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POSTRES
Rinde 12 porciones (una tarta de 9 pulgadas/22.5 cm)
Tiempo de preparación: 15 minutos + 3 horas de cocción/
reposo + 6 horas para enfriar
Precalentar el horno a 325 °F (160°C). Poner una bandeja
grande en el horno y llenar con 1–2 pulgadas (2.5–5 cm) de
agua.
Engrasar un molde desmontable de 9 pulgadas (22.5 cm).
Preparar el fondo de tarta de galletas Graham según la receta
a continuación.
Comprimir las galletas ralladas uniformemente en el fondo
del molde.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Cortar
cada bloque de queso crema en 6 pedazos y poner el queso
en el bol; pulsar 10 veces, y luego procesar durante 45
segundos. Raspar el bol y agregar el azúcar y la sal. Procesar
durante 30–45 segundos adicionales, hasta obtener una
mezcla homogénea. Sin apagar la máquina, agregar los
huevos uno por uno, luego la vainilla, justo hasta combinarlos.
Agregar el queso Ricotta y la crema agria y pulsar justo hasta
combinar los ingredientes, raspando el bol si es necesario.
Verter la mezcla en el molde y hornear al baño María en el
medio del horno. Agregar más agua a la bandeja si fuera
necesario. Meter al horno por 1 hora. Apagar el horno y dejar
la tarta adentro durante 2 horas, sin abrir la puerta.
Retirar la tarta del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté completamente fría, envolver en una película de
plástico y refrigerar durante 6 horas antes de servir.
Servir con frutas del bosque frescas y salsa de frambuesa
(página 83).
Información nutricional por porción:
Calorías 456 (60% de grasa)
|
Carbohidratos 38g
Proteínas 8g
|
Grasa 31g
|
Grasa saturada 18g
Colesterol 154mg
|
Sodio 391mg
|
Calcio 72mg
|
Fibra 1g
MANTEQUILLA PARA ENGRASAR
EL MOLDE
1 RECETA DE FONDO DE TARTA
DE GALLETAS GRAHAM (A
CONTINUACIÓN)
24
ONZAS (695 G) DE QUESO CREMA,
A TEMPERATURA AMBIENTE
1½ TAZA (300 G) DE AZÚCAR
GRANULADA
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
4 HUEVOS GRANDES, A
TEMPERATURA AMBIENTE
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
¾ TAZA (185 G) DE QUESO RICOTTA,
A TEMPERATURA AMBIENTE
¾ TAZA (175 ML) DE CREMA
AGRIA, A TEMPERATURA
AMBIENTE
Siempre obtendrá una tarta de queso perfecta siguiendo esta receta
simple.
TARTA DE QUESO CLÁSICA
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