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PLATOS PRINCIPALES
POLLO MARSALA
Este sofisticado plato es sencillo y rápido de preparar y cocinar.
2 PUERROS (PARTE BLANCA
SOLAMENTE)
1 LIBRA (455 G) DE CHAMPIÑONES
CREMINI
3½ ONZAS (105 G) DE CHAMPIÑONES
SHIITAKE
¼ TAZA (60 ML) DE VINO MARSALA
½ TAZA (120 ML) DE CALDO DE
POLLO BAJO EN SODIO
2 CUCHARADAS DE MAICENA
3 CUCHARADAS (45 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL
1 CUCHARADITA DE SAL KOSHER
½ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
2½ LIBRAS (1.1 KG) DE PECHUGA DE
POLLO, EN TAJADAS FINAS
¼ TAZA (30 G) DE HARINA COMÚN
Rinde 8 porciones
Tiempo de preparación: 30–35 minutos
Instalar el disco rebanador, ajustado a 2 mm, en el bol grande;
cortar el puerro en rodajas. Lavar en agua fría; secar bien.
Enjuagar el bol. Ajustar el disco rebanador a 6 mm y procesar
los champiñones Reservar. Retirar el disco rebanador e instalar
la cuchilla picadora grande. Agregar el vino, el caldo y la
maicena y procesar para combinar; reservar.
Poner 1 cucharada (15 g) de la mantequilla a calentar a fuego
medio, en un sartén grande. Cuando la mantequilla esté
derretida, agregar el puerro, los champiñones, ½ cucharadita
de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Revolver los vegetales y
cocer durante 8–10 minutos, hasta que estén tiernos;
reservar.
Sazonar el pollo con sal y pimienta. Rebozar en harina,
sacudiendo el exceso. Agregar el resto de la mantequilla al
sartén y saltear el pollo durante 3–5 minutos por lado, hasta
dorarse; reservar. Regresar los vegetales al sartén y agregar la
mezcla de vino/caldo. Cocer a fuego lento durante
aproximadamente 4 minutos, hasta que la salsa espese.
Probar y ajustar la sazón al gusto. Regresar el pollo al sartén y
recalentar a fuego lento en la salsa. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción:
Calorías 252 (22% de grasa)
|
Carbohidratos 12g
Proteínas 35g
|
Grasa 6g
|
Grasa saturada 3g
Colesterol 93mg
|
Sodio 446mg
|
Calcio 33mg
|
Fibra 1g
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