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SOPAS Y CREMAS
GAZPACHO
Sabrosa sopa fría de origen andaluz, perfecta para el verano.
2 LIBRAS (910 G) DE TOMATES
MADUROS, EN PEDAZOS
12 ONZAS (340 G) DE PEPINO SIN
SEMILLA, EN TROZOS
2 PIMIENTOS DULCES AMARILLOS, EN
PEDAZOS
1 CEBOLLA ROJA GRANDE, EN
PEDAZOS
4 TAZAS (600 G) DE TOMATES DE
PERA
3 DIENTES DE AJO
1 JALAPEÑO, SIN SEMILLAS, EN
TROCITOS
½ TAZA (30 G) DE CILANTRO FRESCO
(HOJAS SOLAMENTE)
¾ CUCHARADITA DE PÁPRIKA
¹∕
³
TAZA (80 ML) DE VINAGRE DE
JEREZ
2 REBANADAS DE PAN BLANCO
1 CUCHARADITA DE COMINO EN
POLVO
2 CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
½ CUCHARADA DE AZÚCAR
GRANULADA
²⁄
³
TAZA (160 ML) DE ACEITE DE
OLIVA VIRGEN EXTRA
Rinde 8 tazas
Tiempo de preparación: 10–15 minutos
Reservar 1 taza de los tomates, ½ taza del pepino, ½ taza del
pimiento amarillo y ¼ taza de la cebolla.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
el resto de los tomates, pepino, pimiento amarillo y cebolla,
así como los tomates de pera, el ajo, el jalapeño y el cilantro.
Pulsar aproximadamente 25 veces. Agregar la páprika, el
vinagre de jerez, el pan, el comino, la sal, la pimienta y el
azúcar. Procesar durante 2 minutos. Diez segundos antes del
final, echar el aceite de oliva en la boca de llenado pequeña.
Colar la mezcla con un colador de malla fina.
Agregar los ingredientes reservados al bol y pulsar 6–8 veces.
Agregar los ingredientes picados al líquido. Ajustar la sazón al
gusto.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 172 (64% de grasa)
|
Carbohidratos 14g
Proteínas 2g
|
Grasa 13g
|
Grasa saturada 2g
Colesterol 0mg
|
Sodio 407mg
|
Calcio 31mg
|
Fibra 2g
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