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MMaionese
1 ovo grande ou 2 ovos pequenos, 2 colheres de sopa de
mostarda, sal, pimenta, 3 colheres de sopa de vinagre ou
sumo de limão, cerca de 2.5 dl de óleo (a quantidade de
óleo depende da espessura pretendida).
Os ingredientes devem
estar à temperatura
ambiente. Coloque o(s)
ovo(s), a mostarda, o sal, a
pimenta e o sumo de limão
na tigela. Vá juntando o
óleo, em fio, através do
tubo dos alimentos, sobre a lâmina em movimento.
MCoalhada de queijo Roquefort
2.5 dl de coalhada, 2 gotas de tabasco, 1 colher de chá de
vinagre branco, 1 dente de alho,
1
⁄2 colher de chá de
açúcar, 1 colher de chá de sal, pimenta, 75 g de queijo
Roquefort (ou outro queijo azul) esmagado,
1
⁄2 colher de
chá de mostarda
Coloque todos os ingredientes, à excepção do queijo,
dentro da tigela e bata bem. Junte o queijo e continue
a bater até obter a consistência desejada.
MMolho de iogurte
1.5 dl de iogurte, 2 colheres de sopa de sumo de limão,
1
⁄4
colher de chá de sal, sal, pimenta, 2 colheres de sopa de
ervas frescas (salsa, agrião, cebolinho, estragão,
manjericão)
Coloque todos os ingredientes na tigela e misture
bem.
MSalada de couve roxa (4 pessoas)
1 couve roxa pequena, 2 cebolas, 1 funcho, 1 maçã, sumo
de 1 laranja, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto,
1 colher de sopa de mostarda
Misture o sumo, a mostarda
e o vinagre. Corte a couve,
as cebolas, o funcho e a
maçã. Junte todos os
ingredientes numa saladeira.
MSalada de pepino (2 a 3 pessoas)
1 pepino grande, 1 cebola pequena cortada, 2 pés de
endro, 50 g de queijo fresco, 3 pés de aipo, 50 g de queijo
de cabra cortado, 2 colheres de sopa de coalhada ou de
iogurte, pimenta e sal,
1
⁄2 colher de sopa de óleo
Faça um molho macio com a cebola, o endro, o
iogurte ou a coalhada, o óleo e o queijo fresco.
Tempere com pimenta e sal. Descasque o pepino e
corte-o juntamente com os pés de aipo. Junte todos
os ingredientes numa saladeira e decore com o queijo
de cabra.
MPudim de cereja
Uma forma redonda com 24 cm de
diâmetro, 250 g de biscoitos de
chocolate, cerca de 100 g de
manteiga amolecida, uma pitada
de canela, 300 g de queijo fresco,
200 g de açúcar em pó, 2 colheres de sopa de licor de
cereja ou Marsala, 600 g de compota de cereja ou de
fruta fresca (p. exe. 250 g de morangos ou kiwis)
Esmague os biscoitos com a manteiga derretida e a
canela. Amasse ligeiramente para comprimir e espalhe
a massa sobre a base da forma.
Coloque a forma no frigorífico durante uma hora. Bata
o queijo fresco, o açúcar e o licor durante 40
segundos até ficar uma mistura homogénea e macia.
Espalhe a mistura sobre a base de massa de biscoito.
Espalhe a compota de cereja por cima e decore com
os morangos ou os kiwis frescos.
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