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6. Operazioni preliminari
6.1. Preparazione del cestello
Ruotare il cestello in senso antiorario fino all’arresto per staccarlo dall’unità mo-
tore e rimuoverlo dal vano cottura.
Inserire la pala impastatrice sull’albero di trasmissione del cestello.
6.2. Preparazione dell’impasto
L’impasto viene preparato direttamente nel cestello.
Tutti i liquidi devono essere a temperatura ambiente. La temperatura ottimale
per i programmi di cottura normali è tra 18°C e 23°C.
Per i programmi di cottura rapida gli ingredienti devono avere una temperatura
compresa tra 30°C e 35°C.
Utilizzare esclusivamente lievito secco per preparare l’impasto. Il lievito fresco
non è adatto per la preparazione con la macchina per il pane.
Se si utilizza farina di segale, si tenga presente che lievita poco. La quantità di fa-
rina deve essere composta da al massimo sette parti di farina di segale e almeno
tre parti di farina di frumento.
Se si vive in una regione ad altitudine elevata (oltre 900 m.s.l.m.) o si utilizza ac-
qua molto dolce, il ciclo di fermentazione del lievito si intensifica e l’impasto lie-
vita di più. In questo caso, ridurre la quantità di lievito di circa un quarto rispetto
alla quantità indicata.
6.2.1. Ricetta di base per il pane
Utilizzare questa ricetta di base adattandola alle proprie preferenze.
Se si utilizzano altre ricette, assicurarsi che siano adatte per la macchina per il pane.
Non superare le quantità massime per questo apparecchio.
Se si utilizza invece un preparato per pane, seguire le istruzioni sulla confezione del
preparato.
Ingredienti
Pane grande
(1000 g)
Pane medio
(750g)
Pane pic-
colo
(500g)
Acqua 350ml 270ml 180ml
Olio 2 cucchiai 2 cucchiai
1 1/2 cuc-
chiai
Sale 1 cucchiaino 3/4 cucchiaino
1/2 cucchia-
ino
Zucchero 3 cucchiai 2 cucchiaino 1 cucchiaino
Latte in polvere 2 cucchiai 1 cucchiaio 1 cucchiaio
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