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PANES
Rinde 12 panecillos
Tiempo de preparación: 10 minutos + 10 minutos de
cocción
Precalentar el horno a 500 °F (260°C). Forrar una placa para
horno con papel sulfurizado.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
la harina, el crémor tártaro y el bicarbonato de sodio;
procesar durante 10 segundos. Agregar el azúcar, la sal y la
pimienta y procesar durante 5 segundos. Agregar la
mantequilla fría y pulsar 15 veces. Echar el suero de
mantequilla lentamente por la boca de llenado y seguir
pulsando justo hasta incorporar. Poner la masa sobre una
superficie generosamente enharinada. Amasar a mano dos
veces, formar una barra y cortar en 12 porciones iguales.
Formar una bola con cada porción y poner las bolas sobre
une placa para horno.
Hornear durante aproximadamente 10 minutos, hasta
dorarse. Retirar del horno y cepillar con mantequilla derretida.
Servir inmediatamente.
Información nutricional por panecillo:
Calorías 210 (45% de grasa)
|
Carbohidratos 25g
Proteínas 4g
|
Grasa 10g
|
Grasa saturada 7g
Colesterol 29mg
|
Sodio 437mg
|
calc. 26mg
|
Fibra 1g
2¼ TAZAS (280 G) DE HARINA COMÚN
¾ TAZA (95 G) DE HARINA DE
REPOSTERÍA
1 CUCHARADA DE CRÉMOR TÁRTARO
¾ CUCHARADA DE BICARBONATO DE
SODIO
¼ CUCHARADITA DE AZÚCAR
GRANULADA
1 CUCHARADITA DE SAL KOSHER
¼ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
9 CUCHARADAS (130 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL FRÍA, EN
CUBOS
1 TAZA (245 G) DE SUERO DE
MANTEQUILLA ("BUTTERMILK")
2 CUCHARADAS (30 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL, DERRETIDA
PANECILLOS CON SUERO DE MANTEQUILLA
Estos panecillos son tan ligeros y sabrosos que los querrá preparar todas
las noches.
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