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completamente. Mantener los pasteles así, el fondo arriba.
7. Una vez enfriados, preparar el baño de chocolate. Colocar el
chocolate en un tazón mediano. Calentar la crema líquida a fuego
medio-lento, en una cacerola pequeña, justo hasta que empiece a
hervir. Echar la crema caliente sobre el chocolate y dejar reposar
durante 1 minuto. Revolver con un batidor hasta obtener una
mezcla homogénea. Sin dejar de batir, agregar la mantequilla, un
pedazo a la vez. Seguir batiendo hasta obtener una mezcla
brillante y homogénea. El baño de chocolate no debería ser muy
espeso y debería fluir fácilmente desde una cuchara.
8. Trabajando rápidamente, echar la mitad del baño de chocolate en
el centro de cada pastel y esparcirlo uniformemente encima y en
los lados del pastel con una espátula larga de manera que ambos
pasteles estén completamente cubiertos. Refrigerar los pasteles
durante por lo menos 10 minutos, hasta que el baño de chocolate
esté duro.
9. Mientras tanto, colocar la rejilla en la posición 3 y precalentar el
aparato a 325°F durante 5 minutos, usando la función BAKE.
Forrar la bandeja con papel sulfurizado y esparcir uniformemente el
coco rallado en el fondo. Hornear hasta que el coco esté bien
dorado, teniendo cuidado de no quemarlo. Retirar del horno y
dejar enfriar.
10. Colocar la crema en un tazón y batirla con un batidor de mano,
usando velocidad baja. Cuando se forman picos suaves, agregar el
resto de los ingredientes. Aumentar la velocidad del batidor al nivel
medio y seguir batiendo hasta que se formen picos firmes.
11. Retirar los pasteles del refrigerador. Apilar los pasteles sobre un
plato para torta u otro plato para servir. Echar cucharadas de la
crema encima del pastel, en el centro. Esparcir la crema
uniformemente encima y en los lados del pastel con una espátula
larga, de manera que esté completamente cubierto. Espolvorear
con el coco tostado. Refrigerar el pastel durante 5–10 minutos
antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 420 (59% de grasa) • Carbohidratos 40g • Proteínas 4g • Grasa 28g •
Grasa saturada 20g • Colesterol 92mg • Sodio 102mg • Calcio 11mg • Fibra 2g
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