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181
Ingredienti
Pane grande
(1000 g)
Pane medio
(750g)
Pane pic-
colo
(500g)
Farina (quantità max.) 480 g 360 g 240 g
Lievito secco (quantità max.) 1 cucchiaino 1 cucchiaino 1 cucchiaino
6.2.2. Misurare gli ingredienti
Misurare gli ingredienti con precisione. In particolare per la ricetta di base, attener-
si esattamente alle quantità indicate. Le relative indicazioni si trovano al capitolo
“6.2.1. Ricetta di base per il pane” a pagina 180.
Utilizzare possibilmente il misurino in dotazione e il cucchiaio dosatore per misura-
re gli ingredienti. Utilizzare il cucchiaio dosatore (1cucchiaio o 1cucchiaino) sempre
riempito raso per non utilizzare una quantità superiore a quella indicata. Per sempli-
ficare il dosaggio, il cucchiaio dosatore è munito di tacche per 1/2 cucchiaino da tè e
1/2 cucchiaio da minestra.
Se non si utilizza un preparato per pane, ma si prepara una propria mi-
scela, assicurarsi di non superare il peso totale degli ingredienti (1000g).
6.2.3. Ordine degli ingredienti
Inserire gli ingredienti per l’impasto nel cestello rispettando l’ordine seguente:
Prima il liquido, poi la farina. Distribuire zucchero e sale sul bordo della farina.
Formare un piccolo incavo nella farina per il lievito secco.
Solo aggiungendo gli ingredienti in questo ordine è possibile mescolarli corret-
tamente.
Assicurarsi che il lievito non venga a contatto con il liquido né con il sale.
6.2.4. Pulire il cestello
Pulire anche la superficie esterna del cestello prima di inserirlo. Quando si inseri-
scono gli ingredienti assicurarsi che non finiscano nel vano cottura. La spirale ri-
scaldante non deve venire a contatto con l’impasto!
Attenersi esattamente alle quantità indicate. In particolare, non usare quantità
maggiori di quelle indicate.
Il pane preparato prevalentemente con farina integrale o contenente in-
gredienti quali noci, crusca ecc. risulta più pesante e più piccolo del
pane di farina bianca.
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