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VINAGRETA DE
CHAMPAÑA
Este aderezo multiuso muy versátil es perfecto para
aderezar ensaladas, aliñar carnes o rociar vegetales.
Rinde aprox. 1 taza (235 ml)
2½ cucharadas de vinagre de champaña
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 chalote pequeño
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién
molida
¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen
extra
1. Colocar el vinagre, la mostaza, el chalote, la
sal y la pimienta en la jarra de una licuadora
Cuisinart
®
. Licuar a baja velocidad hasta
obtener una mezcla homogénea. Sin apagar,
agregar lentamente el aceite por la abertura
en la tapa (tapar la abertura con el tapón o
un paño para evitar las salpicaduras).
2. Después de haber agregado todo el aceite,
licuar por 20 segundos adicionales.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de 1 cucharada:
Calorías 91 (96% de grasa) • Carbohidratos 0g
Proteínas 0g • Grasa 11g • Grasa saturada 2g
Colesterol 0mg • Sodio 45mg • Calcio 0mg
Fibra 0g
ENSALADA DE FARRO Y
RÚCULA
Una ensalada espectacular, lista en solo 30 minutos. El
farro puede agregarse al resto de los ingredientes aún
tibio, pero si prefiere que esté frío, lo puede cocinar el
día anterior.
Funciones: SOAK (remojar) + GRAINS/CHEWY
(granos/cereales gomosos)
Rinde aprox. 4 tazas (945 ml)
2 vasos medidores de farro
Agua (hasta la línea “2” en la olla)
2 tazas (120 g) de rúcula/rúgula/arúgula
tierna
1 taza (200 g) de corazones de alcachofa,
partidos en cuartos o a la mitad
1 taza (75 g) de achicoria roja finamente
rebanada
¼ taza (60 ml) de aceite de oliva virgen
extra
1 a 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
¼ cucharadita de sal kosher
1
/
8
cucharadita de pimienta negra recién
molida
2 cucharadas de hojuelas de queso
Parmesano
1. Colocar el farro y el agua en la olla de la
arrocera multifunción Cuisinart
®
. Cerrar la
tapa. Elegir la función GRAINS/CHEWY
(granos/cereales gomosos) y oprimir el botón
START/STOP.
2. Al final de la cocción, abrir la tapa y colocar
el farro en un tazón grande. Agregar el resto
de los ingredientes, excepto el Parmesano, y
revolver. Cubrir con hojuelas de Parmesano y
servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de ½ taza:
Calorías 156 (43% de grasa) • Carbohidratos 19g
Proteínas 4g • Grasa 6g • Grasa saturada 1g
Colesterol 1mg • Sodio 200mg • Calcio 21mg
Fibra 4g
ARROZ JASMÍN
TAILANDÉS
Este arroz puede servir de base para muchos diferentes
platos. Pruébalo con pollo asado o mariscos/crustáceos.
Función: RICE/WHITE (arroz blanco)
Rinde aprox. 8 tazas (1.9 L)
3 vasos medidores de arroz jazmín
Agua (hasta la línea “3” en la olla)
1 trozo de 1 x 1 pulgada (2.5 x 2.5 cm)
de jengibre fresco, cortado a la mitad
2 dientes de ajo, finamente rebanados
1 tira de 1 x ½ pulgada (2.5 x 1.5 cm) de
cáscara de limón pelada
3 hojas grandes de albahaca fresca
¼ cucharadita de sal kosher
2 a 3 cebolletas (“green onions”), finamente
rebanadas
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1. Colocar el arroz, la agua, el jengibre, el ajo,
la cáscara de limón y la albahaca en la olla de
la arrocera multifunción Cuisinart
®
. Elegir la
función RICE/WHITE (arroz blanco) y oprimir
el botón START/STOP.
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