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7. Vorbereitungen
7.1. Teigbehälter vorbereiten
Drehen Sie den Teigbehälter gegen den Uhrzeigersinn bis zum Anschlag, um ihn
von der Motoreinheit abzukoppeln und aus dem Garraum zu entnehmen.
Stecken Sie den Knethaken auf die Antriebswellen im Teigbehälter.
7.2. Teig vorbereiten
Der Teig wird direkt im Teigbehälter vorbereitet.
Alle Flüssigkeiten sollten Raumtemperatur haben. Die optimale Temperatur liegt
zwischen 18°C und 23°C bei den normalen Backprogrammen.
Bei Schnellbackprogrammen sollten die Zutaten 30°C - 35°C warm sein.
Verwenden Sie bitte ausschließlich Trockenhefe zur Herstellung des Teiges.
Frischhefe ist für die Zubereitung im Brotbackautomaten nicht geeignet.
Wenn Sie mit Roggenmehl backen, bedenken Sie, dass dieses Mehl kaum auf-
geht. Der Mehlanteil sollte daher zu höchstens sieben Teilen aus Roggen- und
mindestens drei Teilen aus Weizenmehl bestehen.
Falls Sie in einer höheren Region wohnen (über 900 m ü. NN) oder sehr weiches
Wasser benutzen, wird der Gärvorgang der Hefe verstärkt und der Teig geht hö-
her auf. Verringern Sie in diesem Fall die Hefemenge um ca. ein Viertel der ange-
geben Menge.
7.2.1. Grundrezept für Brot
Verwenden Sie dieses Grundrezept und passen Sie es ggf. an Ihre Wünsche an.
Wenn Sie andere Rezepte verwenden, achten Sie darauf, dass sie für Brotbackauto-
maten geeignet sind. Die Maximalmengen für dieses Gerät dürfen nicht überschrit-
ten werden.
Wenn Sie alternativ eine Backmischung verwenden, folgen Sie den Anweisungen
auf der Verpackung der Backmischung.
Zutaten
Großes Brot
(1.000 g)
Mittleres Brot
(750 g)
Kleines Brot
(500 g )
Wasser 350 ml 270 ml 180 ml
Öl 2 EL 2 EL 1 1/2 EL
Salz 1 TL 3/4 TL 1/2 TL
Zucker 3 EL 2 TL 1 TL
Milchpulver 2 EL 1 EL 1 EL
Mehl (max. Menge) 480 g 360 g 240 g
Trockenhefe (max. Menge) 1 TL 1 TL 1 TL
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