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Masa
(galletas)
Mayonesa
Migas de pan
- picado
Natas
Pasta
culinaria
(biscuit)
- batido
Pasta
culinaria
(ligera)
- batido
Pasta
culinaria
(pastelillos)
- batido
Patatas
(cocidas)
- hacer puré
Puerro
- rebanado
250 g
harina
3 huevos
100 g
250 g
3 huevos
400 g
líquido
150 g
harina
500 g
I
I
I
I
I - M
M / I
I
I
M / I
£
£
£
£
£
£
£
£
h
Usen mantequilla o margarina fría
cortada a trozos de 2 cm. Pongan, a la
vez, todos los ingredientes en el
recipiente. Amasen hasta que la mezcla
forme una bola (unos 30 segundos).
Dejen enfriar la masa antes de futuros
procesos.
Usen los ingredientes a a
temperatura ambiente.
Consulten la receta de la página 19
Nota : Usen, al menos, un huevo grande
o dos pequeños.
Usen pan seco, quebradizo
Usen mantequilla blanda para lograr más
ligeros resultados.
Ingredientes a temperatura ambiente.
Batan la mezcla de huevos y azúcar en la
posición I hasta espesarla. Añadan, en-
tonces la harina tamizada. Sigan batiendo
cuidadosamente en la posición M
Pongan primero líquido en el recipiente.
Añadan, entonces, los ingredientes
secos.
Ingredientes a temperatura ambiente.
Usen patatas no cocidas en exceso. La
cantidad de leche depende del tipo de
patatas. Usen leche tibia (máx. 80 °C).
Añadan la leche lentamente mientras la
cuchilla metálica está girando.
Inserten en el conducto de los alimentos
con las cabezas hacia arriba.
Cuando procesen puerros finos, llenen
completamente la abertura
Empanada de manzana,
biscuits dulces flanes
con trozos de fruta
Para patatas fritas a la
francesa, ensaladas,
cócteles, fondues y
salsas para barbacoas.
Alimentos recubiertos
con una capa de pan
rallado, platos
gratinados.
Pastelería, postres.
Pastelillos, rollos
suizos, Pastelería.
Tartas, barquillos,
crepés, buñuelos.
Pastelillos, etc.
Puré de patatas
Sopas, puerros
cocidos, quiche
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