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Tabla de usos recomendados
Esto es solo una orientación y variará dependiendo de la receta exacta y de los
ingredientes que se procesen.
Batidor de varillas
Para huevos, nata, pasta para rebozar, bizcochos sin grasa,
merengues, tartas de queso, mousses, suflés.
Importante
• Para evitar que los ingredientes salpiquen, aumente la
velocidad poco a poco.
• No utilice el batidor de varillas para mezclas pesadas
(preparados para tartas en un solo paso y batir manteca y
azúcar) ya que podría dañarlo.
• Se obtienen mejores resultados si los huevos están a
temperatura ambiente.
Antes de batir claras de huevo, compruebe que no haya
grasa ni yema de huevo en el batidor de varillas o en el bol.
Receta/proceso
(Max)
(Minutos)
Claras de huevo
12 (420 g)
Mín
Máx
3
Nata
1 l 2 – 3
Masa para crepes
• Primero añada harina al bol,
seguida de los ingredientes
húmedos.
• Mezcle a velocidad mínima para
incorporar ingredientes.
250 g de harina
500 g de leche
200 g de huevos
Mín 10
segundos
Máx 45-60
segundos
Mayonesa
• Para obtener mejores resultados,
raspe el bol con una espátula
después de añadir el aceite y haga
funcionar el batidor de varillas
durante 10 segundos más a máxima
velocidad.
2 yemas de huevo
10 g de mostaza
200 ml de aceite
vegetal
Máx 1 – 1 ½
Tamaño de los huevos utilizados = tamaño mediano (peso 53 – 63 g).
Nata para montar utilizada = nata para montar fresca con un contenido mínimo de
materia grasa del 38 %
81
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