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Aceite de oliva, para pincelar o rociar
1. Colocar las papas en una olla grande y agregar agua fría hasta
cubrirlas completamente. Cocinar a fuego medio-alto hasta que estén
tiernas. Escurrir las papas, devolverlas a la olla y colocarlas a fuego
lento por unos minutos para secarlas un poco. Retirar del fuego y
majar bien las papas.
2. Cuando se hayan enfriado un poco, agregar la mantequilla,
½ cucharadita de sal y de pimienta, las yemas de los huevos, el jamón
y el queso Manchego. Revolver hasta mezclar bien. Refrigerar por
un mínimo de 2 horas (de preferencia toda la noche). Batir las claras
de huevo y reservar.
3. Después de refrigerada la mezcla, colocar la cesta para freír en
la bandeja para hornear y engrasar con spray vegetal. Colocar la
harina en un plato, las claras en un recipiente y el pan rallado en una
bandeja.
4. Con una cuchara, sacar una cucharada colmada de mezcla, de
manera que cada croqueta sea de casi 2 cucharadas. Hacer una
croqueta formando un disco alto de 1 a 1¼ in (2.5 a 3 cm) de ancho.
Repetir con el resto de la mezcla. Rebozar una croqueta en harina,
quitando el exceso; luego mojarla en las claras y después rebozarla
en el pan rallado. Repetir con el resto de las croquetas.
5. Disponer las croquetas uniformemente en la cesta para freír con aire.
Pincelar o rociar una buena cantidad de aceite de oliva.
6. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “AIRFRY” y fijar la
temperatura en 375°F y el tiempo en 15 minutos. Para resultados
uniformes, rotar la bandeja a la mitad del tiempo de cocción.
Las croquetas deben quedar uniformemente doradas.
7. Servir inmediatamente.
Información nutricional por croqueta:
Calorías 110 (36% de grasa) • Carbohidratos 15g • Proteínas 4g • Grasa 4g
Grasa saturada 2g • Colesterol 25mg • Sodio 144mg • Calcio 150mg • Fibra 1g
Albóndigas de cordero
Una deliciosa alternativa a las albóndigas tradicionales. Puede servirlas
para la cena, acompañadas de ensalada de vegetales picados, vegetales
asados y pan pita.
Rinde 15 albóndigas
1½ libras (680 g) de carne de cordero molida
1 diente de ajo, finamente picado
¼ taza (15 g) de hojas de perejil fresco, picadas
¼ taza (15 g) de hojas de menta fresca, picadas
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra
1 onza (30 g) de queso Feta, bien desmenuzado
Spray vegetal
1. Combinar la carne de cordero molida con el ajo, las hierbas frescas,
la sal, las especias y el queso Feta. Mezclar ligeramente, solo para
combinar.
2. Formar 15 bolas de tamaño uniforme.
3. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal. Colocar las albóndigas en la cesta.
4. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “AIRFRY”, y fijar la
temperatura en 400°F y el tiempo en 15 minutos.
5. Dejar reposar por unos minutos antes de servir.
Información nutricional por albóndiga:
Calorías 133 (83% de grasa) • Carbohidratos 0g • Proteínas 8g • Grasa 11g
Grasa saturada 5g • Colesterol 34mg • Sodio 127mg • Calcio 50mg • Fibra 0g
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