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SOPAS Y CREMAS
Esta deliciosa crema es muy ligera y saludable.
4 ONZAS (115 G) DE QUESO
CHEDDAR
2 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA PEQUEÑA, EN PEDAZOS
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1 CUCHARADITA DE PIMIENTA
NEGRA RECIÉN MOLIDA
1 LIBRA (455 G) DE PATATAS
2 LIBRAS (910 G) DE BRÉCOL
(TALLOS PELADOS Y COGOLLITOS
SEPARADOS)
2 CUCHARADAS DE JEREZ
4 TAZAS (945 ML) DE CALDO DE
VERDURAS
¾ CUCHARADITA DE RALLADURA DE
LIMÓN
Rinde aproximadamente 10 tazas
Tiempo de preparación: 25–30 minutos
Instalar el disco triturador/rallador reversible en el bol grande,
el lado "rallado medio" apuntando hacia arriba; rallar el queso.
Reservar. Instalar la cuchilla picadora grande. Encender la
máquina y echar el ajo en la boca de llenado; procesar hasta
que esté finamente picado. Agregar la cebolla y pulsar
aproximadamente 10 veces.
Poner el aceite de oliva a calentar a fuego lento, en una
cacerola grande. Agregar el ajo, la cebolla, y una pizca de sal
y pimienta. Saltear durante 8–10 minutos, hasta que estén
suaves.
Instalar el disco rebanador, ajustado a 4 mm, en el bol
grande. Rebanar las patatas y los tallos de brécol.
Subir el fuego y agregar las patatas y los tallos de brécol a la
olla. Sazonar con sal y pimienta. Saltear a fuego medio
durante 2–3 minutos, luego agregar el jerez. Reducir el jerez
hasta que se haya evaporado casi por completo. Agregar el
caldo y dejar hervir.
Reducir el fuego y agregar los cogollitos de brécol, la ralladura, ½ taza del queso rallado y el
resto de la sal y pimienta. Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
Colar la sopa, reservando el líquido. Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande.
Agregar las verduras cocidas y procesar durante 1 minuto, hasta obtener una crema homogénea.
Sin apagar la máquina, echar caldo por la boca de llenado y procesar hasta obtener la
consistencia deseada. Agregar el resto del queso.
Probar y ajustar la sazón al gusto.
CONSEJO: esta crema es muy espesa. Si desea que sea más líquida, agregar más caldo.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 140 (39% de grasa)
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Carbohidratos 17g
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Proteínas 5g
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Grasa 7g
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Grasa saturada 2g
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Colesterol 5mg
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Sodio 680mg
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Calcio 71mg
|
Fibra 4g
CREMA LIGERA DE BRÉCOL Y PAPAS
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