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TABLAS DE COCCIÓN
GUÍA DE COCCIÓN DEL ARROZ, GRANOS Y CEREALES
Use las tablas a continuación y las marcas de nivel de agua en la olla como guía. La textura del arroz
puede variar dependiendo de varios factores, desde diferencias sutiles entre marcas, hasta
dependiendo si lo enjuaga o no antes de cocinarlo. Deje que su gusto y preferencia sea su mejor
guía. Si el arroz/grano es demasiado duro o gomoso, aumente la cantidad de agua/líquido en
¼ de taza (60 ml) a la vez. Si el arroz/grano está demasiado suave, reduzca la cantidad de
líquido/agua de ¼ de taza (60 ml) hasta conseguir la textura deseada.
RICE/WHITE (arroz blanco)
TIPO CANTIDAD DE
INGREDIENTES
SECOS
CANTIDAD DE
LÍQUIDO
TIEMPO DE COCCIÓN
APROXIMADO
RINDE
Grano largo
Grano medio
Aromático (Jazmín, Basmati)
Hasta un máximo
de 10 vasos
medidores (usar el
vaso medidor
provisto).
Hasta la línea que
corresponda al
número de vasos
medidores.
P. ej., para cocinar
1 vaso medidor de
arroz, agregar agua
hasta la línea “1”.
Blanco: 40 minutos
Blanco rápido: 30 minutos
Blanco duro: 35 minutos
Aprox. 1½ tazas
(275 g) de arroz
blanco cocinado
por vaso
medidor de
arroz seco.
RICE/BROWN (arroz integral)
TIPO CANTIDAD DE
INGREDIENTES
SECOS
CANTIDAD DE
LÍQUIDO
TIEMPO DE COCCIÓN
APROXIMADO
RINDE
Grano largo
Grano medio
Grano corto
Aromático (Jazmín, Basmati)
Salvaje
Hasta un máximo
de 10 vasos
medidores (usar el
vaso medidor
provisto).
Hasta la línea que
corresponda al
número de vasos
medidores.
Por ejemplo: para
cocinar 1 vaso
medidor de arroz,
agregar agua hasta
la línea “1”.
Integral: 2 horas
Integral rápido: 80
minutos
Aprox. 1½ tazas
(275 g) de arroz
cocinado por
vaso medidor
de arroz seco.
El arroz salvaje
rinde 3 tazas
(550 g) de arroz
cocinado por
vaso medidor
de arroz seco.
COCCIÓN AL VAPOR
• Para cocinar al vapor vegetales, límpielos
y córtelos en pedazos uniformes para
que se cocinen uniformemente.
• Para cocinar al vapor carnes tales como
pollo o salchicha, córtelas en pedazos
del mismo tamaño (p. ej. tiritas o rodajas
de ½ pulgada/1.5 cm) y dispóngalos en
una sola capa en el fondo de la bandeja
de cocción al vapor.
• Véase la tabla en la página 14 para más
información acerca de los tiempos de
cocción al vapor sugeridos. Tenga
presente que la tabla solamente es una
pauta, y que el tiempo de cocción puede
variar dependiendo del tamaño de los
pedazos, de la cantidad, de la
temperatura de los alimentos y del gusto
personal de cada persona.
• Saque los alimentos cocinados al vapor
inmediatamente para evitar que se
recuezan.
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