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Tabella di utilizzo consigliato
Questo serve solo da guida e varierà a seconda della ricetta esatta e degli
ingredienti lavorati
Frusta K
Per la preparazione di torte, biscotti, pasticceria, glassa,
ripieni, bignè e purè di patate.
Suggerimenti e consigli
• Per evitare schizzi di ingredienti, aumentare gradualmente
la velocità.
• Per incorporare completamente gli ingredienti smettere
di mescolare e raschiare la scodella con la spatola
frequentemente.
• Utilizzare ingredienti freddi per dolci, a meno che la ricetta
indichi il contrario.
Ricetta/Processo
(Max)
(Minuti)
Dolci e biscotti –
miscelare burro e farina
Peso farina 680 g
Min
2
2 – 3
Miscele pronte per dolci Peso to-
tale
2 kg
Min
Max
1
Frusta flessibile
Per sbattere e amalgamare ingredienti morbidi.
Suggerimenti e consigli
• Per evitare schizzi di ingredienti, aumentare gradualmente
la velocità.
• Quando si amalgamano burro/margarina e zucchero
per preparare dolci, usare sempre burro a temperatura
ambiente o ammorbidirlo prima.
• Non utilizzare con ricette pesanti come impasti o
ingredienti duri, ad esempio quelli contenenti noccioli di
frutta, ossa o gusci.
Ricetta/Processo
(Max)
(Minuti)
Amalgamare burro/margarina e
zucchero
2,68 kg
Min
Max
2
Amalgamare le uova per impasti per
torte
Min
Max
1 – 4
Amalgamare farina, frutta, ecc.
Piega
1
30 – 60 secondi
Dimensioni uova = medie (peso 53 – 63 g).
56
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