks occasionally while cooking.
With about 1½ hours remaining, add the remaining broth to the pan.
4. Lamb is ready when the meat is fork tender and easily pulls away
from the bone.
Nutritional information per serving (based on 6 servings):
Calories 447 (73% from fat) • carb. 6g • pro. 24g • fat 26g • sat. fat 11g
chol. 121mg • sod. 578mg • calc. 38mg • fiber 2g
Mediterranean Pesto Pizza
This pizza packs a flavor punch and bakes in only 10 minutes!
Makes 1 pizza, about 10 servings
Nonstick cooking spray
1 pound pizza dough
1 tablespoon extra virgin olive oil
3 tablespoons ricotta cheese
2 tablespoons prepared pesto
6 ounces cherry tomatoes, quartered
¼ teaspoon kosher salt
¼ teaspoon freshly ground pepper
¼ cup pitted green olives, chopped
4 jarred artichoke hearts, quartered
1 cup shredded mozzarella cheese
2 tablespoons Parmesan
5 fresh basil leaves
1. Spray the Baking Pan liberally with nonstick cooking spray.
Stretch the pizza dough to fit the pan and brush with the olive oil.
2. Spoon both the ricotta and the pesto onto the middle of the dough
and spread out evenly with the back of a spoon, leaving an inch
for the crust. Sprinkle the tomatoes with the salt and pepper and
toss with the olives and artichoke hearts. Scatter the tomato mixture
evenly in the center of the crust. Top with the mozzarella and
Parmesan.
3. Select Pizza. Set to Fresh Pizza, 450°F for 10 minutes. When the
oven is ready place the prepared pan into the oven in rack position 1.
4. When ready, slide pizza out onto a cutting board. Slice and serve
immediately.
Nutritional information per serving (based on 10 servings):
Calories 174 (29% from fat) • carb. 22g • pro. 9g • fat 5g • sat. fat 1g • chol. 6mg
sod. 224mg • calc. 382mg • fiber 1g
Chiles Rellenos
Now you can make this restaurant treat at home. Serve with refried
beans, warm flour tortillas and ranchero sauce for
a true vegetarian feast!
Makes 10 chiles
Nonstick cooking spray
10 fresh Anaheim or poblano peppers, washed and dried well
6 ounces Monterey Jack, shredded
6 ounces sharp Cheddar, shredded
8 ounces cream cheese, room temperature
½ cup unbleached, all-purpose flour
2 large eggs, beaten
5 cups tortilla chips, chopped
Vegetable oil for spraying or brushing
1. Coat the Baking Pan well with nonstick cooking spray.
Place prepared peppers onto the pan.
2. Place in oven in rack position 2. Select Roast at 450°F for 30
minutes. Halfway through cooking time, turn the peppers to evenly
brown. When time expires, place roasted peppers into a mixing bowl
and immediately cover with plastic wrap. Allow to steam to loosen
the skin for about 30 minutes.
3. While peppers are roasting and cooling, mix the cheeses together
so the three are completely mixed. Divide equally into 10 portions;
roll and form into cylinders, approximately the size of the peppers.
29
4. Once peppers have rested, carefully remove the skins and all seeds
while keeping the pepper mostly intact. Put a cheese cylinder into
the pepper. Using your hands, form the cheese to fit the length of
the pepper; carefully cover the cheese with the pepper so that the
end result resembles the chile pepper. Repeat with the remaining.
If desired, secure the pepper with a toothpick to completely cover
the cheese. Refrigerate the stuffed peppers for at least 4 hours up
to overnight to completely chill.
5. When ready to AirFry, place the AirFryer Basket onto the Baking Pan
and coat with nonstick spray. Place the flour, 2 beaten eggs and
crushed tortilla chips individually into 3 shallow dishes. Dip each
stuffed pepper into the flour to completely coat and shake off any
excess before dipping into the egg, and then finally coating in the
crushed tortilla chips. Place each pepper onto the prepared basket
in one layer. Liberally brush or spray evenly with oil.
6. Place basket into the oven in rack position 2. Select AirFry at 400°F
for 10 minutes.
7. Serve immediately with prepared Ranchero Sauce (see below).
Nutritional information per relleno:
Calories 327 (71% from fat) • carb. 17g • pro. 14g • fat 23g • sat. fat 12g
chol. 93mg • sod. 318mg • calc. 470mg • fiber 3g
Ranchero Sauce
This all-purpose Tex-Mex sauce is perfect for our Chiles Rellenos,
but also pairs well with enchiladas and huevos rancheros!
Makes about 4 cups
1 teaspoon vegetable oil
1 small onion, finely chopped
1 jalapeño, seeds removed and finely chopped
3 garlic cloves, finely chopped
1 teaspoon kosher salt
1 teaspoon chili powder (we prefer ancho chili powder)
¼ teaspoon ground cumin
2 cans (14.5 ounces each) diced tomatoes*
1. Put the oil into a saucepan over medium heat. Once the oil is hot and
shimmers across the pan add the chopped onion, jalapeño, garlic
and spices and stir together to lightly sauté, about 5 to 7 minutes.
2. Add the diced tomatoes and bring the mixture to a boil. Once boiling,
reduce the heat to maintain a steady simmer for at least 30 minutes;
flavors continue to develop the longer the sauce simmers.
3. Blend sauce together with either a hand blender or regular blender
before serving.
* If fire-roasted diced tomatoes are available, substitute for maximum
flavor!
Nutritional information per serving (based on ¼ cup serving):
Calories 23 (12% from fat) • carb. 1g • pro. 1g • fat 2g • sat. fat 0g
chol. 0mg • sod. 75mg • calc. 10mg • fiber 0g
Vegetarian Chili
A veggie chili so hearty, you will never miss the meat.
Makes about 8 cups
Nonstick cooking spray
1 tablespoon olive oil
1 small onion, finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped
1 medium bell pepper, cut into small dice
1 teaspoon kosher salt, divided
¼ teaspoon freshly ground black pepper
2 teaspoons chili powder
¼ teaspoon ground cumin
¼ teaspoon ground coriander
1 can (28 ounces) tomato purée
3 cans (15 ounces each) beans, drained (any variety or
combination will work – kidney, Great Northern, chickpeas
and black beans are some examples)
2 tablespoons tomato paste
30
1 chipotle pepper in adobo, finely chopped
Shredded Cheddar, chopped cilantro, chopped green onion
and tortilla chips for serving
1. Coat a 2½-quart baking dish (preferably cast iron) with nonstick
cooking spray. Reserve.
2. Put the olive oil in a skillet and place over medium heat. Once the oil
is hot and shimmers across the pan, add the onion, garlic and bell
pepper with a pinch of salt, pepper and remaining spices. Cook until
soft and fragrant, about 5 to 7 minutes.
3. Add to the prepared baking dish with the tomato purée, beans,
tomato paste, chipotle and remaining salt. Stir all ingredients together
to fully combine.
4. Cover and place in the oven in rack position 1. Select Slow Cook
on High for 4 hours.
5. When time expires, remove and adjust seasoning according to
preference.
6. Serve with shredded Cheddar, chopped cilantro, green onion
and tortilla chips.
Nutritional information per serving (1 cup):
Calories 181 (10% from fat) • carb. 31g • pro. 10g • fat 2g • sat. fat 0g
chol. 0mg • sod. 819mg • calc. 50mg • fiber 8g
Shakshuka
(Eggs Poached in Spicy Tomato Sauce)
Shakshuka makes an impressive yet tasty main dish
for your next brunch.
Serves 6
Nonstick cooking spray
2 tablespoons extra virgin olive oil, plus more for drizzling
1 small onion, finely chopped
1 red bell pepper, chopped
1 jalapeño, deseeded and finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped
1 (28 ounces) can diced plum tomatoes
½ teaspoon kosher salt
¼ teaspoon freshly ground black pepper
½ teaspoon ground cumin
½ teaspoon sweet paprika
½ teaspoon sumac
6 large eggs, at room temperature
½ cup crumbled feta cheese
Torn fresh herbs (cilantro, mint, parsley) for garnish
Crusty bread or warm pita for serving
1. Lightly coat a shallow, rectangular baking dish with nonstick cooking
spray. Reserve.
2. Put the olive oil into a sauté pan over medium heat. Once the oil
is hot and shimmers across the pan, add the chopped onion, bell
pepper, jalapeño and garlic. Sauté until soft and fragrant, about 5 to
8 minutes. Add the tomatoes and spices.
3. Allow ingredients to simmer for about 15 minutes. Pour tomato
mixture into prepared baking dish.
4. Make sure baking rack is in position 1. Make six evenly spaced
indents in the sauce using the back of a small spoon. Keeping the
31
yolks intact, crack the eggs individually into each indent in the sauce,
being sure the yolks sit in the indents.
5. Select Bake at 350°F for 15 minutes.
6. When the oven is ready, put the baking dish into the oven.
Bake, rotating the dish halfway through cooking time for even baking,
until the whites of the eggs are just set, but the yolks are still runny.
Let the baked eggs sit for 1 to 2 minutes before serving.
7. To serve: sprinkle ½ cup crumbled feta and torn fresh herbs over
the top of the baking dish.
8. Serve immediately with crusty bread or warm pita.
Nutritional information per serving (based on 6 servings):
Calories 188 (59% from fat) • carb. 10g •· pro. 10g • fat 12g • sat. fat 4g
chol. 197mg • sod. 418mg • calc. 119mg • fiber 2g
SIDES AND BREADS
Perfect accompaniments to main courses cooked quickly with minimal
ingredients and barely any cleanup.
French Fries
These crispy fries can be served with any of your
favorite seasonings or sauces.
Makes 3 to 4 servings
Nonstick cooking spray
1½ pounds (about 4 medium) russet potatoes
1¼ teaspoons kosher or seasoned salt
Olive oil, for spraying or brushing
1. Cut potatoes into ¼-inch thick pieces, about 4 inches long.
Pat dry completely.
2. Place the AirFryer Basket onto the Baking Pan and coat with
nonstick spray.
3. Put the dried potatoes into the basket. Spray or brush liberally
with oil. Sprinkle with salt and toss. Spread into a single layer.
4. Place the assembled basket into the oven in rack position 2.
Select AirFry at 400°F for 15 minutes, cooking until desired
crispiness.
5. When finished, transfer to a serving bowl. Taste and adjust seasoning
as desired. Serve immediately
Nutritional information per serving (based on 4 servings):
Calories 138 (10% from fat) • carb. 27g • pro. 4g • fat 2g • sat. fat 0g
chol. 0mg • sod. 389mg • calc. 0mg • fiber 2g
Sweet Potato Fries with Chipotle Mayonnaise
A fun and more nutrient-dense alternative to regular potato fries.
Makes 3 to 4 servings
½ cup mayonnaise
1 chipotle chile in adobo, finely chopped
¼ teaspoon fresh lemon juice
Nonstick cooking spray
1½ pounds sweet potatoes (about 2 medium/medium large),
cut into ¼-inch thick pieces, about 4 inches long
¾ teaspoon kosher salt
Olive oil, for spraying or brushing
1. Prepare Chipotle Mayonnaise: Put mayonnaise, chipotle and lemon
juice in the work bowl of a mini food processor. Process on High until
completely puréed and homogeneous. Transfer to a small serving
bowl, cover, and refrigerate until ready to serve.
2. Make Sweet Potato Fries: Place the AirFryer Basket onto the
Baking Pan and coat with nonstick cooking spray. Put the cut sweet
potatoes into the basket. Spray or brush liberally with oil. Sprinkle
with salt and toss. Spread into a single layer.
32
3. Place assembled basket into the oven in rack position 2. Select
AirFry at 400°F for 15 minutes. Cook until golden brown and crispy.
4. When finished, transfer to a serving bowl. Serve immediately
with reserved Chipotle Mayonnaise for dipping.
Nutritional information per serving of Chipotle Mayonnaise
(based on 1 tablespoon):
Calories 101 (99% from fat) • carb. 0g • pro. 0g • fat 11g • sat. fat 2g
chol. 10mg • sod. 93mg • calc. 0mg • fiber 0g
Nutritional information per serving of Sweet Potato Fries
(based on 3 servings):
Calories 149 (11% from fat) • carb. 31g • pro. 3g • fat 2g • sat. fat 0g
chol. 0mg • sod. 434mg • calc. 57mg • fiber 5g
BBQ Baked Beans
The perfect side dish to complement the hot dog bar.
Makes 6 cups
10 bacon slices, cut into small dice
1 medium onion, finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped
3 cans (15.5 ounces each) navy beans
6 ounces ketchup
2 ounces molasses
2 tablespoons tomato paste
½ cup brown sugar, packed
½ teaspoon dry mustard
1¼ teaspoons kosher salt
¼ teaspoon freshly ground black pepper
Nonstick cooking spray
1. Put bacon into a sauté pan and place over medium heat.
Cook bacon until completely cooked through and slightly crispy.
Remove and reserve, leaving the fat. Add the chopped onion
and garlic and continue cooking over medium heat until soft
and fragrant, about 5 to 7 minutes.
2. Coat a 2-quart baking dish with nonstick cooking spray and add
the cooked onion and garlic with the beans, ketchup, molasses,
tomato paste, brown sugar, mustard, salt and pepper. Stir ingredients
together well and then cover to cook.
3. Place baking dish into the oven in rack position 1. Select Slow Cook
on High for 4 hours.
4. When ready, stir the reserved bacon into the beans and serve.
Nutritional information per serving (based on ½ cup servings):
Calories 278 (29% from fat) • carb. 40g • pro. 15g • fat 8g • sat. fat 2g
chol. 17mg sod. 1000mg • calc. 85mg • fiber 10g
Old-Fashioned Mac and Cheese
Need we say more?
Makes about 15 servings
Nonstick cooking spray
12 tablespoons (1½ sticks) unsalted butter, divided
4 slices white bread, cut into small cubes
6 tablespoons unbleached, all-purpose flour
6 cups whole milk
4 ounces Cheddar cheese, shredded
4 ounces Mozzarella cheese, shredded
4 ounces Monterey Jack cheese, shredded
3
/
4
teaspoon kosher salt
Dash hot sauce
1 pound elbow macaroni, cooked according
to package instructions
1. Spray a 13 x 9-inch pan with nonstick cooking spray. Reserve.
2. Place 4 tablespoons of the butter with the white bread cubes on the
baking pan and place into the oven in rack position 2. Select Bake at
300°F for 15 minutes. Once the butter melts, stir the bread cubes in
33
the melted butter and toss while baking until cubes become golden
croutons. Remove and reserve.
3. Put the remaining butter into a 6 quart pot over medium heat.
Once melted, stir in the flour with a whisk until smooth. Continue to
cook while occasionally stirring, for about 2 minutes.
4. Continue whisking and slowly pour the milk into the butter/flour
mixture. Turn heat up slightly and stir mixture occasionally.
Bring mixture to a boil and then reduce to a simmer. Keep stirring
until the mixture becomes very thick. Once thick, stir in the shredded
cheeses to the mixture. Once all cheeses have been added, stir
sauce well until homogeneous. Stir in salt, hot sauce, cooked
macaroni and approximately ½ of the croutons. Scatter the remaining
croutons evenly on the top. Pour into prepared pan and scatter the
remaining croutons evenly on the top
5. Cover with foil and place into the oven in rack position 1. Select
Bake at 350°F for 35 minutes. Once time expires, remove the foil and
Select Broil at 450°F for 5 minutes to lightly brown the top.
6. Serve immediately.
Nutritional information per serving (based on 15 servings):
Calories 204 (54% from fat) • carb. 15g • pro. 8g • fat 12g • sat. fat 7g
chol. 38mg • sod. 159mg• Calc. 204mg• fiber 1g
Twice-Baked Potatoes
These potatoes are a worthy side dish for a special meal or load them up
with veggies, like steamed broccoli for a vegetarian entrée!
Makes about 12 servings (depending on size of potatoes)
5 pounds russet potatoes, scrubbed well and dried
1 tablespoon olive oil
¾ teaspoon kosher salt
4 tablespoons unsalted butter, room temperature
8 ounces crème fraiche, room temperature
4 ounces shredded Cheddar cheese
Chopped chives or green onions for serving
1. Prick potatoes all over with the tines of a fork, rub each potato
with olive oil.
2. Place in the oven, directly on baking rack in position 2. Select
Convection Bake at 400°F for 50 minutes. When time expires
carefully test the hot potatoes by lightly squeezing to confirm
doneness. Add additional time if necessary.
3. Once potatoes are done, remove from oven. While still warm,
place the potatoes on a flat surface. Carefully cut the potato
lengthwise, removing about ¼ top off of each. Scoop the flesh
into the bowl of a stand mixer or a large mixing bowl. Be careful
not to puncture the skins of the potato bottoms when scooping.
Repeat with remaining and reserve the hollowed bottoms.
4. Once potatoes are all scooped, whip the flesh with the whisk
attachment of a stand mixer, beaters of a hand mixer or simply mash
with a potato masher. Once completely mashed, start mixing in the
salt, then butter and then finally the crème fraiche. Scoop potato
mixture into the reserved potato bottoms. Potatoes at this point can
be wrapped and chilled if making ahead.
5. To serve: place stuffed potatoes onto the baking pan. Sprinkle evenly
with the Cheddar cheese. Place prepared pan into the oven in rack
position 2. Select Bake at 350°F for 25 minutes. If desired, Broil the
potatoes at 450°F for 5 minutes
to brown the cheese.
6. Sprinkle with chopped chives or green onions and serve.
Nutritional information per potato:
Calories 256 (43% from fat) • carb. 34g • pro. 7g • fat 11g • sat. fat 6g
chol. 19mg · sod. 138mg • calc. 588mg • fiber 3g
34
Buttermilk Biscuits
The quintessential all-purpose biscuit that works just as well on the side
with a plate of AirFried Chicken (page 23) as it does as a foundation
for Strawberry Shortcakes (page 37).
Makes 12 biscuits
Nonstick cooking spray
2¼ cups unbleached, all-purpose flour
¾ cup cake flour
1 tablespoon cream of tartar
2 teaspoons baking soda
¼ teaspoon granulated sugar
1 teaspoon kosher salt
¼ teaspoon freshly ground black pepper (omit if making for
a sweet recipe)
9 tablespoons unsalted butter, cold and cubed
1 cup buttermilk
2 tablespoons unsalted butter, melted
1. Coat the Baking Pan lightly with nonstick cooking spray.
2. Put both flours, cream of tartar, baking soda, sugar, salt and pepper,
if using, into the work bowl of a food processor fitted with the metal
chopping blade. Process to sift ingredients for about 10 seconds.
Add the cold butter and pulse until butter resembles the size of peas.
3. With the machine running, add the buttermilk, and process until JUST
incorporated. The dough will be quite sticky. Remove the dough from
the work bowl and place onto a well-floured surface. Knead lightly by
hand and form into a log.
4. Cut the log into 12 equal pieces. Form each piece into a round;
place it onto the prepared Baking Pan.
5. Select Bake at 450°F for 10 minutes. Once the oven is preheated,
place the biscuits into the oven in rack position 2.
6. Biscuits should be evenly golden brown when ready. Remove from
oven and brush with melted butter immediately.
Nutritional information per biscuit:
Calories 260 (73% from fat) • carb. 17g • pro. 2g • fat 19g • sat. fat 8g
chol. 31mg sod. 304mg • calc. 23mg • fiber 1g
Buttery Dinner Rolls
Our absolute favorite dinner roll.
Makes 12 rolls
6 tablespoons whole milk
6 tablespoons unsalted butter, plus more for pan
3 tablespoons granulated sugar
1¾ teaspoons active dry yeast
3 tablespoons warm water (105ºF to 110ºF)
3 cups bread flour (unbleached, all-purpose flour may
be substituted)
¾ teaspoon kosher salt
1 large egg, lightly beaten
Egg wash (1 large egg whisked with 1 tablespoon water)
1. Put the milk, butter and sugar into a small saucepan over low heat.
Warm until the butter is melted. Remove from heat and reserve.
2. In a 2-cup measuring cup, dissolve the yeast into the warm water.
Let stand until foamy, about 5 minutes.
3. Put the flour and salt into the work bowl of a food processor fitted
with the dough blade. Process for 10 seconds to sift ingredients.
4. With the machine running, add the cooled milk mixture, plus the egg,
slowly through the small feed tube. Process until a dough ball forms.
Continue processing to knead the dough, about 45 seconds.
5. Shape the dough into a smooth ball and transfer to a large mixing
bowl; cover with plastic wrap. Place in the oven in rack position 1.
Select Proof at 90°F for 45 minutes. Dough should be doubled in size
once time expires.
6. While dough is rising, lightly butter a 9-inch round baking pan.
35
7. Once dough has risen, divide into 12 equal pieces, about 2
ounces each.
8. Roll into smooth rounds and arrange in prepared round pan.
Cover with plastic wrap and return to oven in rack position 1.
Select Proof again at 90°F for 45 minutes.
9. Once ready to bake, remove pan from oven and brush the rolls
evenly with egg wash. Select Convection Bake at 375°F for
15 minutes. Once the oven is preheated, place prepared pan in
the oven. Rolls should be evenly browned on top and sound hollow
when tapped.
10. Remove rolls from pan and leave to cool on a rack for about
10 minutes before serving.
Nutritional information per roll:
Calories 195 (36% from fat) • carb. 28g • pro. 5g • fat 7g • sat. fat 4g
chol. 45mg • sod. 203mg • calc. 20mg • fiber 1g
Sweet Potato Rolls
Serve these with plenty of butter at any fall holiday gathering!
Makes 9 rolls
Nonstick cooking spray
1 small (about 6 ounces) sweet potato or yam
½ teaspoon olive oil
¼ cup whole warm milk (105ºF to 110ºF)
½ teaspoon granulated sugar
1½ teaspoons active dry yeast
1 tablespoon unsalted butter, room temperature
1 large egg, room temperature
2 cups unbleached, all-purpose flour, plus more as needed
1½ teaspoons kosher salt
Egg wash (1 egg and 1 tablespoon water whisked together)
Pepitas (hulled pumpkin seeds) for sprinkling
Ground nutmeg, for sprinkling
1. Coat a 9-inch round baking pan evenly with nonstick cooking spray.
Reserve.
2. Pierce the sweet potato all over using the tines of a fork. Rub with
the olive oil. Place directly on the rack in position 2. Select Roast
at 400°F for 40 minutes.
3. The sweet potato should be completely soft. Remove and allow
to cool. Once cool to the touch, remove flesh, discarding the peel,
and measure to be sure that you have about ½ cup (less is fine,
but you do not want to have any more or the dough will be too sticky.
Save any extra for another use).
4. Once the sweet potato has baked and is cooling, combine the warm
milk with the sugar and yeast in a liquid measuring cup. Stir to
dissolve and allow to stand until foamy.
5. Put the ½ cup sweet potato, butter and egg into the work bowl of
a food processor fitted with the metal chopping blade. Process until
smooth, stopping to scrape down as needed. Next add the flour
and salt; pulse to combine until mixture is evenly shaggy. Then, while
pulsing once again, slowly add the milk/sugar mixture through the
feed tube. Once all has been added, process for 30 seconds.
If dough seems too sticky, sprinkle an additional tablespoon of flour
on the top of the dough, and then put another tablespoon of flour on
a clean work surface and knead the dough on it a couple of times
by hand.
6. Transfer to a clean mixing bowl and cover with plastic wrap. Place in
the oven in rack position 1. Select Proof at 90°F for 45 minutes
7. Place dough on a lightly floured surface and gently fold over to
“punch” down. Divide into 9 equal pieces, about 2 ounces each.
Using floured hands, roll into smooth rounds and transfer to the
prepared round baking pan and cover with plastic wrap. Return to
the oven and select Proof once more at 90°F for 45 minutes.
8. Remove from oven and lightly brush the rolls with the egg wash and
sprinkle with a few pepitas and a pinch of nutmeg. Select Convection
Bake at 375°F for 25 minutes.
9. Once oven is preheated, add prepared rolls to the oven to bake.
36
10. When ready, remove rolls from oven and serve immediately.
Nutritional information per roll:
Calories 134 (15% from fat) • carb. 13g • pro. 4g • fat 2g • sat. fat 1g
chol. 25g • sod. 402mg • calc. 17mg • fiber 1g
Focaccia Romana
We kept this recipe classic with basic ingredients. Feel free to jazz it up
with toppings like chopped olives, roasted garlic
or grated Parmesan cheese.
Makes 18 servings
2½ teaspoons active dry yeast
1
/
8
teaspoon granulated sugar
½ cup warm (105-110F) water
4 cups unbleached, all-purpose flour, plus extra for rolling
3 teaspoons kosher salt, divided
1 cup cold water
4 tablespoons extra virgin olive oil, divided
Nonstick cooking spray
2 tablespoons fresh rosemary, roughly chopped
1. Stir the yeast and sugar together into the warm water. Let sit
until foamy.
2. Put the flour and 1 teaspoon of salt in the work bowl of a food
processor fitted with the dough blade or metal chopping blade.
Process for 10 seconds to sift ingredients.
3. Add the cold water and 2 tablespoons of oil to the yeast mixture.
With the machine running, slowly pour the liquid through the feed
tube and continue processing until a dough ball forms. Let the
machine run for an additional minute to knead.
4. Place the dough ball into a large mixing bowl, cover with plastic wrap
and place in the oven on the rack in position 1. Select Proof and set
to 80°F for 45 minutes. Dough should be doubled in size when time
expires.
5. While dough is proofing, spray the Baking Pan liberally with nonstick
cooking spray
6. Remove from oven and punch down the dough and turn out onto
a floured surface. Roll out into a rectangle to fit the prepared Baking
Pan, stretching the dough to meet the edges of the pan.
7. Using your fingers, make indentations in the dough over the entire
surface. Brush with the remaining olive oil and sprinkle with remaining
salt and the chopped rosemary. Cover with plastic wrap.
8. Replace the rack in the oven with the prepared Baking Pan. Select
Proof again and set to 80°F for 30 minutes.
9. When time expires, remove plastic wrap and select Convection Bake
and set to 400°F for 20 minutes. Focaccia should be golden and
crisp. Let cool slightly before cutting and serving.
Nutritional information per serving (based on 18 servings):
Calories 125 (24% from fat) • carb. 20g • pro. 4g • fat 3g • sat. fat 0g
chol. 0mg • sod. 187mg • calc. 12mg • fiber 1g
SWEET TREATS
Fall Fruit Cobbler
All you need is a dollop of whipped cream to finish off this autumn treat.
Makes about 16 servings
Nonstick cooking spray
Filling:
2 pounds pears, peeled and cut into 1-inch dice, about 6 cups
of fruit
2 pounds apples, peeled and cut into 1-inch dice, about 6 cups
of fruit
2 pounds Italian plums, cut into 8 even pieces
1 cup granulated sugar
1 cup unbleached, all-purpose flour
37
2 teaspoons ground cinnamon
½ teaspoon orange zest
Topping:
2¼ cups unbleached, all-purpose flour
½ cup granulated sugar
1 teaspoon baking powder
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon kosher salt
½ teaspoon ground cinnamon
½ teaspoon orange zest
½ cup unsalted butter, cold and cut into small cubes
½ cup buttermilk
½ teaspoon pure vanilla extract
1. Coat a 13 x 9-inch pan well with nonstick cooking spray.
2. Prepare the filling by combining the cut fruit in a large mixing bowl
with the sugar, flour, cinnamon and zest. Mix together well and pour
into prepared pan.
3. Place the oven rack in position 1. Select Bake at 350°F for 35
minutes.
4. Once preheated, place pan with filling into the oven.
5. While the fruit is baking, prepare the topping. Place the flour, sugar,
baking powder, baking soda, salt, cinnamon and orange zest in
the bowl of a food processor fitted with the metal chopping blade.
Process dry ingredients together for about 10 seconds to sift.
6. Add the cold, cubed butter to the dry ingredients and pulse together
until mixture resembles a coarse meal.
7. Combine the buttermilk and vanilla extract. Add the buttermilk
mixture by pulsing until ingredients are just combined.
8. Once the fruit has cooked, remove the pan from the oven. Scoop
the topping onto the fruit so that it is evenly spaced, leaving space
in between each scoop as the topping will expand quite a bit when
baked. It is not necessary for the fruit to be completely covered.
9. Select Bake again and set to 325°F for 45 minutes.
10. Cobbler is ready when the top is an even, deep golden and
completely baked through.
11. Serve warm with fresh whipped cream or ice cream.
Nutritional Information per serving:
Calories 246 (19% from fat) • carb. 50g • pro. 2g • fat 5g • sat. fat 3g
chol. 13mg • sod. 227mg • calc. 30mg • fiber 3g
Strawberry Shortcakes
Capture early summer when strawberries are in season
with this classic dessert.
Makes 12 individual shortcakes
1 recipe Buttermilk Biscuits (see page 34)
1½ pounds strawberries, cut into quarters (for larger strawberries,
cut into 8 pieces)
3 tablespoons granulated sugar
Pinch salt
1½ cups heavy cream
¼ cup plus 2 tablespoons confectioners’ sugar, sifted
1 teaspoon pure vanilla extract
1. Slice biscuits in half lengthwise.
2. Toss the strawberries with the granulated sugar and tiny pinch
of salt. Let sit in order for the strawberries to slightly macerate,
about 10 minutes.
3. Right before serving, prepare whipped cream by whisking the heavy
cream in a large mixing bowl with a hand mixer. Start on a low speed
and gradually increase. Once cream slightly thickens, add the sugar
and vanilla extract Continue to whisk on high speed until cream
reaches firm peaks, about 2 to 2½ minutes.
4. To assemble shortcakes, top each biscuit bottom with a spoonful of
berries and then top each with ¼ cup of whipped cream.
38
Place each remaining biscuit on top and dust with additional
confectioners’ sugar to serve.
Nutritional Information per serving based on 12 shortcakes:
Calories 300 (39% from fat) • carb. 41g • pro. 5g • fat 13g • sat. fat 7g
chol. 135mg • sod. 130mg • calc. 56mg • fiber 1g
Dried Mango
Adjust the dehydration time according to preference. Shorter times
yield sweet, soft and pliable results. Longer times result
in a fruit-leather texture with intense fruit flavor.
Makes 4 servings
1 whole mango, peeled, with each half and remaining fruit
thinly sliced
1. Place the AirFryer Basket onto the Baking Pan. Place the mango
slices evenly in one layer onto the prepared basket.
2. Place into the oven in rack position 2. Select Dehydrate at 135°F
for 6 to 8 hours.
3. Store at room temperature in an airtight container for up to a week.
Nutritional Information per serving (based on 4 servings):
Calories 51 (0% from fat) • carb. 13g • pro. 1g • fat 0g • sat. fat 0g
chol. 0mg • sod. 1mg • calc. 37mg • fiber 1g
Pineapple Leather Rolls-Ups
Fun, homemade treat for kids of all ages!
Makes 5 Roll-Ups
3 cups cubed pineapple
1 teaspoon lemon juice
1 to 2 tablespoons honey, to taste (optional)
Nonstick cooking spray
1. Combine pineapple, lemon juice and honey (if using) into a blender
or food processor and blend/process until smooth.
2. Line the Baking Pan with parchment, leaving some overhang around
the sides, and spray with nonstick cooking spray. Pour the pineapple
mixture onto the parchment and, using a rubber or offset spatula,
spread evenly over the entire surface area of the pan.
3. Place the prepared pan into the oven in rack position 2. Select
Dehydrate at 135°F for 12 hours, checking for dryness at 6 hours.
The fruit leather is done when no longer sticky to touch and starts
to pull off parchment easily.
4. Once cool to touch, place wax paper over top and turn over on flat
surface. Carefully pull off parchment. Using sharp scissors, trim the
wax paper, and cut the leather into five 2-inch wide strips. Roll up
each strip and seal with fun tape or baking twine.
5. Store at room temperature in an airtight container for up to a week.
Nutritional Information per roll-up:
Calories 49 (2% from fat) • carb. 13g • pro. 1g • fat 0 • sat. fat 0g
chol. 0mg • sod. 1mg • calc. 12mg • fiber 1g
39
Churros (Spanish “Fried” Dough)
AirFrying lends an airy crunchiness to this traditionally fried treat.
Makes about 12 churros, 6 servings
2
/
3
cup water
5 tablespoons unsalted butter, cold, divided
½ teaspoon vanilla
¼ cup sugar, plus 1 tablespoon
Pinch of kosher salt
½ cup unbleached, all-purpose flour
1 large egg, at room temperature
Powdered sugar for dusting, optional
1 tablespoon cinnamon
Nonstick cooking spray
1. Place the AirFryer Basket onto the Baking Pan and coat with nonstick
spray. Reserve.
2. In a medium saucepan over medium-high heat, combine the water,
three tablespoons butter, vanilla extract, 1 tablespoon sugar, and
salt. Stir occasionally until the butter has melted, the sugar has
dissolved, and the mixture has come to a boil. Remove from heat
and stir in the flour with a wooden spoon. When all the flour has been
incorporated, the mixture should have a paste-like consistency.
Allow to cool for 5 minutes.
3. When the flour mixture has cooled, use a hand mixer to beat in
the egg on low speed. The mixture may separate initially, but will
come together again after 2 to 3 minutes of mixing. When smooth,
transfer the dough to a piping bag fitted with a large open star tip.
Alternatively, you can fill a large plastic food storage bag and snip
off a bottom corner.
4. Pipe 4- to 5-inch long churros directly in the prepared basket.
Use a knife to cut the dough from the tip. The basket should fit about
12 churros in a single layer, but churros can be piped and baked in
two batches if necessary. Dust the churros with powdered sugar,
this will promote a golden brown and crisp exterior.
5. Place into the oven in rack position 2. Set to AirFry at 400°F. Bake for
8 minutes. Churros are done when golden brown all over.
6. While churros are baking, melt the remaining 2 tablespoons of the
cold butter. Reserve. Combine ¼ cup of the sugar and the cinnamon
in a shallow bowl. Reserve.
7. Remove from oven and carefully release the churros from the basket,
brush all over with melted butter, and dredge in cinnamon sugar
mixture.
8. Serve immediately.
Nutritional information per serving (about 2 churros):
Calories 168 (55% from fat) • carb. 17g • pro. 2g • fat 10g • sat. fat 6g
• chol. 56mg • sod. 35mg • calc. 59mg • fiber 1g
Cinnamon Apples
Either for a snack or a guilt-free dessert, these apples
are delicious anytime.
Makes 4 servings
2 medium apples
½ teaspoon ground cinnamon
Nonstick cooking spray
1. Place the AirFryer Basket onto the Baking Pan and coat with nonstick
spray. Reserve.
2. Peel and core apples. Cut into thin wedges, about 16 total for each
apple. Toss apples well with cinnamon to thoroughly coat.
3. Place evenly onto the prepared basket and place into oven in rack
position 2. Set to AirFry at 350°F. Cook for 15 minutes. Apples are
ready when slightly softened and fragrant.
Nutritional Information per serving (based on 4 servings):
Calories 39 (2% from fat) • carb. 10g • pro. 0g • fat 0g • sat. fat 0g • chol. 0mg
sod. 0mg • calc. 6mg • fiber 1g
©2021 Cuisinart
Glendale, AZ 85307
Printed in China
21CE077173
IB-17139-ESP-A
MANUAL DE INSTRUCCIONES
Y LIBRO DE RECETAS
Horno tostador/freidor digital grande Cuisinart
®
AirFryer
TOA-95
2
ÍNDICE
Medidas de seguridad importantes ................................2
Uso de alargadores
............................................3
Piezas y características
......................................... 4
Panel de control ...............................................5
Antes del primer uso
...........................................5
Cómo fijar la hora..............................................6
Cómo ajustar el volumen del tono.................................6
Instrucciones de uso generales ...................................6
Cómo cambiar tiempo de cocción,
la temperatura o la función
......................................7
Posiciones de la rejilla/bandeja/cesta
.............................. 7
Consejos y sugerencias .........................................8
Limpieza y mantenimiento
...................................... 15
Resolución de problemas
......................................16
Garantía
....................................................17
Recetas
....................................................18
MEDIDAS DE SEGURIDAD
IMPORTANTES
Al usar aparatos eléctricos, especialmente en presencia de niños, siempre se
deben tomar precauciones básicas de seguridad, entre ellas las siguientes:
1. Lea todas las instrucciones.
2. DESENCHUFE EL APARATO CUANDO NO ESTÉ EN USO Y ANTES DE
LIMPIARLO. Permita que se enfríe antes de limpiarlo, manipularlo o
instalar/sacar piezas.
3. No toque las superficies calientes; use los mangos/asas/agarraderas y los
botones/perillas.
4. Para reducir el riesgo de descarga eléctrica, no sumerja ninguna parte del
aparato en agua ni en ningún otro líquido. Véase las instrucciones de limpieza.
5. Este aparato no debe ser usado por o cerca de niños o personas con ciertas
discapacidades.
6. No use este aparato si el cable o el enchufe están dañados, después de un
mal funcionamiento, después de una caída, incluso al agua, o si está dañado;
devuélvalo a un centro de servicio autorizado o al lugar donde lo compró para
su revisión, reparación o ajuste.
7. El uso de accesorios no recomendados por Cuisinart puede causar lesiones.
8. No lo use en exteriores.
9. No permita que el cable cuelgue del borde de la encimera o de la mesa,
donde niños o animales lo puedan jalar o tropezar, ni que tenga contacto
con superficies calientes.
10. No coloque el aparato sobre o cerca de un quemador a gas o de un hornillo
eléctrico caliente, ni en un horno caliente.
11. Solo use este aparato para el uso previsto
12. Tenga mucho cuidado al usar fuentes que no sean de metal o de vidrio en
el horno.
13. Para evitar las quemaduras, tenga sumo cuidado al sacar los accesorios del
horno o tirar la grasa caliente.
14. Desenchufe el aparato cuando no esté en uso. Almacene solamente los
accesorios recomendados por el fabricante en el horno.
15. No ponga papel, cartón, plástico o materiales similares en el horno.
16. No cubra la bandeja recogemigas ni la rejilla del horno con papel de aluminio;
esto causará un sobrecalentamiento.
17. No coloque alimentos, envoltorios de aluminio ni bandejas de metal muy
grandes en el horno; esto puede presentar un riesgo de incendio o descarga
eléctrica.
18. Puede ocurrir un incendio si el aparato está cubierto, toca, o se encuentra
cerca de materiales inflamables, tales como cortinas, colgaduras o paredes
3
No coloque ningún artículo sobre el aparato mientras está encendido o
caliente. No haga funcionar el aparato debajo de un armario/gabinete.
19. No use estropajos metálicos para limpiar el aparato; Partículas de metal
podrían depositarse en sus componentes eléctricos, presentando un riesgo
de descarga eléctrica.
20. No intente desalojar alimentos atascados mientras el aparato está enchufado.
21. Advertencia: Para evitar el riesgo de incendio, NUNCA descuide/deje el
aparato sin vigilancia durante el uso.
22. Siempre use las temperaturas recomendadas para cocinar/hornear, asar y freír
con aire.
23. No apoye ningún utensilio de cocina o fuentes en la puerta de vidrio.
24. No haga funcionar el aparato debajo o dentro de un armario/gabinete.
Siempre desenchufe el aparato antes de almacenarlo en un armario/gabinete.
Dejar el aparato enchufado representa un riesgo de incendio, especialmente si
este toca las paredes o la puerta del armario/gabinete cuando se cierra.
25. Tenga sumo cuidado al mover un aparato que contenga aceite u otro líquido
caliente.
26. Para desconectar, presione el botón START/STOP, y luego desenchufe el
aparato.
GUARDE ESTAS
INSTRUCCIONES
Por favor, lea y conserve estas instrucciones en un lugar seguro. Estas
instrucciones le ayudarán a sacar el máximo provecho de su horno tostador/
freidor digital Cuisinart
®
AirFryer y siempre obtener resultados consistentes y
profesionales.
USO DE ALARGADORES
El cable provisto con este aparato es corto, para reducir el riesgo de que alguien se
enganche o tropiece con un cable más largo. Se puede usar un cable alargador/de
extensión, pero con cuidado.
La clasificación nominal del cable alargador/de extensión debe ser por lo menos
igual a la del aparato. El cable más largo debe ser acomodado de tal manera que no
cuelgue de la encimera/mesa, donde puede ser jalado por niños o causar tropiezos.
AVISO:
El cable de este aparato cuenta con un enchufe polarizado (una pata es más ancha
que la otra). Como medida de seguridad, aquel enchufe se podrá enchufar de una
sola manera en la toma de corriente de tierra. Si el enchufe no entra en la toma
de corriente, inviértalo. Si aun así no entra completamente, comuníquese con un
electricista. No intente modificarlo.
PARA USO DOMÉSTICO
SOLAMENTE
NO APROBADO PARA
USO COMERCIAL
4
PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS
1. Panel de control
Pantalla LCD grande, perilla y controles intuitivos fáciles de usar
(véase los detalles en la página 5).
2. Asa resistente al calor
Diseñado para permanecer fría al tacto durante la cocción.
3. Luz
Permite ver fácilmente la comida mientras se cocina.
4. Ventanilla grande
Permite observar el progreso de la cocción.
5. Rejilla del horno
Puede usarse en tres posiciones.
A. Posición 1 (inferior), recomendada para hornear alimentos grandes
(p. ej., pollo entero), productos de panadería y pizza.
B. Posición 2; la rejilla se detendrá a la mitad al jalarse fuera del horno.
Para deslizarla fuera del horno, alce la parte delantera. Esta posición es
recomendada para tostar y freír con aire.
C. Position 3; la rejilla se detendrá a la mitad al jalarse fuera del horno.
Para deslizarla fuera del horno, alce la parte delantera. Esta posición
está recomendada para dorar/gratinar.
NOTA: Véase la guía en la página 7 para las posiciones recomendadas
con diferentes funciones.
6. Interior de fácil limpieza
Paneles laterales con revestimiento antiadherente.
7. Bandeja recogemigas
La bandeja recogemigas está integrada al horno; se desliza hacia fuera,
desde el frente del horno para una fácil limpieza.
8. Cesta para freír con aire
Use la cesta con las funciones “AIRFRY” (freír con aire), “BROIL” (dorar/
gratinar) o “DEHYDRATE” (deshidratar) para optimizar los resultados
de cocción. Recomendamos que siempre coloque la cesta para freír con aire
en la bandeja para hornear/bandeja de goteo.
9. Bandeja para hornear/Bandeja de goteo
Para su conveniencia, una bandeja para hornear/bandeja de goteo está
incluida. Úsela por sí sola para hornear o asar. Úsela con la cesta para freír
con aire para freír con aire, dorar/gratinar y deshidratar.
10. Guía de cocción
Tiempos y temperaturas de cocción recomendados para freír con aire todos
sus platos favoritos.
2
1
3
4
7
8
9
6
5
10
C
B
A
5
1. Botón START/STOP (encendido/apagado) con indicador luminoso
Úselo para iniciar/detener el de cocción. El indicador luminoso permanecerá
encendido durante la cocción.
2. Botón AIRFRY (freír con aire)
Permite elegir la función para freír con aire manualmente o los modos
preprogramados para freír con aire.
3. Botón SLOW COOK (cocción lenta)
Permite elegir la función de cocción lenta.
4. Botón PREHEAT (precalentar)
Permite precalentar el horno antes de hornear.
5. Control de velocidad del ventilador
Permite ajustar la velocidad del ventilador al nivel deseado, alto o bajo.
El ícono aparecerá en la pantalla LCD al usar el nivel alto; desaparecerá
al usar el nivel bajo.
NOTA: Algunas funciones tienen una velocidad de ventilación fija que no se
puede cambiar.
6. Botón de descongelación
Para uso con las funciones “TOAST” (tostar), “BAGEL” (tostar panecillos),
“PIZZA” (hornear pizza) y algunos modos preprogramados para freír con
aire. El ícono aparecerá en la pantalla LCD al activar la función de
descongelación.
7. Botón de luz
Presione el botón para encender/apagar la luz interior. Nota: La luz se
apagará automáticamente después de 20 segundos.
8. Botón KEEP WARM (mantener caliente)
Permite mantener los alimentos horneados calientes.
9. Botón DUAL COOK (cocción en dos pasos)
Permite programar la cocción en dos pasos.
10. Pantalla LCD
Muestra las funciones de cocción, el grado de tostado, el número de
rebanadas, la temperatura, el tiempo de cocción (temporizador de cuenta
regresiva), la hora, la velocidad del ventilador y el indicador de descongelación.
11. Perilla FUNCTION (selección del modo de cocción)
Gire la perilla para desplazarse por las opciones en la pantalla LCD. Cuando el
modo deseado parpadee, presione la perilla para confirmar su selección.
12. Perilla TIME/TEMP (selección del tiempo y de la temperatura)
Gire la perilla para desplazarse por las opciones de tiempo, temperatura, grado
de tostado y cantidad de rebanadas. Cuando la opción deseada aparezca en
la pantalla, presione la perilla para confirmar su selección (o presione el botón
START/STOP para empezar el ciclo de cocción). También use la perilla TIME/
TEMP para fijar la hora.
ANTES DEL PRIMER USO
1. Coloque el horno sobre una superficie plana y nivelada.
2. Deje un espacio libre de 2 a 4 in. (5 a 10 cm) entre las paredes o cualquier
objeto y el aparato para permitir que el aire circule libremente alrededor de
este. No lo coloque sobre o cerca de una superficie sensible al calor.
NOTA: NO GUARDE NINGÚN OBJETO ENCIMA DEL HORNO. SI LO
HACE, QUÍTELOS ANTES DE ENCENDER EL HORNO. EL EXTERIOR DEL
APARATO SE PONE MUY CALIENTE DURANTE EL USO; MANTÉNGALO
FUERA DEL ALCANCE DE LOS NIÑOS.
3. Compruebe que la bandeja recogemigas está en su sitio y que el horno
está vacío.
4. Enchufe el cable en una toma de corriente.
FAMILIARÍCESE CON EL PANEL DE CONTROL
4
5
1 2 3
6 7 8 9
10 11 12
6
CÓMO FIJAR LA HORA
El reloj solo se puede ajustar cuando el horno no está en uso y la hora aparece en
la pantalla.
Para fijar la hora:
1. Si la hora no aparece en la pantalla LCD, desplácese por el menú/las funciones,
girando la perilla FUNCTION, hasta que aparezca.
2. Mantenga presionada la perilla TIME/TEMP por 3 segundos.
3. La hora parpadeará. Gire la perilla para fijar la hora, y luego presiónela
para confirmar su selección.
4. Los minutos parpadearán. Gire la perilla para fijar los minutos, y luego
presiónela para confirmar su selección.
NOTA: Si no presione la perilla, el reloj se fijará automáticamente a la hora
desplegada en la pantalla.
NOTA: Una vez que la pantalla LCD muestre el reloj, presione cualquier
botón o gire cualquier perilla para volver al menú principal.
CÓMO AJUSTAR EL VOLUMEN DEL TONO
El volumen del tono solo se puede ajustar cuando el horno no está en uso
y la hora aparece en la pantalla.
1. Presione simultáneamente los botones AIRFRY y DUAL COOK por 3
segundos.
2. El número 1 (el ajuste de volumen por defecto) aparecerá en la pantalla.
3. Gire la perilla TIME/TEMP para ajustar el volumen al nivel deseado:
0 (tono desactivado), 1 (bajo) o 2 (alto).
4. Presione la perilla TIME/TEMP para confirmar su selección.
INSTRUCCIONES DE USO GENERALES
Para usar el horno, siga estos pasos sencillos:
1. Coloque la rejilla, la bandeja y/o la cesta en la posición recomendada
(véase la tabla en la página 7).
2. Use la perilla FUNCTION para desplazarse por las funciones.
3. Cuando la función deseada parpadee, presione la perilla FUNCTON
para confirmar su selección. El botón START/STOP parpadeará y la
pantalla LCD mostrará la última temperatura y el último tiempo usados
(o la temperatura y el tiempo por defecto). Nota: Si usa las funciones
“TOAST” (tostar) o “BAGEL” (tostar panecillos), también mostrará en
grado de tostado y el número de rebanadas.
4. a. Para usar los ajustes desplegados en la pantalla, presione el botón
START/STOP;
el botón START/STOP se iluminará, lo que indica que la unidad está
encendida.
b. Para cambiar los ajustes:
1. Gire la perilla TIME/TEMP hasta que la temperatura deseada
o el grado de tostado deseado aparezcan en la pantalla.
2. Presione la perilla TIME/TEMP para confirmar su selección;
el tiempo (o le número de rebanadas) parpadeará.
3. Gire la perilla TIME/TEMP hasta que el tiempo deseado (o el
número de rebanadas deseadas) aparezca en la pantalla.
4. Presione la perilla TIME/TEMP para confirmar su selección.
5. Si desea, presione el botón de descongelación o el botón del
ventilador para configurar estas opciones.
6. Presione el botón START/STOP para encender la unidad;
la perilla TIME/TEMP se iluminará, lo que indica que la unidad
está encendida.
NOTA: Las funciones “BAKE” (hornear) y “PIZZA” (hornear pizza)
incluyen un tiempo de precalentamiento durante el cual la pantalla
mostrará “Preheat”. Al final del tiempo de precalentamiento, la unidad
emitirá un pitido, la pantalla mostrará “Ready” (listo) y el temporizador
de cuenta regresiva se pondrá en marcha.
5. Cuando el temporizador llegue a “0:00”, el horno emitirá una serie de
tres pitidos y las resistencias se apagarán.
7
NOTA: Para cancelar el ciclo de horneado antes de que el tiempo
llegue a “0:00”, simplemente presione el botón START/STOP.
NOTA: EL VENTILADOR PERMANECERÁ ENCENDIDO DESPUÉS
DE LA COCCIÓN PARA ENFRIAR EL HORNO.
CÓMO CAMBIAR EL TIEMPO, LA
TEMPERATURA O LA FUNCIÓN DURANTE
EL CICLO DE COCCIÓN
Para cambiar el tiempo: Para añadir/reducir tiempo, gire la perilla
TIME/TEMP. El nuevo tiempo de cocción aparecerá en la pantalla
y la cocción continuará.
Para cambiar la temperatura: Durante el ciclo de cocción, presione
la perilla TIME/TEMP hasta que la temperatura empiece a parpadear.
Gire la perilla TIME/TEMP para elegir la temperatura deseada;
la cocción continuará con la nueva temperatura.
Para cambiar la función: Presione el botón START/STOP para detener
el programa actual, luego gire la perilla FUNCTION para elegir otra
función. Presione el botón START/STOP otra vez para continuar la
cocción.
POSICIONES DE LA BANDEJA/REJILLA
Véase las posiciones de la rejilla/bandeja/cesta sugeridas en la tabla
a continuación.
Rejilla del horno
Bandeja para hornear/de goteo
Cesta para freír con aire
POSICIONES DE LA REJILLA/BANDEJA/CESTA SUGERIDAS
Posición 3 Posición 2 Posición 1
Función
“TOAST”
(tostar)
X
“BAGEL”
(tostar
panecillos)
X
“BAKE”
(hornear)
X X X X
“BROIL”
(dorar/gratinar)
X X X X X X X X X
“PIZZA”
(hornear
pizza)
X
(fresca)
X
(congelada)
“ROAST”
(asar)
X X X X X X
“DEHYDRATE”
(deshidratar)
X X
“PROOF”
(leudar)
X X X
“LOW”
(baja
temperatura)
X X X X
“AIRFRY”
(freír con aire)
X X X
“REHEAT”
(recalentar)
X X X X X X X X X
“WARM”
(mantener
caliente)
X X X X X X X X X
8
CONSEJOS Y SUGERENCIAS
FUNCIÓN “AIRFRY” (FREÍR CON AIRE)
CONSEJO: Para mejores resultados, coloque la cesta para freír con aire en la
bandeja para hornear/bandeja de goteo.
La función “AIRFRY” (freír con aire) puede usarse con temperaturas de 200 °F
a 450 °F, por hasta 1 hora. Freír con aire es una alternativa saludable a freír con
aceite. Un ventilador de alta velocidad hace circular el calor producido por varias
resistencias, para preparar una variedad de alimentos, siempre con resultados
deliciosos y más saludables que con la fritura tradicional.
• Opciones por defecto: 400 °F; 10 minutos.
• Muchos alimentos pueden ser fritos de esta manera, usando muy poco aceite.
Los alimentos fritos con aire son más livianos y menos aceitosos que los
alimentos fritos en aceite.
• Freír con aire no requiere aceite, pero rociar los alimentos con un poco de aceite
ayuda a producir resultados más dorados y crujientes. Use un rociador o spray
de aceite de oliva para mantenerlo extraligero, cepille aceite uniformemente en
los alimentos (usando una brocha de cocina), o vierta un poquito de aceite en un
tazón, agregue los alimentos y revuelva.
• La mayoría de los aceites pueden usarse para freír con aire. Sin embargo, el
aceite de oliva da un sabor más rico a los alimentos. Para un sabor más suave,
se recomienda usar aceite vegetal, p. ej., aceite de colza o aceite de semilla de
uva.
• Una variedad de coberturas pueden ser usadas para rebozar/empanar los
alimentos antes de freírlos con aire,
p. ej., pan rallado, pan rallado sazonado, pan rallado japonés “panko”, hojuelas
de maíz picadas, chips de papa picadas, galletas Graham molidas, etc. Algunas
harinas (incluyendo las mezclas sin gluten) y otros alimentos secos, tales como
la harina de maíz, también dan buenos resultados.
• La mayoría de los alimentos no requieren voltearse durante la cocción, pero los
artículos más grandes, tales como las chuletas de pollo, deben voltearse a la
mitad del ciclo de cocción para que se cocinen y se doren uniformemente.
• También se recomienda revolver los alimentos a la mitad del tiempo de cocción
cuando fría con aire muchos alimentos a la vez, para que se cocinen y se doren
uniformemente.
• Los alimentos se cocinarán más uniformemente si son del mismo tamaño; por lo
tanto, córtelos en pedazos uniformes.
• Tenga presente que muchos alimentos pierden agua durante la cocción. Cuando
cocine altas cantidades de alimentos por un tiempo prolongado, puede que se
produzca condensación, la cual puede dejar la encimera húmeda.
99
Alimento Cantidad recomendada Temperatura Tiempo
Tocino 1 lb (455 g), aprox. 12 a 16 tajadas 400 °F 10 a 12 minutos
Alitas de pollo
2 lb (910 g), aprox. 30 alitas (máximo 4 lb/1.8 kg) 400 °F 25 a 35 minutos
Bocaditos/Aperitivos congelados
(p. ej., palitos de Mozzarella,
camarones rebozados, etc.)
1½ lb (680 g), aprox. 20 piezas 400 °F 5 a 10 minutos
“Nuggets” de pollo congelados 2 lb (910 g) 400 °F 10 a 15 minutos
Palitos de pescado congelados 1 a 1½ lb (455 a 680 g) 400 °F 10 a 15 minutos
Papas fritas congeladas
2 a 3 lb (910 g a 1.35 kg) 450 °F 20 a 25 minutos
Papas fritas gruesas congeladas
2 a 3 lb (910 g a 1.35 kg) 450 °F 20 a 25 minutos
Papas fritas frescas
1 a 2½ lb (455 g a 1 kg); 2 a 4 papas medianas, cortadas
en palitos de ¼ in. (0.5 cm) de grueso
400 °F 15 a 25 minutos
Papas fritas gruesas frescas
1 a 2½ lb (455 g a 1 kg); 2 a 4 papas cortadas a lo largo
en ocho pedazos
400 °F 15 a 30 minutos
Camarones 1 a 2 lb (455 a 910 g) 375 °F 8 a 10 minutos
Chips de maíz/Totopos
6 tortillas de 5 in. (12.5 cm), cortadas en cuartos 400 °F
5 a 6 minutos (revolver a la mitad
del tiempo)
Vegetales
1 lb (455 g) 400 °F
Rodajas delgadas: 10 minutos
pedazos grandes: 15 a 20 minutos
La tabla a continuación indica las cantidades, el tiempo de cocción y la temperatura de cocción recomendados para varios tipos de alimentos que pueden freírse con
aire en el horno tostador/freidor digital Cuisinart
®
AirFryer. Si desea freír con aire más alimentos de lo recomendado en la tabla, revuelva ocasionalmente los alimentos
para conseguir resultados uniformes y crujientes. Pequeñas cantidades de alimentos puede requerir menos tiempo; use la luz del horno para comprobar los resultados
regularmente.
NOTA: Siempre use la cesta para freír, colocada en la bandeja para hornear/bandeja de goteo, para freír con aire. Para mejores resultados, se recomienda usar la
posición intermedia (posición 2) para freír con aire los alimentos a continuación.
GUÍA PARA FREÍR CON AIRE
NOTA: Freír con aire no requiere aceite, pero rociar los alimentos con un poco de aceite ayuda a producir resultados más dorados y crujientes. Use un rociador o spray
de aceite de oliva para mantenerlo extraligero, cepille aceite uniformemente en los alimentos (usando una brocha de cocina), o vierta un poquito de aceite en un tazón,
agregue los alimentos y revuelva.
1010
GUÍA DE USO DE LOS MODOS PREPROGRAMADOS
PARA FREÍR CON AIRE
Además de dejarle ajustar la temperatura y el tiempo de cocción cuando fría
con aire, el horno tostador/freidor digital Cuisinart
®
AirFryer también cuenta con
prácticos modos preprogramados para preparar sus alimentos fritos favoritos:
papas fritas, alitas de pollo, “nuggets” de pollo, bocaditos/aperitivos y vegetales.
Para usar los modos preprogramados para freír con aire, siga estos pasos:
1. Presione el botón AIRFRY y gire la perilla de selección para desplazarse por las
opciones del menú; elija “AIRFRY”.
2. Gire la perilla FUNCTION para desplazarse por los modos preprogramados.
Cuando el modo deseado parpadee, presione la perilla para confirmar
su selección.
3. La temperatura y el tiempo de cocción preprogramados aparecerán en la
pantalla.
a. Para usar los ajustes que aparecen en la pantalla, presione el botón START/
STOP.
b. Para cambiar los ajustes, véase la sección “Instrucciones de uso generales”
en la página 6.
NOTA: La mayoría de los modos preprogramados pueden usarse con alimentos
frescos o congelados. Véase los detalles a continuación:
“Fries” (papas fritas) Opción por defecto: papas congeladas. Use la
opción “alimentos frescos” (oprimiendo el botón
de descongelación) para papas cortadas a
mano.
“Wings” (alitas de pollo) Opción por defecto: alitas frescas. Use la opción
“alimentos congelados” (oprimiendo el botón
de descongelación) para alitas de pollo no
cocinadas.
“Nuggets” de pollo Opción por defecto: “nuggets” precocinados.
Use la opción “alimentos frescos” (oprimiendo
el botón de descongelación) para “nuggets” de
pollo no cocinados.
“Snacks” (bocaditos) Opción por defecto: bocaditos precocinados
congelados.
“Vegetables” (vegetales) Opción por defecto: vegetales frescos.
NOTA: El ventilador siempre usa la velocidad alta con los modos preprogramados;
no puede cambiar la velocidad.
FUNCIÓN “TOAST” (TOSTAR)
La función "TOAST" (tostar) le deja elegir el grado de tostado, desde 1 hasta 7,
y el número de rebanadas, desde 1 hasta 9. Esta función se usa para tostar pan
y otros artículos (frescos o congelados).
• Opciones por defecto: grado de tostado: 4; número de rebanadas: 3 a 4;
sin descongelamiento
• Para conseguir resultados uniformes:
– Si tuesta dos artículos, céntrelos en el medio del horno
– Si tuesta cuatro artículos a la vez, espácielos uniformemente, dos en frente
y dos atrás
– Si tuesta seis artículos, espácielos uniformemente, tres en frente y tres atrás
• Si los resultados son más claros de lo deseado, añada tiempo, girando la perilla
TIME/TEMP, antes del final del ciclo de tostado.
• Grados de tostado disponibles: Claro (1, 2) • Medio (3, 4, 5) • Oscuro (6, 7)
ADVERTENCIA:
Siempre ponga la rejilla en la posición 2 para tostar. Nota: No
ponga la rejilla en la posición 3; esto puede hacer que los alimentos se quemen.
FUNCIÓN “BAGEL” (TOSTAR PANECILLOS)
La función “BAGEL” (tostar panecillos) le deja elegir el grado de tostado, desde
1 hasta 7, y el número de rebanadas, desde 1 hasta 9. Esta función enciende las
resistencias superiores al 100% y las resistencias inferiores al 50% para tostar
ambos lados de las mitades de panecillos frescos o congelados.
• Opciones por defecto: grado de tostado: 4; número de rebanadas: 3 a 4;
sin descongelamiento
• Para mejores resultados, disponga las mitades de panecillos en la rejilla de tal
manera que la parte cortada apunte hacia arriba.
• Si el resultado es más claro de lo deseado, añada tiempo, girando la perilla
TIME/TEMP antes del final del ciclo de tostado.
11
FUNCIÓN “BAKE” (HORNEAR)
La función “BAKE” (hornear) puede usarse con temperaturas de 200°F
a 450 °F, por hasta 2 horas. Esta función es perfecta para hornear cualquier
artículo que prepararía normalmente en su horno convencional.
• Opciones por defecto: 350 °F; 30 minutos
• Use la función “BAKE” con ventilación baja (es decir, sin ícono de ventilador en
la pantalla) para hornear los artículos delicados, tales como natillas y huevos,
y para la mayoría de los productos horneados, tales como galletas, “muffins”
y pasteles.
• Use la función BAKE con ventilación alta/convección (ícono de ventilador en la
pantalla) para hornear la mayoría de los productos de panadería que requieren
leudarse y dorarse uniformemente, tales como los panes y productos de
panadería más sustanciosos.
• Por lo general, cuando usa el ventilador (con cualquier velocidad), la cocción
es más rápida. Por lo tanto, puede que tenga que reducir el tiempo y la
temperatura. Empiece a comprobar si los alimentos están cocinados 5 a
10 minutos antes del final del tiempo recomendado.
• Importante: Todas nuestras recetas han sido especialmente desarrolladas para
ser horneadas en el horno tostador/freidor digital Cuisinart
®
AirFryer y han sido
probadas en nuestra cocina.
FUNCIÓN “BROIL” (DORAR/GRATINAR)
La función "BROIL" (dorar/gratinar) siempre usa 450 °F, y puede usarse por hasta
2 horas. Esta función puede usarse para asar carne de res, pollo, cerdo, pescado,
y más. También es perfecta para dorar/gratinar cazuelas y platos gratinados.
• Opciones por defecto: 450 °F; 5 minutos
• Para mejores resultados, coloque la cesta para freír con aire en la bandeja para
hornear/bandeja de goteo.
• Nunca dore/gratine alimentos colocados en fuentes de vidrio.
• Vigile la cocción para cerciorarse de que los alimentos no se quemen.
FUNCIÓN “PIZZA” (HORNEAR PIZZA)
La función “PIZZA” (hornear pizza) puede usarse con temperaturas de 350 °F a
450 °F, por hasta 2 horas. Esta función es perfecta para hornear pizza (fresca o
congelada).
• Opciones por defecto: “FRESH” (pizza fresca): 450 °F; 10 minutos;
convección (ventilación alta)
“ FROZEN” (pizza congelada): 400 °F; 10 minutos; convección (ventilación alta)
• Para mejores resultados, coloque la rejilla en la posición 1. Ponga las pizzas
congeladas directamente en la rejilla, y las pizzas frescas en la bandeja para
hornear/bandeja de goteo.
• También puede usar una piedra de hornear, disponible en www.cuisinart.com
• Visite www.cuisinart.com para recetas de pizza
“ROAST” (ASAR)
La función “ROAST” (asar) puede usarse con temperaturas de 200 °F (100 °C)
a 450 °F, por hasta 2 horas.
• Opciones por defecto: 375 °F; 45 minutos
• Usar ventilación alta (asado por convección) reduce significativamente el tiempo
de cocción y permite conseguir resultados perfectos: carnes y pollo/aves
dorados por fuera y húmedos y jugosos por dentro
• Use la función “ROAST” para asar vegetales; se caramelizarán, volviéndose
dulces y sabrosos.
• Asar es mucho más rápido que hornear. Por lo tanto, empiece a comprobar
si los alimentos están cocinados 5 a 10 minutos antes del final del tiempo
recomendado.
FUNCIÓN “DEHYDRATE” (DESHIDRATAR)
La función “DEHYDRATE” (deshidratar) puede usarse con temperaturas de 100°F
a 200°F, por hasta 72 horas. Esta función convierte a su horno tostador/freidor
digital Cuisinart
®
AirFryer en un deshidratador de alimentos.
El ventilador integrado y el calor bajo usado para deshidratar crean un flujo
de aire que seca y reduce el contenido en humedad de los alimentos frescos.
Los alimentos deshidratados conservarán la gran mayoría de su valor nutricional
original.
• Opciones por defecto: 130 °F ; 2 horas
12
La siguiente tabla incluye recomendaciones de deshidratación para diferentes alimentos. Nota: estas recomendaciones son solo
pautas; el tiempo de deshidratación puede variar dependiendo del grosor de los alimentos y de la humedad relativa.
PAUTAS DE DESHIDRATACIÓN
CATEGORÍA ALIMENTO PREPARACIÓN TEMPERATURA VELOCIDAD DEL
VENTILADOR
TIEMPO
Hierbas/Especias
Albahaca, cebollinos, cilantro,
eneldo, menta, orégano, perejil,
romero, salvia, tomillo
Enjuagar en agua fría y secar con un papel
absorbente
100 a 115 °F “LO” (baja)
3 a 6 horas, hasta que los
tallos se pongan quebradizos
y que las hojas se
desmenucen fácilmente
Hierbas/Especias Ajo Pelar los dientes; partir por la mitad a lo largo 100 a 115 °F “HI” (alta) 6 a 12 horas
Hierbas/Especias Jengibre Pelar; rallar o rebanar finamente 100 a 115 °F “LO” (baja) 2 a 6 horas
Fruta Manzanas Pelar y quitar el corazón; rebanar finamente 135 °F “LO” (baja) 4 a 10 horas
Fruta
Albaricoques, bananas, higos,
mangos, melones, nectarinas,
piñas, peras, ciruelas
Lavar; descarozar/deshuesar o sacar las semillas;
pelar (completamente o parcialmente) los melones;
rebanar finamente
135 °F “HI” (alta) 6 a 12 horas
Fruta
Arándanos agrios, arándanos
azules
Sumergir en agua hirviendo para hacer estallar
las pieles
135 °F “HIGH” (alta) 10 a 18 horas
Fruta Cerezas Lavar; deshuesar 135 °F “HIGH” (alta) 12 a 24 horas
Fruta Cítricos Lavar; rebanar finamente 135 °F “LO” (baja) 2 a 12 horas
Fruta Uvas Lavar; dejar enteras 135 °F “HI” (alta) 10 a 36 horas
Vegetales
Judías/Ejotes/Habichuelas,
brécol/brócoli, coliflor, maíz*,
champiñones/setas/hongos,
arvejas*, pimientos, papas*,
cebolla, calabaza, tomates
Lavar, pelar y sacar las semillas (de ser necesario);
*escaldar; cortar o rebanar en pedazos/rodajas
uniformes; sacar el maíz de la mazorca; dejar las
arvejas enteras
130 a 145 °F “HI” (alta) 6 a 12 horas
Vegetales Remolachas
Cocinar al vapor hasta que estén tiernas; pelar y
rebanar finamente
130 a 145 °F “HI” (alta) 3 a 10 horas
Vegetales
Verduras de hojas (col rizada,
espinaca)
Lavar; secar bien; quitar los tallos y romper las
hojas en pedazos pequeños si es necesario
130 a 145 °F “LO” (baja) 3 a 6 horas
Carne Cerdo/Res
Quitar la grasa y el cartílago; cortar en tiras
uniformes; dejar marinar si desea; secar con un
papel absorbente durante la deshidratación
160 °F “HI” (alta) 4 a 15 horas
Pescado Pescado magro Cortar en tiras uniforme; dejar marinar si desea 130 a 140 °F “HI” (alta)
Deshidratar hasta que esté
firme y seco
13
• Puede “pretratar” las frutas y los vegetales con jugo de limón para evitar que se
pongan oscuros
• El tiempo de deshidratación puede variar enormemente dependiendo del grosor
de los alimentos y de la humedad relativa (véase tabla en la página 12).
• Compruebe el punto de deshidratación de los alimentos a menudo
• No sobrellenar la cesta. • Disponga los alimentos en una sola capa, procurando
no superponerlos.
FUNCIÓN “PROOF” (LEUDAR)
La función “PROOF” (leudar) puede usarse con temperaturas de 80°F a 100°F,
por hasta 2 horas. Úsela para dejar leudar masa de pan o de pizza.
• Opciones por defecto: 90 °F; 45 minutos
• Coloque la bola de masa fresca en un tazón de acero inoxidable o de vidrio
y cubrir sin apretar con papel film/plástico. Meter al horno, en la posición 1, y
elegir la función “PROOF” por defecto.
• La masa está lista cuando haya doblado de volumen. Empiece a chequearla
después de aprox. 20 minutos.
• Dé forma a la masa, colóquela en la bandeja para hornear (u otra fuente, p. ej.,
un molde de barra), cúbrala sin apretar con papel film/plástico, y luego métala al
horno, en la posición 1.
• Al final del tiempo, termine la preparación y hornee de acuerdo con la receta.
FUNCIÓN “SLOW COOK” (COCCIÓN LENTA)
La función “SLOW COOK” (cocción lenta) cuenta con dos ajustes de
temperaturas: “HI” (alto) y “LO” (bajo). La función de cocción lenta se recomienda
para cocinar los alimentos que requieren más tiempo de cocción a temperaturas
más bajas.
• Opciones por defecto: “LO” – 4 horas
“HI” – 2 horas
• Para que sus platos cocinados a fuego lento sean suaves por dentro y crujientes
por fuera, hornéelos directamente en la bandeja para hornear/bandeja de goteo.
• Para obtener resultados más similares a los de las recetas cocinadas en una
olla de cocción lenta, coloque los ingredientes en una fuente tapada, añadiendo
líquido hasta un tercio de la capacidad de la fuente.
FUNCIÓN “LOW” (BAJA TEMPERATURA)
La función “LOW” (baja temperatura) puede usarse con temperaturas de 100°F
a 300°F, por hasta 12 horas. Es perfecta para platos que requieren bajas
temperaturas y/o largos tiempos de cocción.
• Opciones por defecto: 200 °F; 2 horas
• Para que sus platos cocinados a fuego lento sean suaves por dentro y crujientes
por fuera, hornéelos directamente en la bandeja para hornear/bandeja de goteo.
GUÍA DE COCCIÓN LENTA
CATEGORÍA ALIMENTO CANTIDAD TEMPERATURA/
TIEMPO
Res/Cordero/
Ternera
Carne asada 2 a 4 lb (910 g
a 1.8 kg)
“LO” – 8 a 10 horas
“HI” – 6 a 8 horas
Res/Cordero/
Ternera
Costillas,
costillas
cargadas,
brazuelos
2 a 4 lb (910 g
a 1.8 kg)
“LO” – 6 a 8 horas
“HI” – 3 a 4 horas
Res/Cordero/
Ternera
Guisos 3 lb (1.35 kg) “LO” – 6 horas
“HI” – 4 a 5 horas
Pollo/Aves
Pollo entero 4 lb (1.8 kg) “LO” – 6 a 8 horas
“HI” – 4 a 5 horas
Pollo/Aves
Muslos de pollo 4 lb (1.8 kg) “LO” – 6 a 8 horas
“HI” – 4 a 5 horas
Cerdo
Cerdo asado 4 lb (1.8 kg) “LO” – 8 a 10 horas
“HI” – 6 a 8 horas
14
FUNCIÓN “REHEAT” (RECALENTAR)
La función “REHEAT” (recalentar) puede usarse con temperaturas de 200 °F
a 450 °F, por hasta 2 horas. Esta función se usa para recalentar sobras.
• Opciones por defecto: 250 °F; 20 minutos
FUNCIÓN “WARM” (MANTENER CALIENTE)
La función “WARM” (mantener caliente) puede usarse con temperaturas de 150°F
a 300°F, por hasta 2 horas. Esta función se usa para mantener los alimentos
cocinados calientes. Puede activar esta función girando la perilla FUNCTION o
presionando el botón KEEP WARM.
• Opciones por defecto: 150 °F; 30 minutos
• Es ideal para mantener los alimentos a la temperatura de servicio perfecta
después de la cocción en dos pasos (véase la sección a continuación).
NOTA: También puede seleccionar esta función presionando el botón KEEP
WARM.
FUNCIÓN “DUAL COOK” (COCCIÓN EN DOS PASOS)
La función “DUAL COOK” (cocción en dos pasos) combina dos modos de cocción
o dos temperaturas, una tras otra. Es ideal para las recetas que requieren varios
pasos de cocción. Por ejemplo:
• Para preparar platos tales como cazuelas o nachos, primero use la función
BAKE (hornear) para calentar y luego la función "BROIL" (dorar/gratinar) para
derretir y dorar la parte superior.
• Empiece a cocinar un plato usando una temperatura alta para que el exterior
esté crujiente, y luego use la función “SLOW COOK” (cocción lenta) o “LOW”
baja temperatura para que el interior siga tierno.
Puede usar la función “DUAL COOK” con las siguientes funciones: “BAKE”
(hornear), “BROIL” (dorar/gratinar), “ROAST” (asar), “PIZZA” (hornear pizza),
“LOW” baja temperatura, “KEEP WARM” (mantener caliente), “AIRFRY”
(freír con aire) y “SLOW COOK” (cocción lenta).
1. Presione el botón DUAL COOK.
2. Las funciones disponibles para el primer ciclo de cocción aparecerán en la
pantalla. Gire la perilla FUNCTON para elegir la función deseada, y luego
presiónela para confirmar su selección.
3. Fije la temperatura para esta función, y luego presione la perilla TIME/TEMP; el
tiempo empezará a parpadear. Fije el tiempo, y luego presione la perilla TIME/
TEMP otra vez.
4. Las funciones disponibles para el segundo ciclo de cocción aparecerán en
la pantalla. Repita los pasos 2 y 3 para ajustar la función, la temperatura y el
tiempo de cocción del segundo ciclo.
El botón START/STOP parpadeará, lo que indica que el horno está listo para
empezar la cocción.
5. Presione START/STOP para empezar la cocción.
6. Al final del primer ciclo, el horno emitirá un pitido y la segunda función
programada se activará.
7. Cuando el tiempo llegue a “0:00”, el horno emitirá un pitido y las resistencias se
apagarán.
NOTA: Para comprobar la temperatura y el tiempo programados para la segunda
etapa, presione el botón “DUAL COOK”. La temperatura y el tiempo programados
para la segunda etapa aparecerán en la pantalla por unos segundos, y luego
la pantalla volverá a mostrar el tiempo y la temperatura programados para la
primera etapa.
FUNCIÓN “PREHEAT” (PRECALENTAR)
La función “PREHEAT” (precalentar) puede usarse con temperaturas de
200 °F a 450 °F, por hasta 2 horas. Para activarla, simplemente presione
el botón PREHEAT. Use esta función para precalentar el horno antes de
hornear.
• Opciones por defecto: 350 °F; 30 minutos
15
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
• Siempre desenchufe el horno y permita que se enfríe completamente antes de
limpiarlo.
• No use limpiadores abrasivos; esto podría dañar el acabado. Simplemente limpie
la carcasa del aparato con un paño húmedo y séquelo bien. Si desea usar un
limpiador, aplique este en el paño, no en el horno.
• Para limpiar el interior del horno, use una esponja ligeramente humedecida con
agua jabonosa o spray limpiador. Elimine los residuos de limpiador con un paño
limpio humedecido. Nunca use productos químicos fuertes o abrasivos; esto
podría dañar la superficie del horno. Nunca use estropajos metálicos (p. ej., lana
de acero) para limpiar el interior del horno.
• Limpieza de los accesorios:
– Lave la rejilla y la bandeja recogemigas a mano, en agua jabonosa caliente,
usando un estropajo o un cepillo de nylon. Enjuáguelas bien. Estos accesorios
NO son aptos para lavavajillas.
– Lave la bandeja para hornear/bandeja de goteo y la cesta para freír con aire a
mano, en agua jabonosa caliente, usando un estropajo o un cepillo de nylon.
Enjuáguelas bien.
• Después de cocinar alimentos grasos, siempre limpie el techo del horno,
permitiendo que el horno se enfríe primero. Si lo hace regularmente, su horno
seguirá funcionando como nuevo. Limpiar la grasa también asegurará un tostado
consistente y uniforme, ciclo tras ciclo.
• Para eliminar las migajas, deslice la bandeja recogemigas hacia fuera y tire las
migajas. Limpie la bandeja y vuelva a colocarla en su sitio. Para eliminar grasa
quemada, remoje la bandeja en agua jabonosa caliente o use un limpiador no
abrasivo. Nunca haga funcionar el aparato sin la bandeja recogemigas.
• Cualquier otro servicio debe ser realizado por un técnico autorizado.
16
RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Funcionamiento
La unidad no se enciende. Compruebe que la toma de corriente en la cual está enchufado el aparato está funcionando.
Compruebe que la puerta del horno está cerrada.
Llame a nuestro servicio de atención al cliente al 1-800-726-0190.
¿Por qué el ventilador
permanece encendido después
de la cocción?
El ventilador permanece encendido al final de la cocción para enfriar el horno.
¿Por qué se apaga la luz? La luz solo permanece encendida por 20 segundos cada vez que se oprime el botón de luz para ahorrar energía; esto es normal.
Programación
¿Se puede cambiar el modo de
cocción después de que haya
empezado la cocción?
Sí, pero primero deberá cancelar el modo de cocción actual, oprimiendo el botón START/STOP. La unidad volverá al menú de
selección, y entonces podrá elegir el nuevo modo de cocción.
¿Se puede cambiar el tiempo o la
temperatura cocción después de
que haya empezado la cocción?
Sí. Simplemente gire la perilla TIME/TEMP para añadir tiempo. Para cambiar la temperatura, presione la perilla FUNCTION y,
cuando la temperatura empiece a parpadear, gire la perilla para ajustar la temperatura al nivel deseado.
Cocción
¿Por qué los alimentos fritos
no son crujientes o no se fríen
uniformemente?
Algunos alimentos requieren más aceite que otros. Si los alimentos no están lo suficientemente crujientes, use más aceite para
freírlos. Nota: Puede verter o rociar el aceite.
Cerciórese de distribuir los alimentos uniformemente en la cesta, en una capa y sin superponerlos. De ser necesario, revuelva o
voltee los alimentos a la mitad del tiempo de cocción.
Cocine los alimentos por un tiempo adicional, chequeándolos regularmente hasta que estén dorados.
Nunca descuide/deje el horno sin vigilancia durante el uso.
¿Por qué los alimentos están
poco cocinados?
Puede que la cesta esté sobrecargada. Cocine tandas más pequeñas de alimentos en una sola capa, evitando que se
superpongan.
Puede que la temperatura esté demasiado baja. Use la perilla TIME/TEMP para incrementar la temperatura.
Cuando se cocinan alimentos grasos, la grasa cae en la bandeja, produciendo vapor. La ventanilla puede empañarse en los
lados o en las esquinas, pero los resultados de la cocción no se verán afectados.
Condensación/vapor sale de la
unidad.
Cuando se cocinan alimentos con alto contenido de humedad, el agua se evapora de los alimentos, causando condensación. La
ventanilla puede empañarse en los lados o en las esquinas, pero los resultados de la cocción no se verán afectados
Puede haber residuos de aceite en la bandeja para hornear, la cesta para freír o el fondo de la unidad. Cerciórese de limpiar la
unidad con cuidado después de cada uso.
Limpieza ¿Son aptos para lavavajillas los
accesorios?
La bandeja para hornear/bandeja de goteo y la cesta para freír con aire son aptas para lavavajillas.
No ponga la bandeja recogemigas ni la rejilla en el lavavajillas. Lávelas a mano, en agua jabonosa tibia.
¿Cómo quitar los residuos de
alimentos difíciles de eliminar de
los accesorios?
Para eliminar grasa quemada, remoje los accesorios en agua jabonosa caliente o use un limpiador no abrasivo.
17
RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Funcionamiento
La unidad no se enciende. Compruebe que la toma de corriente en la cual está enchufado el aparato está funcionando.
Compruebe que la puerta del horno está cerrada.
Llame a nuestro servicio de atención al cliente al 1-800-726-0190.
¿Por qué el ventilador
permanece encendido después
de la cocción?
El ventilador permanece encendido al final de la cocción para enfriar el horno.
¿Por qué se apaga la luz? La luz solo permanece encendida por 20 segundos cada vez que se oprime el botón de luz para ahorrar energía; esto es normal.
Programación
¿Se puede cambiar el modo de
cocción después de que haya
empezado la cocción?
Sí, pero primero deberá cancelar el modo de cocción actual, oprimiendo el botón START/STOP. La unidad volverá al menú de
selección, y entonces podrá elegir el nuevo modo de cocción.
¿Se puede cambiar el tiempo o la
temperatura cocción después de
que haya empezado la cocción?
Sí. Simplemente gire la perilla TIME/TEMP para añadir tiempo. Para cambiar la temperatura, presione la perilla FUNCTION y,
cuando la temperatura empiece a parpadear, gire la perilla para ajustar la temperatura al nivel deseado.
Cocción
¿Por qué los alimentos fritos
no son crujientes o no se fríen
uniformemente?
Algunos alimentos requieren más aceite que otros. Si los alimentos no están lo suficientemente crujientes, use más aceite para
freírlos. Nota: Puede verter o rociar el aceite.
Cerciórese de distribuir los alimentos uniformemente en la cesta, en una capa y sin superponerlos. De ser necesario, revuelva o
voltee los alimentos a la mitad del tiempo de cocción.
Cocine los alimentos por un tiempo adicional, chequeándolos regularmente hasta que estén dorados.
Nunca descuide/deje el horno sin vigilancia durante el uso.
¿Por qué los alimentos están
poco cocinados?
Puede que la cesta esté sobrecargada. Cocine tandas más pequeñas de alimentos en una sola capa, evitando que se
superpongan.
Puede que la temperatura esté demasiado baja. Use la perilla TIME/TEMP para incrementar la temperatura.
Cuando se cocinan alimentos grasos, la grasa cae en la bandeja, produciendo vapor. La ventanilla puede empañarse en los
lados o en las esquinas, pero los resultados de la cocción no se verán afectados.
Condensación/vapor sale de la
unidad.
Cuando se cocinan alimentos con alto contenido de humedad, el agua se evapora de los alimentos, causando condensación. La
ventanilla puede empañarse en los lados o en las esquinas, pero los resultados de la cocción no se verán afectados
Puede haber residuos de aceite en la bandeja para hornear, la cesta para freír o el fondo de la unidad. Cerciórese de limpiar la
unidad con cuidado después de cada uso.
Limpieza ¿Son aptos para lavavajillas los
accesorios?
La bandeja para hornear/bandeja de goteo y la cesta para freír con aire son aptas para lavavajillas.
No ponga la bandeja recogemigas ni la rejilla en el lavavajillas. Lávelas a mano, en agua jabonosa tibia.
¿Cómo quitar los residuos de
alimentos difíciles de eliminar de
los accesorios?
Para eliminar grasa quemada, remoje los accesorios en agua jabonosa caliente o use un limpiador no abrasivo.
GARANTÍA
Garantía limitada de 3 años
Esta garantía es para los consumidores que residen en los EE.UU. solamente.
Usted es un consumidor si posee un horno tostador/freidor digital grande
Cuisinart
®
AirFryer Cuisinart
®
que fue comprado en una tienda para uso
personal, familiar o casero. A menos que la ley aplicable exija lo contrario, esta
garantía no es para los minoristas u otros consumidores/compradores
comerciales. Cuisinart garantiza este producto contra todo defecto de
materiales o fabricación durante 3 años después de la fecha de compra
original, siempre que el aparato haya sido usado para uso doméstico y según
las instrucciones.
Se recomienda llenar el formulario de registro disponible en https://cuisinart.
registria.com a fin de facilitar la verificación de la fecha de compra original de
este producto Sin embargo, registrar el producto no es necesario para recibir
servicio bajo esta garantía. En ausencia de prueba de la fecha de compra, el
período de garantía será calculado a partir de la fecha de fabricación del
producto.
RESIDENTES DE CALIFORNIA
La ley del Estado de California ofrece dos opciones adicionales de servicio de
garantía. Los residentes del Estado de California pueden (A) devolver el
producto defectuoso a la tienda donde lo compraron, o (B) a otra tienda que
venda productos Cuisinart del mismo tipo. La tienda podrá, a su elección,
reparar el producto, referir el consumidor a un centro de servicio
independiente, sustituir el producto, o reembolsar al consumidor el precio de
compra menos la cantidad directamente atribuible al uso anterior del producto
por el consumidor. Si estas dos opciones no satisfacen al consumidor, podrá
llevar el aparato a un centro de servicio independiente, siempre que se pueda
arreglar o reparar el aparato de manera económica. Cuisinart (no el
consumidor) será responsable por los gastos de servicio, reparación,
sustitución o reembolso de los productos defectuosos bajo garantía. Los
residentes de California también pueden, si lo desean, mandar el producto
defectuoso directamente a Cuisinart para que lo reparen o lo cambien. Para
esto, se debe llamar a nuestro servicio posventa al 1-800-726-0190. Cuisinart
será responsable por los gastos de reparación, reemplazo, manejo y envío de
los productos defectuosos durante el período de garantía.
GARANTÍA DE REEMPLAZO SIN DIFICULTADES
Su máxima satisfacción es nuestra prioridad, así que si este producto
Cuisinart
®
falla dentro del generoso período de garantía, lo repararemos o, de
ser necesario, lo reemplazaremos, sin costo alguno para usted. Para obtener
una etiqueta de devolución, contáctenos visitando www.cuisinart.com/
customer-care/product-assistance/product-inquiry/
. O llame sin cargo a
nuestro servicio de atención al cliente, al 1-800-726-0190, para hablar con un
representante.
Este producto satisface las más altas exigencias de fabricación y ha sido
diseñado para funcionar con 120 V, usando accesorios y repuestos autorizados
solamente. Esta garantía excluye expresamente los defectos o daños causados
por accesorios, piezas o reparaciones no autorizados por Cuisinart, así como
los defectos o daños causados por el uso de un convertidor de voltaje. Esta
garantía no cubre el uso comercial o industrial del producto, y no es válida en
caso de daños causados por mal uso, negligencia o accidente. Esta garantía
excluye todos los daños incidentales o consecuentes. Algunos Estados no
permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o consecuentes, de
modo que las limitaciones mencionadas pueden no regir para usted. Usted
puede tener otros derechos que varían de un Estado a otro.
Importante:
Si debe llevar el producto defectuoso a un centro de servicio no
autorizado, por favor informe al personal del centro de servicio que deben
llamar al Centro de Servicio al Cliente de Cuisinart, al 1-800-726-0190, a fin de
diagnosticar el problema correctamente, usar las piezas correctas para
repararlo y comprobar que el producto aún está bajo garantía.
18
RECETAS
APERITIVOS Y BOCADITOS
Rollitos de vegetales fritos...................................19
Espárragos envueltos en jamón de Parma
......................20
Empanadas
..............................................20
Relleno de camote y frijoles negros
............................21
Croquetas de jamón y queso Manchego
........................21
Albóndigas de cordero
......................................22
Coliflor en salsa “Búfalo”
....................................23
“Alitas” de pollo en salsa “Búfalo”
.............................23
Pepinillos “fritos”
..........................................24
Tocino confitado
..........................................24
Vieiras envueltas en tocino confitado
..........................24
PLATOS PRINCIPALES
Pollo frito con aire .........................................25
Pollo asado clásico
........................................26
“Pot pie” de pollo
..........................................26
Pollo desmenuzado al estilo latino
............................27
Carnitas
.................................................28
Costillas asadas
...........................................28
“Porchetta” entre semana
...................................29
Pescado frito con papas fritas
................................29
Estofado de pierna de cordero simple
.........................30
Pizza de pesto mediterránea
.................................30
Chiles rellenos
............................................31
Salsa ranchera
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Chile vegetariano
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
“Shakshuka”
..............................................33
ACOMPAÑAMIENTOS Y PANES
Papas fritas ..............................................34
Batatas fritas con mayonesa de chipotle
.......................34
Habas en salsa barbacoa
...................................35
Macarrones con queso tradicionales
...........................35
Papas asadas dos veces
...................................36
Panecillos de suero de leche
.................................36
Pancitos de mantequilla
.....................................37
Pancitos de camote
........................................38
Focaccia romana
..........................................39
DULCES Y POSTRES
Postre crujiente de frutas de otoño ............................40
“Shortcakes” de fresa
......................................41
Mango deshidratado
.......................................41
Rollitos de piña
...........................................41
Churros
..................................................42
Manzanas al horno con canela
...............................43
19
APERITIVOS Y BOCADITOS
Convierta favoritos fritos en recetas más ligeras y saludables que
requieren solo un rocío de aceite gracias al horno tostador/freidor
Cuisinart
®
AirFryer.
Rollitos de vegetales fritos
¡Iguales que los para llevar, pero sin la grasa!
Rinde 14 rollitos
1 cucharada de aceite vegetal
½ libras (225 g) de col verde, finamente rebanado
1 zanahoria de aprox. 3½ oz (100 g), rallada
1 rama pequeña de apio de aprox. 2 a 2½ oz (55 a 70 g), picada
1 jalapeño mediano, sin semillas, en Juliana
3 onzas (85 g) de champiñones comunes (también conocidos
como champiñones cremini o champiñones de Paris),
cortados a la mitad
2 cebolletas (“green onions”), finamente rebanadas
1 diente de ajo, finamente picado
1 trozo de jengibre fresco de aprox. ½ oz (15 g), finamente
picado
¼ cucharadita de sal kosher
1 cucharada (15 ml) de salsa de soya baja en sodio
1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo/ajonjolí tostado
14 hojas para rollitos de primavera
Spray vegetal
Aceite vegetal, para pincelar o rociar
Salsa de pato
Rinde 1 taza (235 ml)
1 cucharadas de mermelada de albaricoque/chabacano/
damasco
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
1. Poner el aceite a calentar a fuego medio, en una sartén para saltear.
Cuando el aceite esté caliente, agregar la col, la zanahoria, el apio, el
jalapeño, los champiñones, las cebolletas el ajo y el jengibre.
2. Saltear, revolviendo ocasionalmente, por 5 a 7 minutos, hasta que los
vegetales estén suaves y fragantes.
3. Retirar del fuego y agregar la sal, la salsa de soya y el aceite de
sésamo/ajonjolí.
4. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
una buena cantidad de spray vegetal.
5. Trabajando con una hoja para rollitos de primavera a la vez y un
pequeño recipiente con agua al lado de su espacio de trabajo, colocar
aprox. 3 cucharadas del relleno en el centro de cada hoja. Doblar la
esquina inferior hacia arriba y luego doblar cada esquina desde los
lados antes de enrollar desde el lado doblado inferior. Sellar el rollito
con un poquito de agua y colocarlo en la cesta preparada. Repetir con
los ingredientes restantes.
6. Cuando todos los rollitos estén listos, rociarlos o pincelarlos por todos
lados con una buena cantidad de aceite vegetal.
7. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “AIRFRY”, y fijar
la temperatura en 350°F y el tiempo en 16 minutos. Después de 8
minutos, voltear los rollitos para que se doren uniformemente.
8. Mientras los rollitos se están cocinando, preparar la salsa de pato.
Colocar la mermelada de albaricoque, el vinagre de arroz y la salsa de
soya en una cacerola pequeña. Calentar a fuego medio hasta que la
mezcla empiece a hervir suavemente. Revolver hasta conseguir una
mezcla completamente líquida. Retirar del fuego.
9. Servir los rollitos con la salsa de pato para mojar.
Información nutricional por porción (1 rollito):
Calorías 111 (5% de grasa) • Carbohidratos 19g • Proteínas 4g • Grasa 2g
Grasa saturada 0g • Colesterol 14mg • Sodio 281mg • Calcio 70mg • Fibra 2g
Información nutricional por porción (1 cucharada de salsa):
Calorías 51 (0% de grasa) • Carbohidratos 13g • Proteínas 0g • Grasa 0g
Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 16mg • Calcio 0mg • Fibra 0g
20
Espárragos envueltos en jamón de Parma
Un entremés simple, pero elegante.
Rinde 10 porciones
5 onzas (140 g) de jamón de Parma (Prosciutto),
en lonjas delgadas
1 libra (455 g) de espárragos (sin las extremidades duras)
1½ onzas (40 g) queso Fontina, rallado
Aceite de oliva, para pincelar
Spray vegetal
1. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar
con spray vegetal; reservar.
2. Colocar una loncha de jamón de Parma sobre una superficie de
trabajo y disponer aprox. 2 espárragos en un extremo de esta. Agregar
aprox. 1 cucharadita de queso en el centro de los espárragos y
enrollar firmemente el jamón alrededor. Para una mejor presentación,
doblar el jamón por la mitad a lo largo para que no cubra todos los
espárragos. Repetir con el resto de los ingredientes.
3. Pincelar con aceite de oliva y disponer uniformemente en la cesta
preparada.
4. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “AIRFRY”, y fijar
la temperatura en 400°F y el tiempo en 10 minutos.
5. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción:
Calorías 41 (4% de grasa) • Carbohidratos 2g • Proteínas 4g • Grasa 3g
Grasa saturada 1g • Colesterol 9mg • Sodio 156mg • Calcio 50mg • Fibra 1g
Empanadas
¡El horno tostador/freidor permite preparar empanadas crujientes de
calidad de restaurante con mucho menos aceite! Proporcionamos dos
opciones de relleno, pero no dude en ser creativa/o y usar su favorito.
Rinde 14 empanadas
Masa:
2 tazas (250 g) de harina común
1½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de azúcar granulada
½ cucharadita de sal kosher
4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal, en pedacitos
2 yemas de huevo grande
½ taza (120 ml) de leche entera
2 tazas (400 g) de pollo desmenuzado al estilo latino (receta en
la página 26)
O
1 receta del relleno de camote y frijoles negros (receta a
continuación)
Spray vegetal
1. Colocar la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en el bol de
una procesadora de alimentos equipada con una cuchilla picadora de
metal. Procesar por aprox. 10 segundos para tamizar.
2. Agregar la mantequilla y pulsar repetidamente hasta obtener una
mezcla que se parezca a una harina de maíz gruesa.
3. Revolver las yemas y la leche juntos y agregar lentamente la mezcla
por el tubo de alimentación, mientras pulsa, hasta que la mezcla se
convierta en una bola de masa suave.
4. Envolver la bola de masa en papel film/plástico y refrigerar hasta el
momento de usar (hasta un máximo de 2 días).
5. Extender la masa para formar un rectángulo de 16 x 18 in. (40 x
45 cm) y de
1
/
8
in. (3 mm) de espesor Cortar la masa en un círculo
de aprox. 4½ in. (11.5 cm), usando un molde redondo o un plato.
21
Recoger los restos de masa, estirarlas y cortar círculos hasta haber
usado toda la masa.
6. Colocar 2 cucharadas del relleno en el centro de cada círculo de
masa. Doblar cada círculo a la mitad, dejando una orilla todo alrededor
del relleno. Presionar las orillas con los dientes de un tenedor para
sellar.
7. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal; Colocar las empanadas en la cesta para freír con aire.
Rociar con una buena cantidad de aceite.
8. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “AIRFRY”, y fijar la
temperatura en 400°F y el tiempo en 15 minutos.
9. Las empanadas están listas cuando están bien doradas. Servir
inmediatamente con la salsa deseada.
Información nutricional por empanada:
Calorías 141 (30% de grasa) • Carbohidratos 15g • Proteínas 8g • Grasa 5g
Grasa saturada 3g • Colesterol 34mg • Sodio 170mg • Calcio 425mg • Fibra 1g
Información nutricional por empanada con relleno de camote:
Calorías 152 (34% de grasa) • Carbohidratos 23g • Proteínas 8g • Grasa 5g
Grasa saturada 2g • Colesterol 9mg • Sodio 247mg • Calcio 40mg • Fibra 3g
Relleno de camote y frijoles negros
Rinde aprox. 2 tazas (475 ml)
1 cucharada de aceite de oliva
1 camote/batata o ñame pequeño, pelado y cortado en cubitos
de ½ in. (1.5 cm)
½ pimiento dulce rojo, en cubitos de ½ in. (1.5 cm)
½ mazorca de maíz
1 cucharadita de sal kosher
1 jalapeño, sin semillas, cortado a lo largo en cuartos
1 cebolla pequeña, rebanada
2 dientes de ajo
1 lata de 15.5 oz (440 g) de frijoles negros, escurridos
1 cucharadita de páprika
½ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jugo de lima/limón verde fresco
1. Revolver la mitad del aceite de oliva con el camote/batata o ñame
y el pimiento, y luego colocar todo en la bandeja para hornear,
junto con el maíz, y rociar con ½ cucharadita de sal.
2. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “ROAST” y fijar la
temperatura en 400°F y el tiempo en 10 minutos. Al final del tiempo,
agregar a la bandeja el jalapeño y la cebolla y continuar asando
(usando la función “ROAST”) por 5 a 7 minutos adicionales,
hasta que vegetales estén suaves y ligeramente dorados.
3. Picar grueso la cebolla, el jalapeño y el ajo, y revolver, en un tazón,
con el pimiento y el camote/batata o ñame. Cortar el maíz de la
mazorca y colocar en el tazón. Revolver todo con los frijoles negros,
el resto de sal y el jugo de lima/limón verde.
Información nutricional por porción de 2 cucharadas:
Calorías 22 (10% de grasa) • Carbohidratos 4g • Proteínas 1 g • Grasa 1g
Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 79mg • Calcio 50mg • Fibra 1g
Croquetas de jamón y queso Manchego
Estos sabrosos bocados pueden ser un aperitivo al estilo tapas perfecto
para todo un grupo de comensales.
Rinde aprox. 27 croquetas
2 libras (910 g) de papas “Russet”, peladas y cortadas en trozos
de 2 in (5 cm); reservar en agua fría
4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal, en pedacitos
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 huevos grandes
4 onzas (115 g) de bistec de jamón ahumado, en cubitos
4 onzas (115 g) de queso Manchego, finamente rallado
½ taza (60 g) de harina común
1 taza (100 g) de pan rallado simple
Spray vegetal
22
Aceite de oliva, para pincelar o rociar
1. Colocar las papas en una olla grande y agregar agua fría hasta
cubrirlas completamente. Cocinar a fuego medio-alto hasta que estén
tiernas. Escurrir las papas, devolverlas a la olla y colocarlas a fuego
lento por unos minutos para secarlas un poco. Retirar del fuego y
majar bien las papas.
2. Cuando se hayan enfriado un poco, agregar la mantequilla,
½ cucharadita de sal y de pimienta, las yemas de los huevos, el jamón
y el queso Manchego. Revolver hasta mezclar bien. Refrigerar por
un mínimo de 2 horas (de preferencia toda la noche). Batir las claras
de huevo y reservar.
3. Después de refrigerada la mezcla, colocar la cesta para freír en
la bandeja para hornear y engrasar con spray vegetal. Colocar la
harina en un plato, las claras en un recipiente y el pan rallado en una
bandeja.
4. Con una cuchara, sacar una cucharada colmada de mezcla, de
manera que cada croqueta sea de casi 2 cucharadas. Hacer una
croqueta formando un disco alto de 1 a 1¼ in (2.5 a 3 cm) de ancho.
Repetir con el resto de la mezcla. Rebozar una croqueta en harina,
quitando el exceso; luego mojarla en las claras y después rebozarla
en el pan rallado. Repetir con el resto de las croquetas.
5. Disponer las croquetas uniformemente en la cesta para freír con aire.
Pincelar o rociar una buena cantidad de aceite de oliva.
6. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “AIRFRY” y fijar la
temperatura en 375°F y el tiempo en 15 minutos. Para resultados
uniformes, rotar la bandeja a la mitad del tiempo de cocción.
Las croquetas deben quedar uniformemente doradas.
7. Servir inmediatamente.
Información nutricional por croqueta:
Calorías 110 (36% de grasa) • Carbohidratos 15g • Proteínas 4g • Grasa 4g
Grasa saturada 2g • Colesterol 25mg • Sodio 144mg • Calcio 150mg • Fibra 1g
Albóndigas de cordero
Una deliciosa alternativa a las albóndigas tradicionales. Puede servirlas
para la cena, acompañadas de ensalada de vegetales picados, vegetales
asados y pan pita.
Rinde 15 albóndigas
1½ libras (680 g) de carne de cordero molida
1 diente de ajo, finamente picado
¼ taza (15 g) de hojas de perejil fresco, picadas
¼ taza (15 g) de hojas de menta fresca, picadas
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra
1 onza (30 g) de queso Feta, bien desmenuzado
Spray vegetal
1. Combinar la carne de cordero molida con el ajo, las hierbas frescas,
la sal, las especias y el queso Feta. Mezclar ligeramente, solo para
combinar.
2. Formar 15 bolas de tamaño uniforme.
3. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal. Colocar las albóndigas en la cesta.
4. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “AIRFRY”, y fijar la
temperatura en 400°F y el tiempo en 15 minutos.
5. Dejar reposar por unos minutos antes de servir.
Información nutricional por albóndiga:
Calorías 133 (83% de grasa) • Carbohidratos 0g • Proteínas 8g • Grasa 11g
Grasa saturada 5g • Colesterol 34mg • Sodio 127mg • Calcio 50mg • Fibra 0g
23
Coliflor en salsa “Búfalo”
Un aperitivo sano y sencillo para satisfacer ese antojo salado y crujiente.
Rinde aprox. 6 porciones
Spray vegetal
1 coliflor mediana de aprox. 1¾ lb (795 g), en cogollos
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharada + 1 cucharadita (20 g) de mantequilla sin sal
1 cucharada + 1 cucharadita (20 ml) de salsa roja picante
a base de vinagre
1. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar bien
con spray vegetal.
2. Cortar la coliflor en cogollos pequeños, revolver con el aceite de oliva
y la sal, y disponerlos en la cesta en una sola capa.
3. Meter al horno. Elegir la función “AIRFRY”, y fijar la temperatura en
325°F y el tiempo en 25minutos.
4. Mientras la coliflor se está horneando, derretir la mantequilla y
mezclarla con la salsa picante.
5. La coliflor está lista cuando está cocinada por dentro y dorada y
crujiente por fuera. Agregar la mezcla de mantequilla/salsa picante
y revolver.
6. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 62 (73% de grasa) • Carbohidratos 3g • Proteínas 1 g • Grasa 5g
Grasa saturada 2g • Colesterol 8mg • Sodio 309mg • Calcio 15mg • Fibra 1g
“Alitas” de pollo en salsa “Búfalo”
Freír las alitas de pollo con aire es más saludable que freírlas en aceite.
Rinde aprox. 6 porciones
Spray vegetal
2½ libras (1.1 kg) de alitas de pollo*
¾ cucharadita de sal kosher
Salsa Búfalo
¼ taza (60 ml) de salsa picante a base de vinagre
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal, derretida
*Muchas alas ya vienen separadas, pero si solo tiene alas enteras,
cerciórese de quitar las puntas y separar las alas en dos partes.
1. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
una buena cantidad de spray vegetal; reservar.
2. Colocar las alitas en la cesta, en una sola capa.
Rociar con sal.
3. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “AIRFRY”, y fijar la
temperatura en 400°F y el tiempo en 25 minutos.
4. Mientras las alitas se están cocinando, preparar la salsa. Colocar la
salsa picante y la mantequilla derretida en un tazón grande. Mezclar.
5. Cuando las alitas estén doradas y crujientes, revolverlas
inmediatamente en la salsa.
Información nutricional por media alita (simple):
Calorías 94 (39% de grasa) • Carbohidratos 0g • Proteínas 14g • Grasa 4g
Grasa saturada 1g • Colesterol 39mg • Sodio 127mg • Calcio 7mg • Fibra 0g
Información nutricional por porción de salsa Búfalo:
Calorías 6 (100% de grasa) • Carbohidratos 0g • Proteínas 0g • Grasa 1g
Grasa saturada 1g • Colesterol 0mg • Sodio 28mg • Calcio 0mg • Fibra 0g
24
Pepinillos “fritos”
Estos pepinillos son deliciosos por sí solos como tentempié o para
completar un festín de comida sureña.
Rinde 3 a 4 porciones
½ taza (60 g) de harina común
1 huevo grande, bien batido
½ taza (80 g) de harina de maíz finamente molida
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta de Cayena
Spray vegetal
2 pepinillos kosher encurtidos con eneldo kosher, en rodajas
de ¼ in. (0.5 cm)
Aceite de oliva, para rociar o pincelar
1. Colocar la harina común, el huevo y la harina de maíz en tres platos
hondos distintos, suficientemente grandes como para poder rebozar
los pepinillos. Agregar la sal y la pimienta de Cayena a la harina
de maíz; revolver.
2. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar
con spray vegetal; reservar.
3. Secar los pepinillos con papel absorbente. Rebozar cada rebanada
en la harina común y sacudir el exceso; luego, bañarlas en el huevo
y después rebozarlas uniformemente en la harina de maíz. Rociar o
pincelar cada lado de las rodajas con una buena cantidad de aceite
de oliva. Disponer las rodajas en la cesta para freír con aire en una
sola capa.
4. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “AIRFRY”, y fijar la
temperatura en 400°F y el tiempo en 10 minutos.
5. Los pepinillos deben quedar uniformemente dorados y crujientes.
Servir con mayonesa de chipotle (receta en la página 34), si desea.
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 109 (22% de grasa) • Carbohidratos 17g • Proteínas 4g • Grasa 3g
Grasa saturada 1g • Colesterol 72mg • Sodio 955mg • Calcio 7mg • Fibra 2g
Tocino confitado
El tocino más los sabores dulce y salado se unen para crear una deliciosa
variación que a todos les encantará. Particularmente creemos que lleva
a otro nivel nuestra receta de vieiras envueltas en tocino.
Rinde 10 porciones
2 cucharadas (25 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
¼ cucharadita de pimienta de Cayena
10 lonchas gruesas de tocino
Spray vegetal
1. Colocar el azúcar y la pimienta de Cayena en un tazón grande;
revolver. Agregar el tocino y revolver para cubrirlo.
2. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal. Disponer las lonchas de tocino en la cesta para freír con
aire, en una sola capa.
3. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “AIRFRY”, y fijar la
temperatura en 400°F y el tiempo en 10 minutos. Hornear hasta que
el tocino esté crujiente.
4. Dejar enfriar antes de servir.
Información nutricional por loncha:
Calorías 78 (77% de grasa) • Carbohidratos 2g • Proteínas 4g • Grasa 6g
Grasa saturada 2g • Colesterol 15mg • Sodio 260mg • Calcio 0mg • Fibra 0g
Vieiras envueltas en tocino confitado
Este aperitivo de fiesta está cargado de sabor.
Rinde 12 vieiras
2 cucharadas (25 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
¼ cucharadita de pimienta de Cayena
12 lonchas gruesas de tocino, cortadas a la mitad
12 vieiras limpias (quitar el músculo lateral)
25
1 cucharadita de salsa de soya
Spray vegetal
1. Colocar el azúcar y la pimienta de Cayena en un tazón grande;
revolver. Agregar el tocino y revolver para cubrirlo.
2. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal. Disponer las lonchas de tocino en la cesta para freír con
aire, en una sola capa.
3. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “AIRFRY”, y fijar
la temperatura en 400°F y el tiempo en 8 minutos, para cocinar
parcialmente.
4. Mientras el tocino se está cocinado parcialmente, revolver las vieiras
con la salsa de soya.
5. Retirar el tocino del horno; envolver cada vieira con una loncha de
tocino, cerciorándose de que la parte menos crujiente del tocino
queda hacia afuera. Colocar un palillo para sujetar el tocino a la vieira.
Colocar cada pieza en la cesta, con la unión hacia abajo; meter al
horno y elegir la función “AIRFRY”; fijar la temperatura en 400°F y el
tiempo en 8 minutos.
6. Servir inmediatamente.
Información nutricional por vieira:
Calorías 103 (58% de grasa) • Carbohidratos 3g • Proteínas 9g • Grasa 6g • Grasa
saturada 2g • Colesterol 20mg • Sodio 327mg • Calcio 7mg • Fibra 0g
PLATOS PRINCIPALES
El horno tostador/freidor Cuisinart
®
AirFryer no solo fríe con aire; también
hornea, asa y gratina, con o sin convección, para permitirle preparar
comidas enteras más rápido que nunca.
Pollo frito con aire
¡El pollo frito tradicional ahora se puede freír con aire! Y para un auténtico
festín, puede añadir todas o una de nuestras recetas favoritas: pepinillos
“fritos”, panecillos de suero de leche, costillas asadas o macarrones con
queso tradicionales.
Rinde 4 a 6 porciones
2 tazas (490 g) de suero de leche (“buttermilk”)
1 cucharada de salsa picante
1 cucharada de mostaza de Dijon
1½ cucharaditas de sal kosher
1½ cucharaditas de pimienta recién molida
1 pollo, cortado en 8 presas
2 tazas (250 g) de harina común
1½ cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de pimentón dulce
Spray vegetal
Aceite vegetal, para rociar o pincelar
1. Colocar el suero de leche, la salsa picante, la mostaza, 1 cucharadita
de la sal y 1 cucharadita de la pimienta en un tazón no reactivo
mediano; revolver. Agregar el pollo y revolver bien para cubrir.
2. Marinar el pollo en el refrigerador por una noche.
3. Mezclar la harina, el polvo de hornear, el pimentón dulce y el resto de
la sal y de la pimienta.
4. Sacar el pollo de la marinada y rebozar bien cada presa en la mezcla
de harina. Dejar reposar el pollo por aprox. 15 minutos.
26
5. Rociar o pincelar por completo las presas con una buena cantidad
de aceite vegetal.
6. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
una buena cantidad de spray vegetal. Disponer las presas de pollo
en la cesta y espaciarlas uniformemente, en una sola capa.
7. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “DUAL
COOK”. Programar dos etapas de cocción: la primera usando
“AIRFRY”/350°F/20 minutos y la segunda usando “AIRFRY”/300 °F/
20 minutos.
8. Finalizada la cocción, el pollo debe quedar dorado y crujiente,
y la temperatura interna debería alcanzar 165°F (74 °C).
9. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 297 (71% de grasa) • Carbohidratos 19g • Proteínas 4g • Grasa 21g
Grasa saturada 3g • Colesterol 7mg • Sodio 312mg • Calcio 312mg • Fibra 1g
Pollo asado clásico
Especias simples llenan de sabor este pollo clásico.
Rinde 4 a 6 porciones
1 pollo de 4 lb (1.8 kg)
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 limón pequeño, partido por la mitad
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de hierbas provenzales (Herbes de Provence)
u otras hierbas secas, p. ej., romero y tomillo
3 dientes de ajo, machacados
1. Colocar el pollo en la bandeja para hornear. Secarlo bien. Sazonar
con sal y pimienta. Exprimir el limón sobre el pollo y colocar el limón
exprimido en la cavidad del pollo. Rociar el pollo con aceite de oliva.
Frotar el pollo con las hierbas y el ajo. Meter el ajo en la cavidad del
pollo, junto con el limón exprimido.
2. Meter la bandeja al horno, en la posición 1. Elegir la función “DUAL
COOK”. Programar dos etapas de cocción: la primera usando la
función “BAKE” con convección/400°F/30 minutos y la segunda
usando la función “BAKE” con convección/350 °F/30 minutos. El pollo
está listo cuando queda dorado y crujiente, y la temperatura interna
alcanza 165°F (74 °C).
3. Dejar reposar el pollo por 10 minutos antes de cortar y servir.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 298 (56% de grasa) • Carbohidratos 3g • Proteínas 59g • Grasa 8g
Grasa saturada 2g • Colesterol 133mg • Sodio 546mg • Calcio 61mg • Fibra 0g
“Pot pie” de pollo
Comida reconfortante por excelencia.
Rinde aprox. 10 porciones
Spray vegetal
1 receta de pollo asado clásico
4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, finamente picada
2 zanahorias medianas, en rodajas de ¼ in (0.5 cm)
4 cucharadas (30 g) de harina común
4 tazas (945 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
1 papa Yukon Gold grande, en cubos de ½ in (1.5 cm)
1 camote/batata grande, en cubos de ½ in (1.5 cm)
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta recién molida
½ taza (70 g) de arvejas congeladas
½ taza (100 g) de cebollas cambray (“pearl onions”) congeladas
½ hoja de masa de hojaldre congelada
Barniz de huevo (1 huevo grande + 1 cucharada de agua,
batidos)
27
1. Engrasar un molde de barra de 13 x 9 in (33 x 23 cm) con spray
vegetal; reservar.
2. Quitar la carne del pollo asado (desechar la piel y los huesos).
Desmenuzar o picar el pollo en pedacitos; reservar.
3. Derretir la mantequilla a fuego medio en una cacerola grande.
Agregar la cebolla y las zanahorias; cocinar de 8 a 10 minutos,
hasta que los vegetales estén tiernos y fragantes.
4. Agregar la harina y revolver bien; cocinar por 2 minutos adicionales.
Verter lentamente el caldo de pollo mientras bate la mezcla, para
incorporar todos los ingredientes.
5. Cocinar hasta que la mezcla hierva. Cuando empiece a hervir,
reducir el fuego para que se siga cocinando a fuego lento.
6. Añadir la papa y cocinar a fuego lento de 8 a 10 minutos. Luego,
añadir el camote/batata y cocinar de 8 a 10 minutos adicionales,
hasta que todos los vegetales estén tiernos.
7. Agregar el pollo, las arvejas y las cebollas cambray; revolver. Verter la
mezcla en el molde engrasado. Dejar que la mezcla se cocine a fuego
lento hasta que esté caliente. Probar y ajustar la sazón al gusto.
8. Estirar la masa de hojaldre hasta que esté delgada y del tamaño
del molde (recortar la masa si es necesario). Colocar la masa encima
del molde y pincelarla con el barniz de huevo.
9. Colocar la rejilla en la posición 1. Elegir la función “BAKE” y fijar la
temperatura en 400°F y el tiempo en 20minutos. Cuando el horno
esté caliente, colocar el molde dentro del mismo. La masa está lista
cuando está bien dorada e hinchada.
10. Dejar reposar por unos 5 minutos antes de cortar y servir.
Información nutricional por porción (basada en 10 porciones):
Calorías 449 (45% de grasa) • Carbohidratos 34g • Proteínas 27g • Grasa 22g
Grasa saturada 10g • Colesterol 101mg • Sodio 918mg • Calcio 58mg • Fibra 2g
Pollo desmenuzado al estilo latino
¡Plato sencillo, perfecto como relleno para tacos, proteína de tazón de
arroz o guarnición de ensalada!
Rinde aprox. 6 porciones (aprox. 3 tazas)
1½ libras (680 g) de muslos de pollo, deshuesados y sin piel
1 cucharadita de chile ancho en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de sal kosher
1 cebolla pequeña, cortada en ocho pedazos
3 dientes de ajo, machacados
1 jalapeño, cortado a lo largo en cuartos
1 pequeño manojo de cilantro
1 taza (235 ml) de agua
1. Sazonar el pollo con el chile ancho, el comino y la sal; luego revolver
con la cebolla, el ajo, el jalapeño y el cilantro. Colocar en la bandeja
para hornear, junto con el agua.
2. Meter al horno, en la posición 2. Seleccionar la función “SLOW COOK”
(cocción lenta) a nivel alto, y fijar el tiempo en 5 horas.
3. Darle vuelta al pollo de vez en cuando. Añadir más agua a la bandeja
si parece estar seca.
4. El pollo está listo cuando está tierno y se desprende fácilmente.
Finalizada la cocción, desmenuzar o picar todos los ingredientes.
Información nutricional por porción de ½ taza:
Calorías 183 (30% de grasa) • Carbohidratos 2g • Proteínas 30g • Grasa 6g
Grasa saturada 1g • Colesterol 127mg • Sodio 3158mg • Calcio 35mg • Fibra 0g
28
Carnitas
Usar la función “DUAL COOK” permite conseguir una carne tierna
con un exterior crujiente. Disfrute de las carnitas, ya sea en tacos
o desmenuzadas sobre un tazón de arroz.
Rinde 10 porciones
2 libras (910 g) de paleta de cerdo, en trozos de 2 in (5 cm)
5 dientes de ajo, machacados
2 cucharaditas de chile en polvo
½ cucharadita de orégano seco
¼ cucharadita de comino en polvo
1 hoja de laurel
1 palito de canela, partido por la mitad
1½ cucharaditas de sal kosher
Spray vegetal
1. Colocar el cerdo y el ajo en un tazón no reactivo y revolver; cubrir
uniformemente el cerdo con el chile, el orégano y el comino.
Incorporar la hoja de laurel y la canela; cubrir con papel film/plástico.
Refrigerar por una noche.
2. Cuando esté listo/a para cocinar, rociar la bandeja para hornear con
spray vegetal. Revolver el cerdo con la sal y disponer los trozos bien
esparcidos en la bandeja.
3. Meter al horno, en la posición 1. Elegir la función “DUAL COOK”
y programar dos etapas de cocción: la primera en “ROAST”/400°F/
20 minutos y la segunda en “SLOW COOK”/nivel bajo/4 horas.
4. Cuando la cocción pase a “SLOW COOK”, agregar ½ taza (120 ml)
de agua a la bandeja para hornear. Revolver ocasionalmente durante
la cocción.
5. Al final del tiempo, desmenuzar.
Nota: Las carnitas tradicionales se doran para que queden crujientes
antes de servirlas. Para esto, colocar las carnitas horneadas en la bandeja
para hornear y meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “AIRFRY”
y fijar la temperatura en 400°F y el tiempo en 5 minutos; luego, servir.
Información nutricional por porción (basada en 10 porciones):
Calorías 182 (60% de grasa) • Carbohidratos 2g • Proteínas 16g • Grasa 11g
Grasa saturada 4g • Colesterol 56mg • Sodio 164mg • Calcio 7mg • Fibra 0g
Costillas asadas
Prepárelas sin esfuerzo y sírvalas con mucha salsa barbacoa.
Rinde aprox. 6 porciones
Aliño:
2 cucharadas llenas (25 g) de azúcar rubia (azúcar de
caña integral)
3 cucharadas de chile en polvo
1 cucharadita de sal Kosher
½ cucharadita de páprika ahumada
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de pimienta de Cayena
2 libras (910 g) de costillas de cerdo al estilo San Luis
(también puede usar costillitas)
1. Colocar los ingredientes del aliño en un tazón pequeño; revolver.
2. Frotar las costillas con el aliño y refrigerar por un mínimo de 2 horas
(de preferencia toda la noche).
3. Cuando esté listo/a para cocinar, disponer las costillas en la bandeja
para hornear, en una sola capa.
4. Meter la bandeja al horno, en la posición 1. Seleccionar la función
“SLOW COOK” (cocción lenta) a nivel bajo, y fijar el tiempo en 6 horas.
5. Las costillas están listas cuando la carne está tierna. Cortar las
costillas y servir con salsa barbacoa, si desea.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 447 (73% de grasa) • Carbohidratos 6g • Proteínas 24g • Grasa 26g
Grasa saturada 11g • Colesterol 121mg • Sodio 578mg • Calcio 38mg • Fibra 2g
29
“Porchetta” entre semana
Tradicionalmente, preparar la porchetta es un acto de amor, ya que está
hecha con un corte especial de lomo de cerdo con piel que toma horas
prepararla. Aquí prepararemos una deliciosa versión similar que puede
disfrutar entre semana.
Rinde 4 porciones
1 diente de ajo pequeño
5 hojas de salvia fresca
1 ramita pequeña de romero (hojas solamente)
1 ramita pequeña de tomillo (hojas solamente)
¾ cucharadita de semillas de hinojo, tostadas y molidas
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 libra (455 g) de solomillo de cerdo
1 cucharadita de sal kosher
6 lonchas de tocino
Spray vegetal
1. Picar el ajo, la salvia, el romero y el tomillo; combinar junto con las
semillas de hinojo y las hojuelas de pimiento.
2. Sazonar el cerdo con la sal; luego cubrir con una capa de la mezcla
de ajo/hierbas.
3. Cortar las lonchas de tocino por la mitad y colocarlas a lo ancho del
cerdo envolviéndolo para cubrirlo completamente.
4. Si el tiempo lo permite, dejar reposar por 1 hora a temperatura
ambiente.
5. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal.
6. Colocar el cerdo en la cesta. Meter al horno, en la posición 1. Elegir la
función “DUAL COOK” y programar dos etapas de cocción: la primera
en “ROAST”/375°F/18 minutos y la segunda en “AIRFRY”/400°F/
5 minutos.
7. Finalizado el tiempo, la temperatura interna, en la parte más gruesa,
debe alcanzar 145°F (63 °C). Dejar reposar por 5 minutos antes de
rebanar y servir.
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 184 (43% de grasa) • Carbohidratos 2g • Proteínas 27g • Grasa 8g
Grasa saturada 3g • Colesterol 72mg • Sodio 581mg • Calcio 7mg • Fibra 0g
Pescado frito con papas fritas
Los palitos de pescado rebozados son los favoritos de todas las edades.
¡Ahora es posible comérselos sin sentirse culpable! Servir con gajos
de limón y salsa tártara.
Rinde 3 a 4 porciones
Spray vegetal
½ taza (60 g) de harina común
½ taza (60 g) de maicena
1 cucharadita de sazonador de mariscos Old Bay
®
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de polvo de hornear
6 onzas (175 ml) de cerveza oscura o rubia, o de agua con gas
¾ libra (340 g) de bacalao, cortado en 6 a 8 filetes
1 cucharadita de jugo de limón fresco
Pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de aceite vegetal o de oliva
1 receta de papas fritas (página 34)
Vinagre de malta, para servir
1. Rociar uniformemente la cesta para freír con aire con una buena
cantidad de spray vegetal y colocarla en la bandeja para hornear.
2. Colocar la harina, la maicena, el sazonador de mariscos, ¼ de
cucharadita de la sal y el polvo de hornear en un tazón mediano;
revolver. Agregar la cerveza, batiendo. La mezcla debería estar algo
espesa, igual que la mezcla de panqueques. Si está demasiado
líquida, agregar un poco de harina.
30
3. Sazonar por completo el bacalao con la sal restante, la pimienta
y el jugo de limón.
4. Sumergir cada filete en la mezcla preparada. Colocarlos en la cesta
y congelar por aprox. 30 minutos, para que estén firmes.
5. Mientras tanto, preparar las papas fritas.
6. Cuando los filetes estén firmes, cubrirlos uniformemente con el aceite.
7. Meter al horno. Hornear en 400 °F, usando la función “AIRFRY”,
por aprox. 12 a 15 minutos, hasta que los filetes estén dorados y
crujientes. Calentar las papas fritas y servir inmediatamente con
el vinagre de malta.
Información nutricional por porción de pescado:
Calorías 147 (19% de grasa) • Carbohidratos 12g • Proteínas 16g • Grasa 3g
Grasa saturada 0g • Colesterol 37mg • Sodio 402mg • Calcio 25mg • Fibra 0g
Información nutricional por porción de papas fritas:
Calorías 138 (10% de grasa) • Carbohidratos 27g • Proteínas 4g • Grasa 2g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0mg • Sodio 389mg • Calcio 0mg • Fibra 2g
Estofado de pierna de cordero simple
La función “SLOW COOK” (cocción lenta) permite cocinar todo en una
sola bandeja. Este plato, gratificante al paladar, va muy bien con una
polenta cremosa, convirtiéndose en una comida perfecta para el invierno.
Rinde aprox. 6 porciones
6 piernas de cordero
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de pimienta recién molida
6 dientes de ajo, machacados
6 ramitas de romero fresco
3 tazas (710 ml) de caldo de res bajo en sodio
2 cucharadas de vinagre balsámico
1. Frotar bien el cordero con el aceite, la sal, la pimienta, el ajo y el
romero. Colocar en la bandeja para hornear.
2. Meter la bandeja al horno, en la posición 1. Elegir la función
“DUAL COOK” y programar dos etapas de cocción: la primera en
“ROAST”/400°F/20 minutos y la segunda en “SLOW COOK”/nivel
alto/3 horas.
3. Cuando la cocción pase a “SLOW COOK”, agregar la mitad del caldo
de res y el vinagre. Darle vuelta al cordero de vez en cuando. Cuando
queden 1½ horas de tiempo de cocción, agregar el resto del caldo
a la bandeja.
4. El cordero está listo cuando la carne está tierna y se desprende
fácilmente del hueso.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 447 (73% de grasa) • Carbohidratos 6g • Proteínas 24g • Grasa 26g
Grasa saturada 11g • Colesterol 121mg • Sodio 578mg • Calcio 38mg • Fibra 2g
Pizza de pesto mediterránea
¡Esta pizza cargada de sabor está lista en solo 10 minutos!
Rinde 1 pizza (aprox. 10 porciones)
Spray vegetal
1 libra (455 g) de masa de pizza
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de queso ricota/requesón
2 cucharadas de pesto
6 onzas (170 g) de tomates de pera, en cuartos
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta recién molida
¼ taza (50 g) de aceitunas verdes deshuesadas, picadas
4 corazones de alcachofa (de tarro), cortados en cuartos
1 taza (120 g) de Mozzarella rallada
2 cucharadas de queso Parmesano
5 hojas de albahaca fresca
31
1. Rociar la bandeja para hornear con una buena cantidad de spray
vegetal. Estirar la masa de pizza hasta que tenga el tamaño de la
bandeja y pincelar con aceite de oliva.
2. Colocar el queso ricota y el pesto en medio de la masa y esparcir
uniformemente con una cuchara, dejando una orilla de 1 in (2.5cm)
alrededor de la masa. Rociar los tomates con la sal y la pimienta y
revolverlos con la aceituna y la alcachofa. Esparcir uniformemente esta
mezcla sobre la masa. Cubrir con la Mozzarella y el queso Parmesano.
3. Seleccionar la función “PIZZA” y la opción “FRESH” (pizza fresca),
y fijar la temperatura en 450°F y el tiempo en 10 minutos. Cuando el
horno esté listo, colocar la bandeja en el mismo, en la posición 1.
4. Finalizado el tiempo, retirar del horno y colocar la pizza en una tabla
para cortar. Cortar y servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (basada en 10 porciones):
Calorías 174 (29% de grasa) • Carbohidratos 22g • Proteínas 9g • Grasa 5g
Grasa saturada 1g • Colesterol 6mg • Sodio 224mg • Calcio 382mg • Fibra 1g
Chiles rellenos
Ahora puede preparar esta delicia en casa. Sírvalos con frijoles refritos,
tortillas de harina calientitas y salsa ranchera para darse un verdadero
festín vegetariano.
Rinde 10 chiles
Spray vegetal
10 chiles frescos (Anaheim o poblano), lavados y secos
6 onzas (170 g) de queso Monterey Jack, rallado
6 onzas (170 g) de queso Cheddar, rallado
8 onzas (225 g) de queso crema, a temperatura ambiente
½ taza (60 g) de harina común
2 huevos grandes, batidos
5 tazas (500 g) de chips de maíz/totopos, picados
Aceite vegetal, para rociar o pincelar
1. Engrasar la bandeja para hornear con una buena cantidad de spray
vegetal. Colocar los chiles en la bandeja.
2. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “ROAST” y fijar
la temperatura en 450°F y el tiempo en 30 minutos. A la mitad del
tiempo, voltear los chiles para que se horneen uniformemente.
Finalizado el tiempo, colocarlos en un tazón y cubrir inmediatamente
con papel film/plástico por aprox. 30 minutos para que el vapor ayude
a despegar la piel.
3. Mientras tanto, mezclar bien todos los tres quesos. Dividir la mezcla
en 10 partes iguales y formar cilindros del tamaño de los chiles.
4. Después de que los chiles hayan reposado, pelarlos y quitar las
semillas con cuidado, dejando los chiles casi intactos. Colocar un
cilindro de queso dentro de cada chile y, con las manos, presionar
con cuidado el queso para rellenar todo el largo del chile; cerrar el
chile tapando el queso. Repetir con el resto de los chiles. Si desea,
puede colocar un palillo para cerrar y sujetar los chiles. Refrigerar los
chiles rellenos por al menos 4 horas (hasta un máximo de una noche).
5. Después de refrigerados, colocar la cesta para freír en la bandeja para
hornear y engrasar con spray vegetal. En tres platos hondos, colocar
por separado la harina, los huevos y los chips de maíz. Rebozar
un chile en la harina cubriéndolo por completo y sacudir el exceso;
mojar el chile en el huevo; luego rebozarlo en los chips cubriéndolo
por completo. Repetir con el resto de los chiles rellenos. Disponer los
chiles en la cesta, en una sola capa. Pincelar o rociar uniformemente
con una buena cantidad de aceite vegetal.
6. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “AIRFRY”, y fijar la
temperatura en 400 °F y el tiempo en 10 minutos.
7. Servir inmediatamente con salsa ranchera (receta a continuación).
Información nutricional por chile relleno:
Calorías 327 (71% de grasa) • Carbohidratos 17g • Proteínas 14g • Grasa 23g
Grasa saturada 12g • Colesterol 93mg • Sodio 318mg • Calcio 470mg • Fibra 3g
32
Salsa ranchera
Esta es una salsa Tex-Mex multiusos, perfecta para nuestros chiles
rellenos, pero también va muy bien con enchiladas y huevos rancheros.
Rinde aprox. 4 tazas
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 jalapeño, sin semillas, finamente picado
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de chile en polvo (de preferencia, chile ancho
en polvo)
¼ cucharadita de comino en polvo
2 latas de 14.5 oz (410 g) de tomates picados*
1. Poner el aceite a calentar a fuego medio, en una cacerola.
Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla, el jalapeño, el ajo
y las especias; revolver y saltear ligeramente de 5 a 7 minutos.
2. Añadir los tomates y calentar hasta que empiece a hervir.
Luego, reducir el fuego para seguir cocinando a fuego lento por
al menos 30 minutos. Los ingredientes soltarán más sabor mientras
más se cocinan.
3. Licuar la salsa con una licuadora de mano o en una licuadora
estándar.
*Para maximizar el sabor, use tomates picados asados al fuego, si están
disponibles.
Información nutricional por porción de ¼ taza (60 ml):
Calorías 23 (12% de grasa) • Carbohidratos 1g • Proteínas 1 g • Grasa 2g
Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 75mg • Calcio 10mg • Fibra 0g
Chile vegetariano
Este es un chile vegetariano tan suculento que nunca extrañará la carne.
Rinde aprox. 8 tazas
Spray vegetal
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 pimiento dulce mediano, en cubitos
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de chile en polvo
¼ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de semillas de cilantro en polvo
1 lata de 28 oz (795 g) de puré de tomate
3 latas de 15 oz (425 g) de frijoles rojos, negros o blancos,
enjuagados y escurridos (use su variedad o combinación
favorita, incluso garbanzos)
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 chipotle en adobo, finamente picado
Queso Cheddar rallado, cilantro picado, cebolletas (“green
onion”) picadas y chips de maíz/totopos, para servir
1. Engrasar una fuente (de preferencia de hierro fundido) de 2½ cuartos
de galón (2.5 L) con spray vegetal; reservar.
2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén. Cuando el
aceite esté caliente, agregar la cebolla, el ajo y el pimiento dulce más
una pizca de sal, la pimienta y el resto de las especias. Cocinar de
5 a 7 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y fragantes.
3. Colocar el contenido del sartén en la fuente engrasada, junto con
el puré de tomate, los frijoles, el concentrado de tomate, el chipotle
y el resto de la sal. Mezclar todos los ingredientes.
4. Cubrir la fuente y meter al horno, en la posición 1. Seleccionar la
función “SLOW COOK” (cocción lenta) a nivel alto, y fijar el tiempo
en 4 horas.
33
5. Finalizado el tiempo, retirar la fuente y sazonar al gusto.
6. Servir con el queso Cheddar, el cilantro, las cebolletas y los chips.
Información nutricional por porción de 1 taza:
Calorías 181 (10% de grasa) • Carbohidratos 31g • Proteínas 10g • Grasa 2g
Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 819mg • Calcio 50mg • Fibra 8g
“Shakshuka”(huevos escalfados
en salsa de tomate picante)
La “Shakshuka” es un plato principal impresionante y suculento, perfecto
para un desayuno-almuerzo.
Rinde 6 porciones
Spray vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más
para rociar
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 pimiento dulce rojo, picado
1 jalapeño, sin semillas, finamente picado
2 dientes de ajo, finamente picados
1 lata de 28 oz (795 g) de tomates italianos, picados
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de zumaque (“sumac”) en polvo (especia)
6 huevos grandes, a temperatura ambiente
½ taza (70 g) de queso Feta desmenuzado
Hierbas frescas (cilantro, menta, perejil), en pedacitos,
para decorar
Pan crujiente o pan pita, para servir
1. Engrasar ligeramente con spray vegetal una bandeja para hornear
rectangular poco profunda; reservar.
2. Poner el aceite de oliva a calentar a fuego medio, en una sartén para
saltear. Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla, el pimiento
dulce, el jalapeño y el ajo. Saltear de 5 a 8 minutos, hasta que los
vegetales estén tiernos y fragantes. Agregar el tomate y las especias.
3. Cocinar a fuego lento por aprox. 15 minutos. Colocar la mezcla en la
bandeja engrasada.
4. Colocar la rejilla del horno en la posición 1. Con la parte de atrás de
una cuchara pequeña, hacer 6 marcas cóncavas espaciadas sobre
la salsa. Romper los huevos (teniendo cuidado de no romper las
yemas) y colocarlos, uno por uno, en las marcas cóncavas de la salsa,
cerciorándose de que las yemas queden dentro de la parte cóncava.
5. Elegir la función “BAKE” y fijar la temperatura en 350°F y el tiempo
en 15minutos.
6. Cuando el horno esté listo, colocar la bandeja dentro del mismo.
Hornear hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan
líquidas, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción para
asegurar una cocción uniforme. Dejar reposar de 1 a 2 minutos antes
de servir.
7. Para servir, rociar sobre la bandeja el queso Feta y las hierbas en
pedacitos.
8. Servir con pan crujiente o pan pita caliente.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 188 (59% de grasa) • Carbohidratos 10g • Proteínas 10g • Grasa 12g
Grasa saturada 4g • Colesterol 197mg • Sodio 418mg • Calcio 119mg • Fibra 2g
34
ACOMPAÑAMIENTOS Y PANES
Acompañamientos perfectos, cocinados rápidamente con un mínimo
de ingredientes y mínima limpieza.
Papas fritas
Puede servir estas papas “fritas” crujientes con cualquiera de sus salsas
o condimentos favoritos.
Rinde 3 a 4 porciones
Spray vegetal
1½ libras (680 g) de papas “Russet”
1¼ cucharaditas de sal kosher o sal sazonada
Aceite de oliva, para rociar o pincelar
1. Cortar las papas en tiras de 4 in (10 cm) de largo x ¼ in (5 mm)
de grueso. Secar bien.
2. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar
con spray vegetal.
3. Colocar las papas en la cesta. Rociar o pincelar con una buena
cantidad de aceite. Sazonar con sal y revolver. Nota: Disponer las
papas en la cesta en una sola capa.
4. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “AIRFRY”, y fijar la
temperatura en 400 °F y el tiempo en 15 minutos. Hornear hasta que
estén crujientes al gusto.
5. Cuando estén listas, colocarlas en un tazón para servir. Probar y
ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 138 (10% de grasa) • Carbohidratos 27g • Proteínas 4g • Grasa 2g
Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 389mg • Calcio 0mg • Fibra 2g
Batatas fritas con mayonesa de chipotle
Una alternativa divertida y más nutritiva a las papas fritas tradicionales.
Rinde 3 a 4 porciones
½ taza (120 ml) de mayonesa
1 chile chipotle en adobo, finamente picado
¼ cucharadita de jugo de limón fresco
Spray vegetal
1½ libras (680 g) de camote/batatas, en tiras de 4 in (10 cm)
de largo x ¼ in (5 mm) de grueso
¾ cucharadita de sal kosher
Aceite de oliva, para rociar o pincelar
1. Preparar la mayonesa de chipotle: Colocar la mayonesa, el chipotle
y el limón en el bol de una mini-procesadora de alimentos. Procesar a
velocidad alta hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Poner
en un bol pequeño, cubrir y refrigerar hasta el momento de servir.
2. Preparar las batatas fritas: Colocar la cesta para freír en la bandeja
para hornear y engrasar con spray vegetal. Colocar las batatas en
la cesta. Rociar o pincelar con una buena cantidad de aceite.
Sazonar con sal y revolver. Nota: Disponer las batatas en la cesta
una sola capa.
3. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “AIRFRY” y fijar
temperatura en 400°F y el tiempo en 15 minutos, hasta que estén
doradas y crujientes.
4. Cuando estén listas, colocarlas en un tazón para servir. Servir
inmediatamente, con la mayonesa de chipotle para mojar.
Información nutricional por porción de mayonesa de chipotle (1 cucharada):
Calorías 101 (99% de grasa) • Carbohidratos 0g • Proteínas 0g • Grasa 11g
Grasa saturada 2g • Colesterol 10mg • Sodio 93mg • Calcio 0mg • Fibra 0g
Información nutricional por porción de batatas fritas (basada en 3 porciones):
Calorías 149 (11% de grasa) • Carbohidratos 31g • Proteínas 3g • Grasa 2g
Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 434mg • Calcio 57mg • Fibra 5g
35
Habas en salsa barbacoa
La guarnición perfecta para acompañar “hot dogs”.
Rinde 6 tazas
10 lonchas de tocino, en pedacitos
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
3 latas de 15.5 oz (440 g) de frijoles blancos
6 onzas (175 ml) de salsa de tomate
2 onzas (60 ml) de melaza
2 cucharadas de concentrado de tomate
½ taza llena (100 g) de azúcar morena
½ cucharadita de mostaza seca
1¼ cucharaditas de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
Spray vegetal
1. Poner el tocino en una sartén y cocinar a fuego medio hasta que
esté completamente cocido y ligeramente crujiente. Retirar y reservar,
dejando la grasa en la sartén. Echar la cebolla y el ajo a la sartén
y cocinar a fuego medio por aprox. 5 a 7 minutos, hasta que estén
tiernos y fragrantes.
2. Engrasar una fuente de 2 cuartos de galón (1.9 L) con spray vegetal
y agregar la cebolla y el ajo cocidos, los frijoles, la salsa de tomate,
la melaza, el concentrado de tomate, la azúcar morena, la mostaza,
la sal y la pimienta. Revolver bien todos los ingredientes y cubrir.
3. Meter la fuente al horno, en la posición 1. Seleccionar la función
“SLOW COOK” (cocción lenta) a nivel alto, y fijar el tiempo en 4 horas.
4. Al finalizar el tiempo, revolver y servir.
Información nutricional por porción de ½ taza:
Calorías 278 (29% de grasa) • Carbohidratos 40g • Proteínas 15g • Grasa 8g
Grasa saturada 2g • Colesterol 17mg • Sodio 1000mg • Calcio 85mg • Fibra 10g
Macarrones con queso tradicionales
¿Hace falta decir más?
Rinde aprox. 15 porciones
Spray vegetal
12 cucharadas (180 g) de mantequilla sin sal
4 rebanadas de pan blanco, cortado en cubitos
6 cucharadas (40 g) de harina común
6 tazas (1.4 L) de leche entera
4 onzas (115 g) de queso Cheddar, rallado
4 onzas (115 g) de queso Mozzarella, rallado
4 onzas (115 g) de queso Monterrey Jack, rallado
3
/
4
cucharadita de sal kosher
1 pizca de salsa picante
1 libra (445 g) de macarrones, cocinados según
las instrucciones del paquete
1. Engrasar un molde de 13 x 9 in (33 x 23 cm) con spray vegetal;
reservar.
2. Colocar 4 cucharadas (60 g) de la mantequilla y el pan en la bandeja
para hornear; poner en el horno, en la posición 2. Elegir la función
“BAKE” y fijar la temperatura en 300°F y el tiempo en 15minutos.
Cuando la mantequilla esté derretida, mezclar con el pan; revolver
durante el tiempo de cocción hasta que el pan se convierta en
picatostes. Retirar y reservar.
3. Derretir el resto de la mantequilla a fuego medio en una cacerola
grande. Agregar la harina revolviendo con un batidor hasta obtener
una mezcla suave. Seguir cocinando por aprox. 2 minutos, revolviendo
ocasionalmente.
4. Sin dejar de revolver con el batidor, agregar lentamente la leche a
la mezcla de mantequilla/harina. Subir ligeramente el fuego y seguir
cocinando, revolviendo ocasionalmente. Cocinar hasta que hierva,
luego reducir a fuego lento. Seguir revolviendo hasta que la mezcla se
36
ponga muy espesa. Cuando la mezcla esté espesa, agregar el queso.
Después de agregar todo el queso, revolver hasta que esté derretido
y que la salsa esté homogénea. Agregar la sal, la salsa picante,
los macarrones y aprox. la mitad de los picatostes. Esparcir
uniformemente por encima el resto de los picatostes.
5. Cubrir con papel aluminio y meter al horno, en la posición 1. Elegir
la función “BAKE” y fijar la temperatura en 350°F y el tiempo en
35minutos. Finalizado el tiempo, retirar el papel de aluminio; elegir
la función “BROIL” y fijar la temperatura en 450 °F y el tiempo en
5minutos, para dorar ligeramente la parte superior.
6. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (basada en 15 porciones):
Calorías 204 (54% de grasa) • Carbohidratos 15g • Proteínas 8g • Grasa 12g
Grasa saturada 7g • Colesterol 38mg • Sodio 159mg • Calcio 204 mg • Fibra 1g
Papas asadas dos veces
Estas papas son un acompañamiento digno de una comida especial,
o pueden ir cargadas de vegetales, como brócoli al vapor, convirtiéndose
en un plato principal vegetariano.
Rinde aprox. 12 porciones (según el tamaño de las papas)
5 libras (2.25 kg) de papas “Russet”, bien lavadas/restregadas
y secadas
1 cucharada de aceite de oliva
¾ cucharadita de sal kosher
4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal, a temperatura
ambiente
8 onzas (225 g) de “crème fraîche”, a temperatura ambiente
4 onzas (115 g) de queso Cheddar, rallado
Cebolletas (“green onions”) o cebollinos picados, para servir
1. Pinchar todo el rededor de las papas con un tenedor; frotarlas con
aceite de oliva.
2. Colocarlas en el horno, directamente sobre la rejilla del horno,
en la posición 2. Elegir la función “BAKE” con convección, y fijar
la temperatura en 400°F y el tiempo en 50minutos. Finalizado
el tiempo, comprobar que las papas estén listas apretándolas
ligeramente. Añadir más tiempo de cocción si es necesario.
3. Cuando estén listas, retirarlas del horno. Aún tibias, colocar las papas
en una superficie plana. Cortar a lo largo la parte de encima (superior)
de la papa. Con cuidado, sacar la pulpa creando un hueco en la papa;
colocar la pulpa en el bol de una batidora de pie o en un tazón grande.
Tener cuidado de no romper la piel de la papa al sacar la pulpa.
Repetir lo mismo con las otras papas; luego reservar las papas huecas
o "cáscaras".
4. Batir la pulpa con el batidor de una batidora de pie, con los batidores
de un batidor de mano o simplemente majarlas con un prensador de
papas. Cuando estén majadas, agregar y mezclar la sal, la mantequilla
y la “crème fraîche”. Rellenar con la mezcla las papas huecas o
"cáscaras". NOTA: En este momento puede envolver las papas y
refrigerarlas si las va a hornear después.
5. Colocar las papas rellenas en la bandeja para hornear. Rociar
uniformemente con el queso Cheddar. Meter la bandeja al horno, en
la posición 2. Elegir la función “BAKE” y fijar la temperatura en 350°F
y el tiempo en 25minutos. Si desea gratinar el queso, elegir la función
“BROIL” y fijar la temperatura en 450°F y el tiempo en 5minutos.
6. Rociar con las cebolletas o los cebollinos y servir.
Información nutricional por porción (1 papa):
Calorías 256 (43% de grasa) • Carbohidratos 34g • Proteínas 7g • Grasa 11g
Grasa saturada 6g • Colesterol 19mg • Sodio 138mg • Calcio 588mg • Fibra 3g
Panecillos de suero de leche
Son los panecillos multiuso por excelencia, perfectos como
acompañamiento de un plato de pollo frito con aire (página 25) o también
como base de “shortcakes” de fresa (página 41).
Rinde 12 panecillos
Spray vegetal
2¼ tazas (280 g) de harina común
¾ taza (100 g) de harina de repostería
37
1 cucharada de crémor tártaro
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de azúcar granulada
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida (omitir si se
prepara una receta dulce)
9 cucharadas (135 g) de mantequilla sin sal, fría y en pedacitos
1 taza (245 g) de suero de leche (“buttermilk”)
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal, derretida
1. Engrasar ligeramente la bandeja para hornear con spray vegetal.
2. Colocar ambas harinas, el crémor tártaro, el bicarbonato, el azúcar,
la sal y la pimienta (si se usa) en el bol de una procesadora de
alimentos equipada con una cuchilla picadora. Procesar por aprox.
10 segundos para tamizar. Agregar la mantequilla fría y pulsar hasta
que la mantequilla forme bolitas del tamaño de arvejas.
3. Con la máquina encendida, agregar el suero de leche lentamente
y procesar JUSTO hasta incorporarlo. La masa estará bastante
pegajosa. Sacar la masa y colocarla sobre una superficie bien
enharinada. Amasar ligeramente a mano y formar un cilindro.
4. Cortar el cilindro en 12 porciones iguales. Formar una bola con cada
porción; poner las bolas sobre la bandeja para hornear.
5. Elegir la función “BAKE” y fijar la temperatura en 450 °F y el tiempo
en 10minutos. Cuando el horno esté caliente, colocar la bandeja
dentro del horno, en la posición 2.
6. Los panecillos estarán uniformemente dorados cuando estén listos.
Sacar del horno y pincelar inmediatamente con la mantequilla
derretida.
Información nutricional por panecillo:
Calorías 260 (73% de grasa) • Carbohidratos 17g • Proteínas 2g • Grasa 19g
Grasa saturada 8g • Colesterol 31mg • Sodio 304mg • Calcio 23mg • Fibra 1g
Pancitos de mantequilla
Son, indudablemente, nuestros pancitos favoritos.
Rinde 12 pancitos
6 cucharadas (90 ml) de leche entera
6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal + un poco más para
engrasar
3 cucharadas (35 g) de azúcar granulada
1¾ cucharaditas de levadura seca activa
3 cucharadas de agua tibia
3 tazas (410 g) de harina para hacer pan o 3 tazas (375 g)
de harina común
¾ cucharadita de sal kosher
1 huevo grande, ligeramente batido
Barniz de huevo (1 huevo grande + 1 cucharada de agua,
batidos)
1. Colocar la leche, la mantequilla y el azúcar en una cacerola pequeña;
calentar a fuego lento hasta que la mantequilla esté derretida. Retirar
del fuego y reservar.
2. Disolver la levadura en el agua tibia, en una taza medidora de 2 tazas
(475 ml). Dejar reposar la mezcla por aprox. 5 minutos, hasta que se
ponga espumosa.
3. Colocar la harina y la sal en el bol de una procesadora de alimentos
equipada con cuchilla amasadora. Procesar por 10 segundos para
tamizar.
4. Con la máquina encendida, agregar lentamente la mezcla de leche
(enfriada) y el huevo por la boca de alimentación pequeña. Procesar
hasta que se forme una bola de masa. Seguir amasando por aprox.
45 segundos.
5. Formar una bola de masa; colocarla en un tazón limpio grande y
cubrir con papel film/plástico. Meter al horno, en la posición 1. Elegir
la función “PROOF” (leudar) y fijar la temperatura en 90°F y el tiempo
en 45minutos. Finalizado el tiempo, la masa debería haber doblado su
tamaño.
38
6. Mientras la masa está leudando, engrasar ligeramente un molde
redondo de 9in (23cm) con la mantequilla.
7. Dividir la masa leudada en 12 porciones iguales.
8. Formar bolas lisas y colocarlas en el molde redondo. Cubrir con papel
film/plástico y meter al horno, en la posición 1. Elegir de nuevo la
función “PROOF” (leudar) y fijar la temperatura en 90°F y el tiempo
en 45minutos.
9. Para hornear, retirar el molde del horno y pincelar uniformemente
cada pancito con el barniz de huevo. Elegir la función “BAKE” con
convección, y fijar la temperatura en 375°F y el tiempo en 15minutos.
Cuando el horno esté caliente, colocar el molde en el horno. Los
pancitos están listos cuando están dorados por encima (la corteza
debe sonar hueca al darle golpecitos).
10. Colocar los pancitos sobre una rejilla y dejar enfriar por aprox.
10 minutos antes de servir.
Información nutricional por pancito:
Calorías 195 (36% de grasa) • Carbohidratos 28g • Proteínas 5g • Grasa 7g
Grasa saturada 4g • Colesterol 45mg • Sodio 203mg • Calcio 20mg • Fibra 1g
Pancitos de camote
Perfecto para servirlos con mantequilla en cualquier día festivo de otoño.
Rinde 9 pancitos
Spray vegetal
1 camote/batata/boniato pequeño
½ cucharadita de aceite de oliva
¼ taza (60 ml) de leche entera tibia
½ cucharadita de azúcar granulada
1½ cucharaditas de levadura seca activa
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal, a temperatura
ambiente
1 huevo grande, a temperatura ambiente
2 tazas (250 g) de harina común + un poco más, si es necesario
1½ cucharaditas de sal kosher
Barniz de huevo (1 huevo + una cucharada de agua, batidos)
Semillas de calabaza (pepitas) sin cáscara, para rociar
Nuez moscada molida, para rociar
1. Engrasar uniformemente un molde redondo de 9 in. (23 cm) con spray
vegetal; reservar.
2. Pinchar todo el rededor del camote con un tenedor. Frotar con el
aceite de oliva. Poner directamente sobre la rejilla del horno, en la
posición 2. Elegir la función “ROAST” y fijar la temperatura en 400°F
y el tiempo en 40minutos.
3. Finalizado el tiempo, el camote debe estar muy suave. Sacar del horno
y dejar enfriar. Una vez enfriado, sacar la pulpa y desechar la piel;
medir ½ taza de camote (no hay problema si hay menos; pero que no
sea más, sino la masa quedará muy pegajosa. Reservar la cantidad
extra para otro uso.)
4. Mientras el camote se esté enfriando, colocar leche tibia, el azúcar y
la levadura en una taza medidora de líquidos. Revolver hasta disolver;
dejar reposar hasta que la mezcla se ponga espumosa.
5. Colocar el camote, la mantequilla y el huevo en el bol de una
procesadora de alimentos equipada con una cuchilla picadora de
metal. Procesar hasta obtener una mezcla suave, parando para raspar
el bol cuando sea necesario. Luego agregar la harina y la sal; pulsar
para combinar hasta que la mezcla adquiera la textura de una masa
que se desmigaja. Mientras pulsa, agregar lentamente la mezcla de
leche/azúcar por el tubo de alimentación de la procesadora. Después
de haber terminado de agregar la mezcla, procesar por 30 segundos
adicionales. Si la masa parece muy pegajosa, rociar una cucharada
de harina sobre ella y luego otra cucharada sobre una superficie de
trabajo limpia; amasar a mano un par de veces.
6. Colocar en un tazón limpio y cubrir con papel film/plástico. Meter al
horno, en la posición 1. Elegir la función “PROOF” (leudar) y fijar la
temperatura en 90°F y el tiempo en 45minutos.
7. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y
aplastar para desinflar. Dividir la masa en 9 porciones iguales.
Enharinarse las manos y formar bolas lisas. Colocarlas en el molde
redondo y cubrir con papel film/plástico. Meter al horno y elegir de
39
nuevo la función “PROOF” y fijar la temperatura en 90°F y el tiempo
en 45minutos.
8. Finalizado el tiempo, retirar los pancitos y pincelar ligeramente con
el barniz de huevo y rociar con pepitas y una pizca de nuez moscada.
Elegir la función “BAKE” con convección, y fijar la temperatura en
375°F y el tiempo en 25minutos.
9. Cuando el horno esté caliente, meter los pancitos al horno.
10. Finalizado el tiempo, sacar del horno y servir inmediatamente.
Información nutricional por pancito:
Calorías 134 (15% de grasa) • Carbohidratos 13g • Proteínas 4g • Grasa 2g
Grasa saturada 1g • Colesterol 25g • Sodio 402mg • Calcio 17mg • Fibra 1g
Focaccia romana
Esta es la versión clásica, con ingredientes básicos. Siéntase libre
de darle otro toque y elevar el sabor agregando aceitunas picadas,
ajo asado o queso Parmesano rallado.
Rinde 18 porciones
2½ cucharaditas de levadura seca activa
1
/
8
cucharadita de azúcar granulada
4 tazas (500 g) de harina común + un poco más para estirar
la masa
3 cucharaditas de sal kosher
1 taza (235 ml) de agua fría
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Spray vegetal
2 cucharadas de romero fresco, picado grueso
1. Revolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar reposar hasta
que la mezcla se ponga espumosa.
2. Colocar la harina y 1 cucharadita de sal en el bol de una procesadora
de alimentos equipada con cuchilla amasadora o cuchilla picadora
de metal. Procesar por 10 segundos para tamizar.
3. Agregar el agua fría y 2 cucharadas del aceite de oliva a la mezcla
de levadura. Con la máquina encendida, verter lentamente el líquido
en el tubo de alimentación; seguir procesando hasta que se forme
una bola de masa. Luego, amasar por un minuto adicional.
4. Colocar la bola de masa en un tazón grande; cubrir con papel film/
plástico y meter al horno, en la posición 1. Elegir la función “PROOF
(leudar)” y fijar la temperatura en 80°F y el tiempo en 45 minutos.
Al terminar el tiempo, la masa debería haber doblado su tamaño.
5. Mientras la masa está leudando, engrasar la bandeja para hornear
con una buena cantidad de spray vegetal.
6. Retirar la masa del horno y aplastarla para desinflarla; luego, colocarla
sobre una superficie enharinada. Extender la masa para formar un
rectángulo del tamaño de la bandeja engrasada. Acomodar la masa
en la bandeja y estirarla para cubrir todo el fondo.
7. Aplastar la superficie de la masa con la yema de los dedos formando
abolladuras o depresiones. Pincelar con el aceite de oliva restante y
rociar con la sal restante y el romero. Cubrir con papel film/plástico.
8. Reemplazar la rejilla del horno por la bandeja para hornear. Elegir de
nuevo la función “PROOF (leudar)” y fijar la temperatura en 80°F y el
tiempo en 30 minutos.
9. Finalizado el tiempo, quitar el papel film/plástico; seleccionar la
función “BAKE” con convección, y fijar la temperatura en 400°F
y el tiempo en 20minutos. La Focaccia debe quedar dorada
y crujiente. Dejar enfriar ligeramente antes de cortar y servir.
Información nutricional por porción (basada en 18 porciones):
Calorías 125 (24% de grasa) • Carbohidratos 20g • Proteínas 4g • Grasa 3g
Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 187mg • Calcio 12mg • Fibra 1g
40
DULCES Y POSTRES
Postre crujiente de frutas de otoño
Todo lo que necesita es una cucharada de crema batida para darle
el toque final a esta delicia de otoño.
Rinde aprox. 16 porciones
Spray vegetal
Relleno:
2 libras (910 g) de peras, peladas y cortadas en cubitos de ½ in
(1.5 cm)
2 libras (910 g) de manzanas, peladas y cortadas en cubitos
de ½ in (1.5 cm)
2 libras (910 g) de ciruelas italianas, en 8 pedazos
1 taza (200 g) de azúcar granulada
1 taza (125 g) de harina común
2 cucharaditas de canela en polvo
½ cucharadita de ralladura de naranja
Cobertura:
2¼ tazas (280 g) de harina común
½ taza (100 g) de azúcar granulada
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de ralladura de naranja
½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, fría y en pedacitos
½ taza (125 g) de suero de leche (“buttermilk”)
½ cucharadita de extracto natural de vainilla
1. Engrasar un molde de 13 x 9 in (33 x 23 cm) con una buena cantidad
de spray vegetal.
2. Preparar el relleno combinando las frutas, el azúcar, la harina, la
canela y la ralladura en un tazón grande. Mezclar bien y verter en
el molde.
3. Colocar la rejilla del horno en la posición 1. Elegir la función “BAKE”
y fijar la temperatura en 350°F y el tiempo en 35minutos.
4. Una vez caliente, meter el molde al horno.
5. Mientras tanto, preparar la cobertura: Colocar la harina, el azúcar,
el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la ralladura
en el bol de una procesadora de alimentos equipada con una cuchilla
picadora de metal. Procesar por aprox. 10 segundos para tamizar.
6. Agregar la mantequilla y pulsar repetidamente hasta obtener una
mezcla que se parezca a harina de maíz gruesa.
7. Combinar el suero de leche y la vainilla. Agregar esta mezcla y pulsar
repetidamente justo hasta incorporar los ingredientes.
8. Cuando las frutas estén cocinadas, retirar el molde del horno. Con una
cuchara, echar uniformemente la cobertura sobre las frutas, dejando
un espacio entre cada cucharada de mezcla, ya que la cobertura
se expandirá al hornearse. No es necesario cubrir por completo las
frutas.
9. Elegir de nuevo la función “BAKE” y fijar la temperatura en 325°F
y el tiempo en 45 minutos.
10. El postre estará listo cuando la superficie esté uniformemente dorada
y cocinada.
11. Servir tibio con crema batida fresca o helado.
Información nutricional por porción:
Calorías 246 (19% de grasa) • Carbohidratos 50g • Proteínas 2g • Grasa 5g
Grasa saturada 3g • Colesterol 13mg • Sodio 227mg • Calcio 30mg • Fibra 3g
41
“Shortcakes” de fresa
Este delicioso postre clásico es perfecto a inicios del verano, justo cuando
es temporada de fresas.
Rinde 12 “shortcakes” individuales
1 receta de panecillos de suero de leche (página 36)
1½ libras (680 g) de fresas, en cuartos (o en ocho pedazos si las
fresas son grandes)
3 cucharadas (35 g) de azúcar granulada
1 pizca de sal
1½ tazas (355 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
¼ taza (30 g) + 2 cucharadas de azúcar glasé, tamizada
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
1. Cortar los panecillos por la mitad a lo largo.
2. Revolver las fresas con el azúcar granulada y una pequeñísima pizca
de sal. Dejar reposar por aprox. 10 minutos para macerar ligeramente
las fresas.
3. Justo antes de servir, preparar la crema batida en un tazón batiendo la
crema líquida con una batidora de mano. Comenzar a velocidad lenta
y aumentarla gradualmente. Cuando la crema se espese ligeramente,
agregar el azúcar glasé y el extracto de vainilla. Seguir batiendo a
velocidad alta de 2 a 2½ minutos, hasta que la crema forme picos
firmes.
4. Para armar los “shortcakes”: Cubrir cada mitad de panecillo con una
cucharada de fresase, y luego añadir ¼ de taza (60 ml) de crema
batida. Colocar la otra mitad del panecillo por encima y espolvorear
con azúcar glasé.
Información nutricional por porción (basada en 12 “shortcakes”:
Calorías 300 (39% de grasa) • Carbohidratos 41g • Proteínas 5g • Grasa 13g
Grasa saturada 7g • Colesterol 135mg • Sodio 130mg • Calcio 56mg • Fibra 1g
Mango deshidratado
Ajuste el tiempo de deshidratación al gusto. Tiempos más cortos rinden
frutas deshidratadas más suaves y flexibles. Tiempos más largos rinden
cuero de frutas con un sabor intenso.
Rinde 4 porciones
1 mango entero, pelado y finamente rebanado
1. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear.
Disponer uniformemente las rebanadas de mando en la cesta, en una
sola capa
2. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “DEHYDRATE”,
y fijar la temperatura en 135°F y el tiempo en 6 a 8 horas.
3. Conservar a temperatura ambiente, en un recipiente hermético,
por hasta una semana.
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 51 (0% de grasa) • Carbohidratos 13g • Proteínas 1 g • Grasa 0g
Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 1mg • Calcio 37mg • Fibra 1g
Rollitos de piña
¡Divertido para niños de todas las edades!
Rinde 5 rollitos
3 tazas (750 g) de cubos de piña
1 cucharadita de jugo de limón
1 a 2 cucharadas (15 a 30 g) de miel, al gusto (opcional)
Spray vegetal
1. Colocar la piña, el jugo de limón y la miel (si la usa) en la jarra de una
licuadora o el bol de una procesadora de alimentos. Licuar/procesar
hasta obtener una mezcla suave.
2. Forrar la bandeja para hornear con papel sulfurizado, dejando un poco
de saliente alrededor de los lados, y rociar con spray vegetal. Verter
la mezcla de piña en la bandeja y esparcir uniformemente en toda la
superficie , usando una espátula angulada o de caucho.
42
3. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “DEHYDRATE”
y fijar la temperatura en 135 °F y el tiempo en 12 horas. Comprobar el
estado de deshidratación después de 6 horas. Sacar del horno cuando
está listo (el cuero de fruta está listo cuando ya no está pegajoso al
tacto y se despende fácilmente del papel sulfurizado).
4. Una vez tibio, cubrir el cuero con papel encerado e invertirlo sobre
una superficie plana. Con cuidado, quitar el papel sulfurizado. Usando
tijeras afiladas, cortar los bordes del papel encerado y cortar el cuero
en cinco tiras de 2 in. (5 cm) de ancho. Enrollar cada tira para formar
un rollo. Sellar con cinta adhesiva de color o hilo de cocina.
5. Conservar a temperatura ambiente, en un recipiente hermético, por
hasta una semana.
Información nutricional por rollito:
Calorías 49 (2% de grasa) • Carbohidratos 13g • Proteínas 1g • Grasa 0
Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 1mg • Calcio 12mg • Fibra 1g
Churros
Freír con aire da a estos dulces fritos tradicionales un crujido ligero.
Rinde aprox. 12 churros (6 porciones)
2
/
3
taza (160 ml) de agua
5 cucharadas (70g) de mantequilla sin sal fría
½ cucharadita de extracto natural de vainilla
¼ taza + 1 cucharada (65 g) de azúcar granulada
1 pizca de sal kosher
½ taza (60 g) de harina común
1 huevo grande, a temperatura ambiente
Azúcar glasé para espolvorear, opcional
1 cucharada de canela en polvo
Spray vegetal
1. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal; reservar.
2. Colocar el agua, 3 cucharadas (45 g) de la mantequilla, la vainilla,
1 cucharada (10 g) del azúcar y la sal en una cacerola mediana;
revolver. Calentar a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente,
hasta que el azúcar esté disuelto y que la mezcla empiece a hervir.
Retirar del fuego y agregar la harina; revolver con una cuchara de
madera hasta que la harina esté completamente incorporada.
La mezcla debería tener la consistencia de una pasta. Dejar enfriar
por 5 minutos.
3. Cuando la mezcla esté fría, agregar el huevo y batir a velocidad baja
con una batidora de mano por 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla
quede unida y homogénea. Cuando esté suave, colocar la masa en
una manga pastelera equipada con un embudo grande en forma de
estrella (también puede usar una bolsa hermética grande y cortar
una esquina).
4. Formar churros de 4 a 5 in. (10 a 13 cm) de largo, directamente en
la cesta preparada. Usar un cuchillo para cortar la masa al nivel del
embudo. Deberían caber aprox. 12 churros en la cesta para freír con
aire, en una sola capa, pero también puede hacer esto en dos veces.
Rociar los churros con azúcar glasé; esto le dará un exterior dorado
y crujiente.
5. Meter al horno, en la posición 2. Hornear en 400 °F, usando la función
“AIRFRY”, por 8 minutos. Los churros están listos cuando están
uniformemente dorados.
6. Mientras los churros se están horneando, derretir las 2 cucharadas
(30 g) de mantequilla restantes; reservar. Combinar ¼ de taza (50 g)
de azúcar y la canela en un plato poco hondo; reservar.
7. Después de sacarlos del horno, pincelar los churros con mantequilla
derretida y cubrirlos con el azúcar con canela.
8. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (2 churros):
Calorías 168 (55% de grasa) • Carbohidratos 17g • Proteínas 2g • Grasa 10g
Grasa saturada 6g • Colesterol 56mg • Sodio 35mg • Calcio 59mg • Fibra 1g
43
Manzanas al horno con canela
Ya sea como tentempié o postre libre de culpa, estas manzanas son
deliciosas en cualquier momento.
Rinde 4 porciones
2 manzanas medianas
½ cucharadita de canela en polvo
Spray vegetal
1. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal; reservar.
2. Pelar y sacar el corazón de las manzanas. Cortar cada manzana en
16 pedazos delgados. Revolver con la canela para cubrir.
3. Disponerlas en la cesta preparada y meter al horno en la posición 2.
Hornear en 350 °F usando la función “AIRFRY”, por 15 minutos,
hasta que las manzanas estén ligeramente tiernas y fragantes.
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 39 (2% de grasa) • Carbohidratos 10g • Proteínas 0g • Grasa 0g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 0mg • Calcio 6mg • Fibra 1g
44
©2021 Cuisinart
Glendale, AZ 85307
Impreso en China
21CE077173
IB-17139-ESP-A
