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15. Recetas
Aquí encontrará una selección de recetas de pan, bizcocho, masa de panecillos,
masa de pasta y masa de pizza.
Indicaciones para la preparación de la masa
Introduzca los ingredientes en el recipiente en el orden indicado. Solo así se po-
drán mezclar los ingredientes de manera correcta.
En particular se debe tener en cuenta que la levadura no debe entrar en contac-
to con la sal ni con los líquidos.
Respete las cantidades indicadas. En particular, no utilice cantidades mayores a
las indicadas.
Medir líquidos
Utilice el vaso medidor suministrado para medir los líquidos.
Asegúrese de que el vaso medidor se encuentra en posición vertical y llénelo de
líquido justo hasta la marca.
Medir los ingredientes secos
Utilice el vaso medidor y la cuchara medidora para medir harina, azúcar, sal, le-
vadura, etc.
Si llena la cuchara medidora por completo y alisa su superficie para no utilizar
más cantidad de la indicada, obtendrá una cucharadita o cucharada respectiva-
mente. La marca en la cuchara medidora sirve para medir media cucharadita o
media cucharada respectivamente.
• En total no debe utilizar más de 1000g de ingredientes secos.
• El pan horneado principalmente con harina integral o que contiene ingredientes
como nueces, salvado, etc., será más pesado y más pequeño que el pan de hari-
na blanca.
• La levadura debe colocarse sobre la harina siempre en estado seco.
• Si el líquido añadido está más bien caliente, se puede hornear más rápido.
• Para la elaboración de pan, tenga en cuenta también las indicaciones que apare-
cen en este manual (véase el capítulo “7.2. Preparar la masa” en la pagina 142
.)
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