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ROLLO DE CAMARONES
Y ESPÁRRAGOS
Funciones: RICE/SUSHI (arroz sushi)
Rinde 1 rollo
Material: tapete de sushi
1 hoja de “nori” (hoja de alga marina)
1 taza (185 g) de arroz sushi perfecto
(receta a la izquierda)
4 camarones cocinados al vapor (véase la
tabla en la página 14)
2 espárragos, cocinados al vapor por 4
minutos
1 a 2 cucharadas de semillas de sésamo/
ajonjolí tostadas
Tazón de agua fría (para ayudar a
enrollar los sushis)
Jengibre encurtido, wasabi y salsa de
soya para servir
1. Cubrir el tapete de sushi con papel film/
plástico para evitar que el arroz se pegue al
tapete. Coloque el “nori” en el tapete. Mojar
sus manos con agua fría y formar una capa
de arroz sushi en el nori, presionando,
dejando un espacio de 1 pulgada (2.5 cm) en
el lado más cercano a su cuerpo. Colocar los
camarones y los espárragos en una línea
horizontal delgada en el centro del arroz.
Mojar sus manos otra vez con agua y, con la
ayuda del tapete de sushi, enrollar el arroz
hacia su cuerpo. Cerciorarse de enrollar
firmemente, pero sin hacer mucha presión,
para conseguir un rollo uniforme.
2. Desenrollar el tapete de sushi. Colocar las
semillas de sésamo/ajonjolí tostadas en un
plato limpio. Hacer rodar el rollo de sushi en
las semillas tostadas para cubrirlo. Cortar el
rollo en 8 porciones, usando un cuchillo
afilado limpio.
3. Servir con jengibre encurtido, wasabi y salsa
de soya.
Información nutricional por pancito:
Calorías 270 (14% de grasa) • Carbohidratos 47g
Proteínas 13g • Grasa 4g • Grasa saturada 1g
Colesterol 43mg • Sodio 165mg • Calcio 27mg
Fibra 3g
TACITAS/BOLES DE SUSHI
Sea creativo con estas divertidas tacitas de sushis (o
boles si desea una alternativa fácil y rápida) Requieren
mucho menos precisión y los puede rellenar con sus
rellenos favoritos. Aquí le proponemos una colorida
selección de vegetales y frutas para hacer una
presentación impresionante. Esta receta es fácilmente
adaptable; simplemente añada tofu marinado,
camarones o salmón cocinados al vapor, etc.
Función: RICE/SUSHI (arroz sushi)
Rinde 6 porciones (tazas) o 3 porciones (boles)
Tiras de “nori” (hojas de alga marina)
1½ tazas (275 g) de arroz sushi perfecto
(receta en la página 22)
Material: tazón de agua fría para ayudar a
formar las tazas de sushi (no necesario si hace
boles de sushi)
1 cucharada (15 ml) de vinagre de arroz
¼ zanahoria mediana, cortado en palitos
1 rábano, cortado en palitos
½ pepino pequeño, sin semillas, cortado
en palitos
1 cebolleta (“green onion”), en rodajas
finas
1 mango, pelado y cortado en cubitos
¼ aguacate, finamente rebanado
Aceite de sésamo/ajonjolí
Salsa de soya baja en sodio
Vinagre de arroz
Wasabi
Jengibre encurtido
Furikake (condimento japonés
disponible en la sección de especias
o asiática de la mayoría de los
supermercados)
1. Forrar cada “tacita” de un molde para
“muffins” con papel film/plástico. Forrar cada
“tacita” con dos pedazos de “nori”,
formando una “X” en el fondo y en los lados
de la tacita. Colocar ¼ taza (45 g) de arroz en
el fondo de cada tacita y, usando manos
mojadas, presionar para comprimir el arroz
en el fondo y en los lados de la tacita para
formar una tacita de arroz.
2. Rellenar cada tacita con el relleno deseado y
rociar ligeramente con aceite de sésamo/
ajonjolí, salsa de soya y vinagre de arroz.
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