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Tabla de usos recomendados
Esto es solo una orientación y variará dependiendo de la receta exacta y de los
ingredientes que se procesen.
Batidor K
Para hacer tartas, galletas, pastelitos, glaseado, rellenos,
pastelitos rellenos de crema y puré de patata.
Consejos y sugerencias
• Para evitar que los ingredientes salpiquen, aumente la
velocidad poco a poco.
• Para incorporar completamente los ingredientes,
pare la mezcladora y raspe el bol con la espátula
frecuentemente.
• Utilice ingredientes fríos para los pastelitos a menos que
su receta indique lo contrario.
Receta/proceso
(Max)
(Minutos)
Pastelitos y galletas –
mezclar manteca y harina
Peso de la harina 680 g
Mín
2
2 – 3
Preparados para tartas
en un solo paso
Peso total 2 kg
Mín
Máx
1
Paleta batidora
Para batir y mezclar ingredientes blandos.
Consejos y sugerencias
• Para evitar que los ingredientes salpiquen, aumente la
velocidad poco a poco.
• Al batir manteca y azúcar para preparados para tartas,
utilice siempre la manteca a temperatura ambiente o
ablándela primero.
• No la utilice con recetas pesadas como masa o
ingredientes duros, por ejemplo, los que contienen
huesos de frutas, huesos o cáscaras.
Receta/proceso
(Max)
(Minutos)
Batir mantequilla/margarina y azúcar 2,68 kg
Mín
Máx
2
Batir huevos para incorporarlos en
preparados para tarta
Mín
Máx
1 – 4
Añadir harina, fruta, etc.
Remover
1
30 – 60
segundos
Tamaño de los huevos utilizados = tamaño mediano (peso 53 – 63 g).
80
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