TOA-95 INSTRUCTION AND RECIPE BOOKLET

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Carnitas

Usar la función “DUAL COOK” permite conseguir una carne tierna

con un exterior crujiente. Disfrute de las carnitas, ya sea en tacos

o desmenuzadas sobre un tazón de arroz.

Rinde 10 porciones

2 libras (910 g) de paleta de cerdo, en trozos de 2 in (5 cm)

5 dientes de ajo, machacados

2 cucharaditas de chile en polvo

½ cucharadita de orégano seco

¼ cucharadita de comino en polvo

1 hoja de laurel

1 palito de canela, partido por la mitad

1½ cucharaditas de sal kosher

Spray vegetal

1. Colocar el cerdo y el ajo en un tazón no reactivo y revolver; cubrir

uniformemente el cerdo con el chile, el orégano y el comino.

Incorporar la hoja de laurel y la canela; cubrir con papel film/plástico.

Refrigerar por una noche.

2. Cuando esté listo/a para cocinar, rociar la bandeja para hornear con

spray vegetal. Revolver el cerdo con la sal y disponer los trozos bien

esparcidos en la bandeja.

3. Meter al horno, en la posición 1. Elegir la función “DUAL COOK”

y programar dos etapas de cocción: la primera en “ROAST”/400°F/

20 minutos y la segunda en “SLOW COOK”/nivel bajo/4 horas.

4. Cuando la cocción pase a “SLOW COOK”, agregar ½ taza (120 ml)

de agua a la bandeja para hornear. Revolver ocasionalmente durante

la cocción.

5. Al final del tiempo, desmenuzar.

Nota: Las carnitas tradicionales se doran para que queden crujientes

antes de servirlas. Para esto, colocar las carnitas horneadas en la bandeja

para hornear y meter al horno, en la posición 2. Elegir la función “AIRFRY”

y fijar la temperatura en 400°F y el tiempo en 5 minutos; luego, servir.

Información nutricional por porción (basada en 10 porciones):

Calorías 182 (60% de grasa) • Carbohidratos 2g • Proteínas 16g • Grasa 11g

Grasa saturada 4g • Colesterol 56mg • Sodio 164mg • Calcio 7mg • Fibra 0g

Costillas asadas

Prepárelas sin esfuerzo y sírvalas con mucha salsa barbacoa.

Rinde aprox. 6 porciones

Aliño:

2 cucharadas llenas (25 g) de azúcar rubia (azúcar de

caña integral)

3 cucharadas de chile en polvo

1 cucharadita de sal Kosher

½ cucharadita de páprika ahumada

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

½ cucharadita de orégano

½ cucharadita de ajo en polvo

¼ cucharadita de pimienta de Cayena

2 libras (910 g) de costillas de cerdo al estilo San Luis

(también puede usar costillitas)

1. Colocar los ingredientes del aliño en un tazón pequeño; revolver.

2. Frotar las costillas con el aliño y refrigerar por un mínimo de 2 horas

(de preferencia toda la noche).

3. Cuando esté listo/a para cocinar, disponer las costillas en la bandeja

para hornear, en una sola capa.

4. Meter la bandeja al horno, en la posición 1. Seleccionar la función

“SLOW COOK” (cocción lenta) a nivel bajo, y fijar el tiempo en 6 horas.

5. Las costillas están listas cuando la carne está tierna. Cortar las

costillas y servir con salsa barbacoa, si desea.

Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):

Calorías 447 (73% de grasa) • Carbohidratos 6g • Proteínas 24g • Grasa 26g

Grasa saturada 11g • Colesterol 121mg • Sodio 578mg • Calcio 38mg • Fibra 2g

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INSTRUCTION AND RECIPE BOOKLET - Page 68