CBK-210 INSTRUCTION AND RECIPE BOOKLET

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BAGUETTES

Programa: “ARTISAN DOUGH” | Opción de inicio diferido: Sí

Rinde: 2 baguettes

1. Colocar todos los ingredientes excepto la harina de maíz en el molde (con la paleta amasadora puesta), en el orden indicado. Colocar el molde en el aparato.

2. Presionar el botón MENU y elegir el programa “ARTISAN DOUGH”. Presionar el botón CONFIRM para confirmar su selección, y luego presionar el botón START/STOP/

PAUSE para iniciar el programa. En las primeras etapas del amasado, abrir la tapa y raspar las paredes del molde si es necesario. Si la masa parece muy húmeda,

agregar harina, 1 cucharadita a la vez. Si parece muy seca, agregar agua, 1 cucharadita a la vez. Nota: Esta masa es más pegajosa y húmeda que las masas de pan

tradicionales; esto garantiza que el interior de las baguettes sea ligero y el exterior crujiente.

3. Finalizado el programa, dividir la masa en dos porciones iguales. Formar una flauta larga con cada porción y disponerlas en una placa para horno ligeramente

enharinada con harina de maíz. Cubrir sin apretar con papel film/plástico y dejar subir por 30-40 minutos. Mientras tanto, colocar una charola en la rejilla inferior del

horno y llenarla con agua caliente. Precalentar el horno a 425°F (220°C).

4. Antes de hornear, espolvorear ligeramente la masa con harina. Hacer 4 cortes diagonales de ¼ in de profundidad en la parte superior de cada flauta con la punta de

un cuchillo. Hornear por 25-30 minutos, hasta que estén doradas y que suenen huecas cuando se le da golpecitos. Colocar en una rejilla y dejar enfriar completamente

antes de rebanar.

Información nutricional por porción:

Calorías 119 (13 % de grasa) • Carbohidratos 23 g • Proteínas 3g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0g • Colesterol 0 mg • Sodio 286 mg • Calcio 4 mg • Fibra 1g

INGREDIENTES UN TAMAÑO

Agua, a temperatura ambiente 1¼ tazas + 1 cucharada (300g)

Sal kosher 1½ cucharaditas (10 g)

Azúcar granulada ¾ de cucharadita (3 g)

Harina de pan 3 tazas (420 g) + más para espolvorear

Germen de trigo 2 cucharadas (14 g)

Levadura instantánea 1¾ cucharaditas (7 g)

Harina de maíz para espolvorear

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INSTRUCTION AND RECIPE BOOKLET - Page 100