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1 pizca de sal kosher
1. Colocar el aceite de sésamo/ajonjolí en la
olla de la arrocera multifunción Cuisinart
®
.
Oprimir el botón SAUTÉ (saltear), y luego el
botón START/STOP. Una vez caliente,
agregar la semillas de sésamo/ajonjolí y el
ajo. Cuando el ajo empiece a dorarse (aprox.
2 minutos), oprimir el botón START/STOP y
colocar las semillas de sésamo/ajonjolí y el
ajo en un bol pequeño. Agregar la salsa de
soya y las hojuelas de pimiento rojo; reservar.
2. Agregar agua a la olla hasta la línea
“STEAM”. Colocar los champiñones y el tofu
en la bandeja de cocción al vapor y colocar
esta en la olla. Cerrar la tapa. Elegir la
función “STEAM” (cocción al vapor), fijar el
tiempo de cocción en 10 minutos y oprimir el
botón START/STOP.
3. Al final del tiempo de cocción, agregar el
berro. Elegir la función “STEAM” (cocción al
vapor) otra vez, fijar el tiempo de cocción en
5 minutos y oprimir el botón START/STOP.
4. Al final del tiempo, colocar inmediatamente
los alimentos cocinados al vapor en el bol y
revolver para combinar con la salsa
reservada. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de 1 taza:
Calorías 224 (68% de grasa) • Carbohidratos 7g
Proteínas 10g • Grasa 16g • Grasa saturada 2g
Colesterol 0mg • Sodio 423mg • Calcio 59mg
Fibra 1g
CHILE DE FRIJOLES
VEGETARIANO
El sabor ahumado del chipotle no solo le da a este chile
mucho sabor (y algo de calor), sino también una riqueza
inesperada, que lo convierte en un plato sustancioso y
saludable.
Funciones: SOAK (remojar) + SAUTÉ (saltear)
+ ONE POT (plato único)
Rinde aprox. 5 tazas (1.4 L)
3 tazas (300 g) de frijoles secos (usar
una mezcla de frijoles negros, rojos,
blancos, porotos Adzuki, garbanzos,
etc.) remojados por una noche
1 cucharada de aceite de oliva virgen
extra
1 trozo de ½ pulgada (1.5 cm) de
jengibre, pelado y finamente picado
2 dientes de ajo, finamente picados
½ cebolla mediana, finamente picada
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién
molida
1 pimiento dulce mediano (de
preferencia amarillo o verde), sin
semillas y picado
2 cucharaditas de chile en polvo
¼ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de canela en polvo
1 lata de 28 onzas (400 g) de tomates
picados, sin jugo
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 chipotle entero en adobo + ½
cucharadita de adobo
2 tazas (475 ml) de caldo de pollo o de
vegetales bajo en sodio
1 a 2 cucharadas de jarabe de arce/maple
puro
Queso Cheddar o Monterey Jack
rallado, para decorar
Cilantro fresco picado grueso, para
decorar
1. Colocar el aceite de oliva en la olla de la
arrocera multifunción Cuisinart
®
. Oprimir el
botón SAUTÉ (saltear), y luego el botón
START/STOP. Cuando el aceite esté muy
caliente (después de aprox. 2 minutos),
agregar el jengibre, la cebolla y una pizca de
sal y de pimienta. Saltear por aprox. 2
minutos, hasta que la cebolla esté suave y
translúcida. Agregar el pimiento dulce y las
especias y cocinar por aprox. 3 a 4 minutos
para combinar los sabores. Oprimir el botón
START/STOP.
2. Agregar los frijoles, los tomates, el
concentrado de tomate, el chipotle y el
adobo, el caldo/agua, y la sal/pimienta
restantes. Elegir la función “ONE POT” (plato
único), fijar el tiempo de cocción en 2 horas y
30 minutos y oprimir el botón START/STOP.
3. Al final de la cocción, abrir la tapa, sacar el
chipotle y agregar el jarabe de arce; revolver.
Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir con
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