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7. Preparativos
7.1. Preparar el recipiente de masa
Gire el recipiente de masa en sentido contrario a las agujas del reloj hasta el tope
para desengancharlo de la unidad del motor y poder extraerlo de la cámara de
cocción.
Coloque el gancho de amasar en el eje de accionamiento del recipiente de masa.
7.2. Preparar la masa
La masa se prepara directamente en el recipiente de masa.
Todos los líquidos deben encontrarse a temperatura ambiente. La temperatura
óptima se sitúa entre 18°C y 23°C para los programas de horneado normales.
En el caso de los programas de horneado rápidos, los líquidos deberían encon-
trarse a una temperatura de entre 30°C y 35°C.
Utilice exclusivamente levadura en polvo para elaborar la masa. La levadura fres-
ca no es adecuada para preparar pan en la panificadora.
Si utiliza harina de centeno, tenga en cuenta que la masa apenas subirá. Por este
motivo, el porcentaje de harina debería ser de siete partes como máximo de ha-
rina de centeno por tres partes como mínimo de harina de trigo.
Si vive en una región alta (más de 900m sobre el nivel del mar) o si utiliza agua
muy blanda, el proceso de fermentación de la levadura se verá intensificado y
la masa crecerá más. Reduzca en este caso la cantidad de levadura en aprox. un
cuarto de la cantidad indicada.
7.2.1. Receta básica de pan
Utilice esta receta básica y adáptela a sus preferencias si lo desea.
Si utiliza otras recetas, asegúrese de que son adecuadas para la panificadora. No de-
ben superarse las cantidades máximas especificadas para este aparato.
Si prefiere utilizar un preparado para pan, siga las instrucciones que aparecen en el
paquete.
Ingredientes
Pan grande
(1.000 g)
Pan mediano
(750 g)
Pan pequeño
(500 g)
Agua 350 ml 270 ml 180 ml
Aceite 2 cucharadas 2 cucharadas 1 1/2 cucharadas
Sal 1 cucharadita 3/4 cucharadita 1/2 cucharadita
Azúcar 3 cucharadas 2 cucharaditas 1 cucharadita
Leche en polvo 2 cucharadas 1 cucharada 1 cucharada
Harina (canti-
dad máx.)
480 g 360 g 240 g
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